Ягодный пирог

1. Этап

Ингредиенты, которые понадобятся: Сливочное масло жирностью 82%, холодное. Мука миндальная и пшеничная. Соль, сахар. Если яйца крупные, можно просто желток. Апельсиновая цедра - по желанию.

2. Этап

Соединяю муку, соль, сахар и холодное сливочное масло.

3. Этап

Руками перетираю в крошку. Можно блендером с ножами.

4. Этап

Добавляю цедру (только яркую часть) и яйца (вернее пол) и быстро замешиваю тесто.

5. Этап

Оно должно получиться пластичным, однородным, не липким.

6. Этап

Между двумя листами пергамента или тефлоновыми ковриками раскатываю тесто до толщины 5 мм и до нужного размера.

7. Этап

Размер моей формы 21 см. в диаметре, высота 3. Убираю тесто на 1 час в холодильник.

8. Этап

Затем охлажденное тесто выкладываю в форму, разравниваю и обираю в холодильник пока будет готовиться начинка.

9. Этап

Обрезки собираю в комок и убираю в морозильную камеру.

10. Этап

Для начинки я буду использовать в равных пропорциях малину и вишню, но можно взять абсолютно любые ягоды, замороженные или свежие. Если замороженные, как в моем случаи, откидываю на сито, чтобы сок стек. Еще кукурузный крахмал, сахар. Специи - по желанию. У меня : корица, мускатный орех, имбирь.

11. Этап

Все соединяю, перемешиваю...

12. Этап

Начинка готова.

13. Этап

Выкладываю на остывшее тесто, разравниваю.

14. Этап

Сверху натираю на крупной терке замороженный комочек теста. Отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов, на 40-45 минут.

15. Этап

Но лучше ориентируйтесь на красивую, золотистую корочку. Даю остыть, вынимаю из формы.

16. Этап

И можно всех звать на чай!

17. Этап

Нежное, тонкое, хрустящее тесто и много ароматной, яркой, с легкой кислинкой начинки! Уже совсем по-летнему! Быстро, просто, вкусно! Всем прекрасного настроения!