Шоколадно-клубничный торт Юбилейный

Корзиночки с джемом Радуга

1 . Просеянную муку смешиваем с сахарной пудрой, добавляем сливочное масло и растираем всё руками в мелкую крошку.

2 . Добавляем яйцо, цедру апельсина и быстро замешиваем тесто. Если тесто не собирается, добавляем несколько ложек молока.

3 . Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 1 час.

4 . Охлажденное тесто раскатываем до толщины 0,5 см. Разогреваем духовку до 180*С.

5 . Вырезаем тесто кружочками, размером с наши формочки, с учетом небольших бортиков. Укладываем заготовки в формочки. Остатки теста можно собрать и снова раскатать.

6 . В каждую корзиночку кладем по 1 чайной ложке джема.

7 . Для начинки мы использовали разные джемы Махеев. Они густые, вкусные и дают яркий ароматный результат.

8 . Выпекаем корзиночки 10-12 минут. Достаем и оставляем в формочках на 15-20 минут немного остыть и только потом достаем корзиночки из форм, т. к. изделия сразу после выпечки достаточно хрупкие.

Икра из баклажан

1 . Вот список наших овощей. (Отсутствует масло, зелень, соль и уксус). Овощи помыть, очистить. (Я баклажаны не чищу).

2 . Помидорки обдать кипятком, снять в них шкурку и удалить попки)

3 . Далее, режем наши баклажанчики вдоль, затем каждую половинку поперек. В принципе, как вам удобно. Главное, чтоб крупно порезано было. Разогреваем чуточку масла на сковороде и на сильном огне жарим баклажаны с двух сторон. Нам не надо добиваться полной готовности, нам надо лишь зарумянить овощи. Складываем обжаренные баклажаны в миску, пусть остывают потохоньку.

4 . Далее, режем лук и болгарский перец на 2 половинки, морковь на брусочки, но крупные. И точно так же всё обжариваем. Помните, нам нужен сильный огонь и только цвет!

5 . Режем зелень, но не слишком мелко. Помидоры (мы их не жарили), баклажаны, лук, перец, морковь и зелень измельчаем в блендере. Перекладываем в ёмкость, в которой будем варить. Хорошенько мешаем и ставим на огонь. Тушим на медленном огне около часа. (Я тушу минут 40, т, к люблю, когда овощи чуточку хрустят). Не забываем переодически помешивать, чтоб не пригорело. За десять минут до окончания варки добавляем соль, масло (если мы не все использовали для жарки овощей), уксус.

6 . Раскладываем по стерильным банкам (я просто обдаю их кипятком), закатываем стерильными крышками (кипячу 5 минут). Готовые банки укутать в одеяло до полного их остывания (у меня под одеялом они аж 2 дня бывают).

Заливное из филе пангасиуса

1 . Отварить перепелиные яйца вкрутую, залить холодной водой, остудить, очистить. Я кладу яйца в кипящую воду, довожу до кипения, а затем варю 5 минут после закипания. После варки сразу ставлю кастрюлю под струю холодной воды.

2 . Филе пангасиуса разморозить, нарезать на куски, отварить в пароварке в течение 35 минут.

3 . Овощную смесь (я использую "Карибскую смесь") выложить в кипящую воду. Варить после закипания 3 минуты. Овощи откинуть на дуршлаг. Бульон оставить, остудить.

4 . Желатин замочить на 20 минут в 200 мл остывшего овощного бульона. После нагреть, помешивая, до полного растворения желатина. Я добавила выделившийся сок от рыбы. Его оказалось достаточно для заливки двух форм. Вместо рыбного сока можно использовать оставшийся овощной бульон.

5 . В формы выложить приготовленные овощи, поперчить.

6 . Поверх овощей выложить куски филе.

7 . Между кусками рыбы положить целые отварные яйца. Поперчить.

8 . Мелко нарезать петрушку и укроп. Выложить зелень поверх рыбы и яиц.

