Капустный пирог

1 . Этап

Подготовьте продукты для пирога с капустой.

2 . Этап

Дрожжи размешайте с теплым (примерно 30°С) молоком, понемногу подсыпая часть просеянной муки (0,5-0,75 стакана).

3 . Этап

Замесите опару (как жидкая сметана). Накройте и оставьте опару в теплом месте на 30-40 мин. Рядом выложите масло, чтобы оно стало очень мягким.

4 . Этап

Затем добавьте в опару размягченное масло, сахар, соль. Перемешайте до растворения сахара и соли.

5 . Этап

Подсыпая понемногу просеянную оставшуюся муку, тщательно вымесите тесто.

6 . Этап

Накройте и оставьте тесто в теплом месте подходить на 1-1,5 ч. После обминки оставьте еще примерно на 1,5 часа.

7 . Этап

Пока тесто зреет, приготовьте начинку. Свежую капусту тонко нашинкуйте.

8 . Этап

Очистите морковь, нашинкуйте ее острым ножом соломкой.

9 . Этап

Очистите лук, нарежьте его мелкими кубиками.

10 . Этап

На сковороде разогрейте сливочное масло. Выложите лук, обжарьте его, помешивая, на среднем огне до прозрачности (3-5 минут).

11 . Этап

Добавьте морковь, перемешайте, жарьте еще 5 минут.

12 . Этап

Выложите капусту, перемешайте. Накройте крышкой, тушите 15 минут.

13 . Этап

Яйца залейте водой, доведите до кипения, варите 8 минут. Остудите и очистите. Сваренные вкрутую яйца мелко нарежьте.

14 . Этап

Посолите овощи.

15 . Этап

Все продукты для начинки (овощи и яйца) соедините и перемешайте.

16 . Этап

Включите духовку. Тесто разделите на две части, одна из которых должна быть чуть больше. Можно оставить немного теста для украшения пирога

17 . Этап

Раскатайте две лепешки толщиной примерно 0,7 см.

18 . Этап

Остатки теста раскатайте тонко (1,5-2 мм.), разрежьте на узкие полоски, сделайте надсечки, чтобы получились "колоски".

19 . Этап

Взбейте желток, добавьте 0,5 ст. ложки воды. Перемешайте.

20 . Этап

Выложите лепешку поменьше на противень, ложкой распределите по всей ее поверхности приготовленную начинку, оставляя свободными бортики шириной 2-3 см.

21 . Этап

Накройте пирог второй лепешкой, защипните края. Украсьте пирог. Взбитым яйцом (или смесью желтка и воды) смажьте поверхность пирога с капустой, сделайте сверху отверстие для выхода пара.

22 . Этап

Поставьте пирог с капустой в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35-45 минут (до румяности). Чтобы готовый пирог не терял влагу при остывании, его можно в горячем виде завернуть в большое кухонное полотенце. Чтобы корочка пирога стала еще мягче, можно дополнительно горячий пирог положить в полиэтиленовый пакет.

23 . Этап

Пирог с капустой готов. Приятного аппетита!