Ингредиенты для - Булочки Даугавиня опарным методом

1. Опара Мука 220 гр.
2. Опара Вода 100 мл.
3. Опара Дрожжи сухие 2 гр.
4. Тесто Опара 2 гр.
5. Тесто Мука 300 гр.
6. Тесто Сахар 60 гр.
7. Тесто Масло сливочное 50 гр.
8. Тесто Яйцо куриное 2 шт.
9. Тесто Соль 6 гр.
10. Тесто Дрожжи сухие 4 гр.
11. Тесто Молоко 100 мл.

Как вкусно приготовить - Булочки Даугавиня опарным методом

1 . Этап

Опара: Муку просеять, добавить дрожжи, теплую воду, замесить. Получиться довольно крутое тесто. Миску затянуть пленкой, поставить на брожение на 8 часов при температуре 28-30 градусов

1. Этап. Булочки Даугавиня опарным методом: Опара: Муку просеять, добавить дрожжи, теплую воду, замесить. Получиться довольно крутое тесто. Миску затянуть пленкой, поставить на брожение на 8 часов при температуре 28-30 градусов

2 . Этап

Утром вот так выглядит опара, она увеличилась, вся в пузыречках и очень приятный йогуртовый запах

1. Этап. Булочки Даугавиня опарным методом: Утром вот так выглядит опара, она увеличилась, вся в пузыречках и очень приятный йогуртовый запах

3 . Этап

Тесто: Муку просеять, добавить в нее дрожжи, растереть между пальцами. В чашу миксера выложить опару, все ингредиенты для замеса теста, кроме сливочного масла. Месить 3 мин на 1 скорости,3-4 минуты на максимальной скорости.

1. Этап. Булочки Даугавиня опарным методом: Тесто: Муку просеять, добавить в нее дрожжи, растереть между пальцами. В чашу миксера выложить опару, все ингредиенты для замеса теста, кроме сливочного масла. Месить 3 мин на 1 скорости,3-4 минуты на максимальной скорости.

4 . Этап

В конце замеса добавить мягкое сливочное масло. Вымешивать тесто до гладкости. Тесто должно стать шелковистым, пластичным.

1. Этап. Булочки Даугавиня опарным методом: В конце замеса добавить мягкое сливочное масло. Вымешивать тесто до гладкости. Тесто должно стать шелковистым, пластичным.

5 . Этап

Тесто сформировать, подкатать в шар, выложить в миску, смазанную растительным маслом, поставить на брожение на 1,5 час

1. Этап. Булочки Даугавиня опарным методом: Тесто сформировать, подкатать в шар, выложить в миску, смазанную растительным маслом, поставить на брожение на 1,5 час

6 . Этап

Тесто через 30 минут

1. Этап. Булочки Даугавиня опарным методом: Тесто через 30 минут

7 . Этап

Обминка теста 2 раза с интервалом 30 минут. Путем складывания, как евро конверт что позволит получить более равномерный и красивый мякиш, вот такое складывание способствует «перемешиванию» дрожжей и уже имеющихся пузырей воздуха в тесте, так и укрепление клейковины в процессе брожения

1. Этап. Булочки Даугавиня опарным методом: Обминка теста 2 раза с интервалом 30 минут. Путем складывания, как евро конверт что позволит получить более равномерный и красивый мякиш, вот такое складывание способствует «перемешиванию» дрожжей и уже имеющихся пузырей воздуха в тесте, так и укрепление клейковины в процессе брожения

8 . Этап

Вот такое тесто через 1, 5 часа.

1. Этап. Булочки Даугавиня опарным методом: Вот такое тесто через 1, 5 часа.

9 . Этап

Тесто взвесить разделить на 12 частей, у меня получилось по 74 гр. Сформировать шарики, подкатать,

1. Этап. Булочки Даугавиня опарным методом: Тесто взвесить разделить на 12 частей, у меня получилось по 74 гр. Сформировать шарики, подкатать,

10 . Этап

Уложить на смазанный сливочным маслом форму. Сверху затянуть подпылееной мукой пленкой

1. Этап. Булочки Даугавиня опарным методом: Уложить на смазанный сливочным маслом форму. Сверху затянуть подпылееной мукой пленкой

11 . Этап

Расстойка 1,5-2 часа. Ориентируйтесь на температуру в комнате. У меня расстойка заняла час.

1. Этап. Булочки Даугавиня опарным методом: Расстойка 1,5-2 часа. Ориентируйтесь на температуру в комнате. У меня расстойка заняла час.

12 . Этап

Выпекать в разогретой духовке до 180 гр.

1. Этап. Булочки Даугавиня опарным методом: Выпекать в разогретой духовке до 180 гр.

13 . Этап

. Разрез

1. Этап. Булочки Даугавиня опарным методом: . Разрез
Булочки Даугавиня опарным методом
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Хот-доги в булочках (лесенкой)
Хот-доги в булочках (лесенкой)
Для приготовления блюда возьмите: несколько булочек дл...
Домляма по-узбекски
Домляма по-узбекски
Включите мультиварку в режиме "Тушение" на 90 минут. Н...
Салат из красной фасоли и творожного сыра
Салат из красной фасоли и творожного сыра
Подготовим ингредиенты. Подготовим заправку для салата...
Ватрушка тёти Лены
Ватрушка тёти Лены
Основные исходные продукты. Готовим мучную смесь: муку...
Рисовая каша с лисичками в кабачках
Рисовая каша с лисичками в кабачках
Кабачок разрезать на две половины, удалить серединку,...
Пасха творожно-тыквенная
Пасха творожно-тыквенная
В миске хорошо взбить блендером творог, сахар и сметан...
Закуска Лебёдушки с креветочным паштетом
Закуска Лебёдушки с креветочным паштетом
Подготовьте необходимые ингредиенты. Яйца промойте, от...
Сырно-творожные лепёшки Просто покушать
Сырно-творожные лепёшки Просто покушать
Творог + яйцо + мука + тёртый на мелкой тёрке сыр + мо...
Шашлык из сердечек в аэрогриле
Шашлык из сердечек в аэрогриле
Моем, чистим сердечки, маринуем: специи смешать с майо...
Пряничные вупи
Пряничные вупи
Начнем печь наши печенюшки! Сначала смешаем муку и спе...
Куриные рулетики на шпажках
Куриные рулетики на шпажках
Для гарнира я выбрала рассыпчатый рис индика голд в ва...
Отбивная телятина, запеченная с грибами
Отбивная телятина, запеченная с грибами
Нарезаем грибы и лук не сильно крупно. Обжариваем на с...