Рулет из грудинки в рукаве

1 . Этап

Время приготовления указано без учета маринования. Мариновать грудинку необходимо минимум 10 часов. Берём 1 кг грудинки

2 . Этап

И делаем маринад. Лук режем произвольно, я нарезала четверть кольцами, чеснок и перец красный тоже просто мелко (я из перца даже семена не убирала). Все сухие специи: кориандр, смесь перцев горошком и соль я измельчила в ступке (можно перемолоть в кофемолке)

3 . Этап

Лавровый лист я просто поломала на мелкие части. Всё вместе смешиваем и тщательно мнём руками, чтобы наш маринад пустил сок. В это время в Вашей кухне стоит такой неописуемый аромат, чего-то свежего, сочного, прямо весной пахнет. Берем удобную тару, выкладываем половину маринада, потом грудинку и сверху оставшуюся часть маринада. Накрываем крышкой или пищевой плёнкой и убираем в холодильник минимум на 10 часов. Я мариновала мясо более суток, поэтому временами переворачивала, чтобы грудинка равномерно промариновалась со всех сторон.

4 . Этап

Достаём нашу грудинку и убираем излишки маринада, чтобы при термообработке у нас ничего не пригорало

5 . Этап

Обмазываем со всех сторон горчицей, без фанатизма.

6 . Этап

Сворачиваем в рулет как можно плотнее и перевязываем бечевкой.

7 . Этап

Далее отправляем рулет в рукав для запекания, складываем всё это дело в форму и убираем в духовку на 40 минут при 200 гр

8 . Этап

Сразу из духовки

9 . Этап

Полностью охлаждаем

10 . Этап

Снимаем нитки и тоненько нарезаем. Приятного аппетита!

11 . Этап

РS: Благодарю за рецепт Славного Друже!!!