Язык в сливочном соусе

1. Этап

Язык хорошо промываем, затем кладем в воду с лавровым листом и солью и варим под закрытой крышкой 2 часа.

2. Этап

Шампиньоны нарезаем на тонкие пластинки, чеснок мелко шинкуем.

3. Этап

Берем глубокую сковороду, наливаем оливковое масло, кладем чеснок и жарим буквально 1 минуту, активно помешивая.

4. Этап

Добавляем шампиньоны и жарим до их золотистого цвета. Важно, чтобы грибы оставались мягкими и не теряли свой сок.

5. Этап

В чашке смешать сметану и муку. Перемешать до однородности, комочков быть не должно.

6. Этап

Орехи обжариваем на сухой сковороде 1-2 минуты.

7. Этап

Готовый язык окатываем холодной водой и очищаем.

8. Этап

Нарезаем язык на кубики среднего размера.

9. Этап

В сковороду с жареными грибами добавляем орехи, сливочно-мучную смесь, язык и соль. Доводим все это до кипения, после чего тушим еще 5-6 минут на среднем огне до загустения соуса.

10. Этап

Перед тем, как снять с огня, добавляем в сковороду немного свежей кинзы. Отключаем огонь и подаем немедленно.