Ингредиенты для - Ягодный пирог
Как вкусно приготовить - Ягодный пирог
1 . Этап
Ингредиенты, которые понадобятся: Сливочное масло жирностью 82%, холодное. Мука миндальная и пшеничная. Соль, сахар. Если яйца крупные, можно просто желток. Апельсиновая цедра - по желанию.
2 . Этап
Соединяю муку, соль, сахар и холодное сливочное масло.
3 . Этап
Руками перетираю в крошку. Можно блендером с ножами.
4 . Этап
Добавляю цедру (только яркую часть) и яйца (вернее пол) и быстро замешиваю тесто.
5 . Этап
Оно должно получиться пластичным, однородным, не липким.
6 . Этап
Между двумя листами пергамента или тефлоновыми ковриками раскатываю тесто до толщины 5 мм и до нужного размера.
7 . Этап
Размер моей формы 21 см. в диаметре, высота 3. Убираю тесто на 1 час в холодильник.
8 . Этап
Затем охлажденное тесто выкладываю в форму, разравниваю и обираю в холодильник пока будет готовиться начинка.
9 . Этап
Обрезки собираю в комок и убираю в морозильную камеру.
10 . Этап
Для начинки я буду использовать в равных пропорциях малину и вишню, но можно взять абсолютно любые ягоды, замороженные или свежие. Если замороженные, как в моем случаи, откидываю на сито, чтобы сок стек. Еще кукурузный крахмал, сахар. Специи - по желанию. У меня : корица, мускатный орех, имбирь.
11 . Этап
Все соединяю, перемешиваю...
12 . Этап
Начинка готова.
13 . Этап
Выкладываю на остывшее тесто, разравниваю.
14 . Этап
Сверху натираю на крупной терке замороженный комочек теста. Отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов, на 40-45 минут.
15 . Этап
Но лучше ориентируйтесь на красивую, золотистую корочку. Даю остыть, вынимаю из формы.
16 . Этап
И можно всех звать на чай!
17 . Этап
Нежное, тонкое, хрустящее тесто и много ароматной, яркой, с легкой кислинкой начинки! Уже совсем по-летнему! Быстро, просто, вкусно! Всем прекрасного настроения!