9 . Залить в формы подготовленный желатин. Чуть примять зелень по необходимости. Поставить формы в холодильник на ночь.

10 . Аккуратно отодвинуть заливное от краёв формы; выложить готовое блюдо на тарелку.

11 . Украсить зеленью петрушки.

12 . Приятного аппетита!

Рыба под ароматным маслом

1 . Прежде всего надо приготовить ароматное масло. Как это сделать, я подробно описала вот здесь Для ароматного масла нам потребуется сливочное масло (несоленое), прошутто (заменяем хамоном, сырокопченым мясом или беконом, в случае отсутствия), чеснок, лук шалот (или обычный репчатый), шампиньоны (любые "белые" грибы), шнитт-лук, зелень - тут петрушка, базилик, укроп, шалфей, соль, свежемолотый черный перец (или душистый). Составляющие этого масла можно изменять по своему вкусу, например - чеснок, розмарин и лимонная цедра тоже будет очень вкусно. Желательно приготовить это масло заранее, поскольку для его заморозки потребуется время, хоть и небольшое. Оно прекрасно хранится в холодильнике между двух листов пергамента. В нужный момент всегда можно отрезать необходимое количество и превратить обычное блюдо в праздник!

2 . Включаем духовку на 220С, ставим кастрюлю с подсоленной водой на огонь. Для гарнира я взяла прекрасный и очень красивый рис Басмати. Обожаю его за вкус и идеальную вытянутую форму рисинок. А еще - за скорость! Басмати варится всего 12 минут!

3 . Рыбные стейки укладываем в форму для запекания, немного перчим

4 . И сверху на рыбу выкладываем пласт замороженного ароматного масла без пергамента. Отправляем в духовку. Запекать 12-15 минут при 220С под грилем.

Шоколадно-карамельные крекеры из морозилки

1 . Духовку нагреть до 180 градусов, противень застелить фольгой и на него выложить крекеры. Вместо крекеров можно использовать сухой хлеб, тоненько нарезанный.

2 . Масло сливочное растопить.

3 . Добавить коричневый сахар и тыквенное пюре, перемешать. Пюре добавлять по желанию, оно придаст крекеру мягкость и особый вкус тыквы.

4 . Добавить орехи для большей пикантности и все немного потушить на медленном огне минуты 3, перемешивая.

5 . Выложить равномерно сладкую смесь на крекеры, так чтобы всё покрывало, отправить в духовку на 5-10 минут.

6 . Достать из духовки, посыпать шоколадом и равномерно распределить шоколад по всей поверхности.

7 . Украсить клубникой или любой другой ягодой, что вам нравится - курага и клюква сушеная очень хороши тоже.

8 . Часть крекеров измельчить.

9 . Посыпать на выпечку и на 2 минуты переместить в горячую духовку для того, чтобы присыпка пропиталась шоколадом и ягодами. Охладить и поставить еще охлаждать в холодильник, не меньше чем на 30 минут.

10 . Охлажденная выпечка легко ломается на кусочки и подается к столу. Остаток крекеров разложим на поднос и заморозим, уже твердые замороженные печенюшки завернем в фольгу по отдельность или сложим в пакет (контейнер) и оставим в морозилке до прихода гостей или для баловства себя и своих любимых. Без заморозки и с добавлением сухих ягод, как клюква и курага, крекеры могут храниться долго, до нескольких недель, а с добавлением свежих ягод лучше, конечно, кушать сразу или сразу морозить... или добавлять и украшать свежей ягодкой наши шоколадно-карамельные крекеры сразу перед употреблением.

Картофельные палочки в ореховой панировке

1 . Отварите очищенный картофель в подсоленной воде, а затем сделайте пюре.

2 . Добавить молотый имбирь, соль и перемешать.

3 . Измельченные лук и морковь обжарить на подсолнечном масле и добавить к картофелю.

4 . Добавить мелко порезанную петрушку. Перемешать.

