Запечённая курица с маслом и розмарином

1 . Этап

Берём курицу. Вес моей курицы небольшой, порядка 2-х кг. Накормить семью из 4-х человек, более чем достаточно. На праздничный стол нужно больше, количество ингредиентов легко подбирается, боятся нечего. Курица промыта и обязательно вытерта насухо! Следите за этим, так вы получите супервкусную и ароматную курицу с хрустящей золотистой корочкой.

2 . Этап

Секрет нашего волшебного вкуса и сочности будет таиться вот в этом кармашке. Делается он просто: снизу у основания грудки поднимите кожу и рукой отделите её от мяса. Вдоль грудки, посередине, проходит жилка, которая разделяет её, она легко рвётся рукой, если у вас не получается, всегда под рукой есть нож, без паники. Этот чудо-кармашек сделаем длиной сантиметра 2, не доходя до конца области шеи. Дальше вы увидите как он выглядит

3 . Этап

Теперь сделаем невероятную начинку, которая будет в этом кармане и придаст курице тот самый сумасшедший вкус, аромат и суперсочность. У розмарина отрываем листы со стебля и мелко рубим.

4 . Этап

Розмарин добавляем в сливочное масло, сюда же зубчик чеснок (натёртый на мелкой тёрке или пропущенный через пресс), щепотку соли и перец. Используйте только свежемолотый перец, я покупаю горошком и смалываю в блендере, а если бы была кофемолка, вообще чудо, а если у вас мельница, вы вообще избранный. Вы также можете растолочь его в ступке, стакане, делайте, что хотите, но только свежемолотый перец всегда, во всех рецептах

5 . Этап

Размешиваем всё вилкой, и наш секретный ингредиент готов. Это волшебная смесь, честно, приготовив по этому рецепту, вы поймёте, о чём я

6 . Этап

Теперь помещаем эту смесь в сделанный нами карман и распределяем его по всей грудке. Оставьте примерно грамм 20, для того, что бы покрыть курицу сверху

7 . Этап

Вот так выглядит курица после промазки. Смесь внутри растопится и придаст аромат, сочность, невероятный вкус всей курице, также сверху будет хрустящая золотистая корочка

8 . Этап

Внутрь мы кладём один небольшой лимон (самый свежий и ароматный) и чеснок целиком, разрезанный поперёк

9 . Этап

Вы, наверное, знаете, что ножки у курицы должны быть обязательно перевязаны вместе. Это делается для того, чтобы сохранить весь сок до последней капли и аромат, ну, и конечно, для лучшего приготовления. Существуют специальные бечевки для выпекания, но я с такими не сталкивался, а если честно, даже не искал, у меня перемотанная фольга, которой я закрепляю ножки. Эффект тот же

10 . Этап

Что насчёт противня, я смазываю его растительным маслом и выкладываю подушку для курицы из лука. Как видите, лук у меня широкий и большой, мне достаточно было одной луковицы. Вы также можете взять несколько небольших луковиц, в достаточном количестве, что бы уместить вашу курицу

11 . Этап

Вот так выглядит курица перед отправкой в духовку. Солим, перчим всю курицу, хорошо солим, хорошо перчим. Как видите, крылышки у курицы как бы закинуты за голову. Ещё один трюк для самой вкусной курицы в духовке. Выпекание: -Духовка разогрета до 220С, первые 15 минут наша курица будет выпекаться при этой температуре -После убавляем температуру до 170С и выпекаем ещё 60 минут ( это время для курицы весом от 1,5 до 2 кг, если курица больше, на каждые 450 г + 15 мин) При таком приёме с варьированием температур, ваша курица получит самую шикарную корочку, и мы не потеряем ни одной капли драгоценного сока

12 . Этап

И вот она, самая красивая, самая вкусная курица из духовки. После того, как вы вынете курицу из духовки, накройте её листом фольги, на минут 15, это даст всем сокам распределится из центра равномерно по всей курице. После этого не забудьте вынуть лимон и чеснок.