Финский домашний хлеб Руиспала

1. Этап

Смешайте хорошо все сухие ингредиенты, кроме дрожжей. То есть: муку ржаную и пшеничную, соль, тмин, кориандр, солод, закваску. Воду подогрейте слегка, растворите в ней патоку (мед, коричневый сахар). Добавьте дрожжи, пусть слегка подружатся. Потом добавьте сюда же ложку растительного масла.

2. Этап

Замесите тесто, смешав жидкие компоненты с сухими. Я замесила с помощью хлебопечки. Тут важно следить за замесом. Чтобы добавить муки, если это нужно. Тесто должно собраться в шар. Иначе потом вы не сможете его раскатать. После замеса оставьте тесто для подъема в теплом месте примерно на 1 час.

3. Этап

Выложите тесто на обильно посыпанный мукой стол. Хорошо обомните. Тесто ржаное обычно довольно липкое, так что муки для раскатки теста вам понадобится немало. Я поделила тесто на 4 части и по очереди раскатывала их в пласт толщиной не более сантиметра, даже чуть тоньше. Прикладывала вот такую баночку из-под феты и вырезала заготовки ножом. Вы можете делать заготовочки любой удобной для вас формы. Квадратной, круглой.

4. Этап

Заготовки укладываем на выстеленный бумагой для выпечки и посыпанный мукой противень. У меня получилось из данного количества теста ровно 16 заготовок. Как раз на 2 противня. Слегка посыпаем заготовки мукой и делаем на них проколы деревянной палочкой (или тем, что есть в наличии у вас))). Накрываем салфеткой и ставим на расстойку на полчаса.

5. Этап

Заготовки немного подошли. Раскочегарим духовку) Градусов до 220-230. Поставим на дно духовки емкость с горячей водой для создания пара. Или опшикаем духовку. Поставим противни в горячую духовку минут на 20-30, в зависимости от того, как шибко жарит ваша духовка) Можно выпекать каждый противень по очереди.

6. Этап

Достаньте наши краюшки и остудите их на решетке, прикрыв полотняной салфеткой. А теперь - та-дам! Каждую краюшку перед поеданием нужно разрезать вдоль, и получится ровно две горбушки! То есть, у нас получилось 16 краюшек - целых 32 горбушки!!!))) После того как остынут, сложите в полиэтиленовый пакет для смягчения и хранения. Кстати, этот хлебушек можно отлично замораживать и размораживать при необходимости. Будет тоже вкусно)

7. Этап

А теперь разрезаем краюшки на горбушки и кушаем.) Очень здорово с копченой форелькой или другой красной рыбкой с укропчиком. С селедочкой и лучком. Со свежим огурчиком и творожным кремом с зеленью. С отварным яйцом, зеленым лучком и капелькой майонеза) И просто со сливочным или растительным ароматным маслицем и солью)