5 . Из грецких орехов сделать крошку и соединить её с панировочными сухарями.

6 . Сформировать картофельные палочки и обвалять в панировке. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета на подсолнечном масле. К столу подать картофельные палочки в горячем или теплом виде.

Салат с креветками и крабовыми палочками

1 . Креветки отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца горошком 2-3 минуты, очистить. Чистого веса в очищенном виде получилось 100 г. Яйца сварить вкрутую, очистить, 2 яйца разрезать на 4 части, оставить для украшения, остальные порезать кубиком. Грибы, у меня опята, жарить на растительном масле до выпаривания жидкости, и золотистого цвета, осталось после жарки 120 г. Крабовые палочки мелко резать, одну порезать полосками для украшения. Лук нарезать и обдать кипятком для удаления горечи. Все сложить в глубокую чашу, добавить зерна граната.

2 . Смешать сметану, горчицу "Haas Баварская", мед, сок лимона.

3 . Добавить к остальным ингредиентам, перемешать.

4 . Выложить в салатник, украсить. Салат с креветками и крабовыми палочками готов к дегустации!

Куриное филе из мультиварки с гречкой

1 . Режем филе на средние кусочки, чистим и режем морковку, стебель сельдерея.

2 . Добавляем сухие грибы, вливаем томатный сок, добавляем по вкусу соль, сахар и перец.

3 . Выкладываем содержимое в чашу мультиварки, закрываем и готовим в режиме Курица 12 минут.

4 . Пакетики с гречкой опускаем в кипящую, подсоленую воду и варим 20 минут.

5 . Муку и сливочное масло растираем тщательно.

6 . После сброса пара, открываем мультиварку и всыпаем муку с маслом, перемешиваем - подлива загустеет и при этом не будет никаких комочков.

7 . Добавляем мелко нарезанную зелень и перемешиваем.

8 . Пакетики с гречкой отцедить, разрезать. Гречку выложить на тарелки и сверху выложить курицу с овошами и подливой. Подавать с соленьями - я подавала с домашней квашеной капустой. Приятного аппетита!

Котлеты из зеленого горошка

1 . Зеленый горошек отварить в подсоленной воде до готовности. Можно использовать консервированный горошек из магазина. Его, соответственно, варить не следует.

2 . Пропустить через мясорубку горох, лук, орехи и сыр. Добавить в фарш овсяные хлопья, манку чеснок или асафетиду, яйцо. Посолить по вкусу.

3 . Сформовать небольшие котлетки. Лучше это делать мокрым руками. Запанировать в сухарях и обжарить.

4 . Я подаю эти котлетки с рисом и соусом из сметаны, мелкопорезанного репчатого лука и чеснока. Если исключить из рецепта сыр и яйцо, то получатся постные котлетки... Приятного аппетита!

Самое мандариновое мясо

1 . На примере рульки я хочу показать очень интересный способ маринования мяса, подойдёт любой красивый, свежий кусок мякоти.

2 . Из рульки извлечь кость, это не сложно, главное желание!

3 . Приготовить соус: смешать томатную пасту, соевый соус, сахар, перец и паприку, выдавить сок 1 мандарина (прямо руками, тяжелого здесь нет ничего).

4 . Если использовать кусок мякоти, тогда его нужно разрезать вдоль, не до конца, так чтобы получилось "полотно", в которое можно завернуть начинку, смазать соусом. С рулькой проще, после изъятия кости, получается "карман", тщательно обмазать соусом внутри.

5 . Мандарины наколоть, например зубочисткой, проколов должно быть не менее 10.

6 . Веточки розмарина поместить под кожу, для этого ножом делать надрез, подкожный и туда по веточке розмарина.

7 . Чтобы выглядывал только край веточки.

8 . Поместить мандарины внутрь мяса, плотно утрамбовывая, чтобы из мандаринов прямо сок вытекал, края сомкнуть шпажками, или нитками, кому как удобно.

9 . Остатками соуса смазать мясо снаружи и оставить для мариновния хотя бы на 2 часа. Сами понимаете, что при нехватке времени можно и сразу запекать, но для более тонкого аромата и мягкой текстуры мяса, всё же нужно время для маринования.

10 . Запекать 1,5 часа при средней температуре (ориентируйтесь по своей духовке) у меня это 170 град. Запекаю я в рукаве, дабы оградить стенки духовки от брызг.

11 . При запекании объём мяса будет уменьшаться и оно будет плотно "окутывать" мандарины, поэтому при нарезании распадаться ничего не будет.

12 . Приятного аппетита!

Куриный конвертик с сыром

1 . Куриное филе размораживаем, моем и размягчаем тендерайзером (можно молотком).

2 . Готовим маринад. В чашке смешиваем соевый соус Kikkoman и все специи, добавляем соль и сахар.

3 . Каждое филе обмазываем маринадом с двух сторон и оставляем минут на 30 мариноваться, если позволяет время, то можно и дольше.

4 . Нарезаем сыр квадратиками, кладем на половинку филе и сверху накрываем второй половинкой (складываем пополам, а внутри сыр).

5 . Теперь в одну миску насыпаем сухари, а в другой взобьем 2 яйца.

6 . Разогреваем сковороду с маслом. Филе смачиваем в яйце, хорошо обваливаем в сухарях и кладем в сковороду.

7 . Таким образом пережариваем все кусочки и кладем на противень. Отправляем в духовку минут на 15-20, чтобы филе дошло до полной готовности. Сыр внутри расплавляется, но не вытекает.

8 . Готовое филе можно подать с чем угодно. У меня было два варианта подачи, первый - это фасоль с соевым соусом Kikkoman, чесноком и зеленью, а также салатик со свежей капусты (у нас уже продают капусту нового урожая, уж очень вкусная!)

9 . И второй - это с цветной капустой (добавляю куркуму для цвета) и свежим помидором.

10 . Вот так филе выглядит в разрезе.

11 . Несложное в приготовлении филе станет достойным ужином, вкусным и быстрым!!!

Пирог с бананом и вареной сгущенкой

1 . Замороженное сливочное масло измельчаем на крупной терке. Яйцо взбиваем с сахаром. Муку перемешиваем с разрыхлителем теста. Все соединяем и БЫСТРО замешиваем тесто. Я все измельчила кухонным комбайном, получила за 3 минуты вот такую крошку.

2 . Примерно за 1 минуту из крошки руками вымесила тесто.

3 . Тесто делим на две части в соотношении 1:2 (1/3 и 2/3). 1/3 теста убираем в холодильник. Оставшееся тесто раскатываем и переносим на форму (у меня d=20см). Бортики делаем повыше. Убираем форму в холодильник. (!) Если тесто слишком мягкое, перед раскатыванием поставьте его в холодильник на 15-30 минут.

4 . Достаем из холодильника вторую часть теста и раскатываем на силиконовом коврике или пекарской бумаге в пласт толщиной примерно 5 мм. Вырезаем любые фигурки. Убираем на противне в морозилку на 5-7 минут.

5 . В это время взбиваем вареную сгущенку.

6 . И нарезаем бананы кружочками.

7 . Достаем из холодильника форму. Ровным слоем наносим вареную сгущенку. Сверху выкладываем банан.

8 . Достаем из морозилки противень с вырезанными фигурками. Спокойно отделяем их от обрезков.

9 . Выкладываем фигурки на пирог. Бортики немного закатываем внутрь.

10 . Ставим пирог в разогретую до 180* духовку примерно на 40 минут. Бортики и фигурки должны приобрести золотистый цвет.

11 . Остужаем пирог до комнатной температуры, потом убираем на 2-3 часа в холодильник. Чтобы начинка не растекалась при нарезании.

12 . Вкуснятина!