Блины за 45 секунд

Холодный суп Таратор

1 . Измельчите зелень укропа без стеблей и мелко нарежьте чеснок.

2 . Налейте простоквашу в кастрюлю или миску, если она очень густая, то разбавьте ее водой до консистенции кефира. Размешайте, добавьте огурцы, чеснок и укроп, посолите.

3 . Грецкие орехи растолките в ступке или измельчите в блендере.

4 . Добавьте в суп растертые орехи и растительное масло, перемешайте и дайте настояться в холодильнике около часа. Охладить и подавать

5 . Огурцы очистите и нарежьте очень мелкими кубиками.

Творожный хлеб к завтраку

1 . В чаше блендера смешиваем яйца, соль и разрыхлитель теста.

2 . Добавляем творог и снова смешиваем.

3 . Добавляем пшеничные и овсяные отруби, семена льна.

4 . Хорошо перемешиваем до однородного состояния.

5 . Тесто получается густое. Выкладываем его ложкой в форму для выпечки (у меня форма для кекса 10см х 23см). Дно формы я застелила пергаментом, стенки смазала растительным маслом. Разравниваем тесто в форме, сверху присыпаем льняным семенем. Ставим выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Готовый хлеб вынимаем и даем остыть.

Суп с рисом и овощами карри

1 . Суп можно сварить на любом бульоне: на овощном; на курином; на говяжьем; на свином. Бульон можно сварить заранее и вы сэкономите время приготовления. Для бульона я возьму сегодня части от целой курицы, которые я обычно оставляю после её разделки для супов и бульонов, а это спинка, крылья. При варке бульона для супа я добавляю в него целую репчатую луковицу в шелухе, от неё цвет бульона становится золотистым. Не солю. Вынимаем курицу и луковицу из бульона, процеживаем его, наливаем в кастрюлю 1, 2 л, доводим до кипения и выкладываем горсть риса. Я обычно использую бурый рис, но у меня его не оказалась и взяла кубанский круглый. Варим рис в бульоне до готовности, не солим. Паралельно в кастрюле с толстым дном я буду тушить овощи, а затем варить суп. Вы можете потушить овощи в любой глубокой сковороде или сотейнике, а затем их выложить в кастрюлю с бульоном и рисом. Замороженные овощи я положила в дуршлаг, обдала холодной водой и дала ей стечь. Налила оливкового масла, разогрела его и выложила 2 зубчика чеснока, раздавленного плоской стороной ножа. Обжариваем чеснок с минуту, чтобы он отдал аромат маслу. Его можно убрать, я сделаю это позже. Следом отправляем лук мелко резанный. Обжариваем его до мягкости совсем немного.

2 . Теперь очередь овощей. Вода с них хорошо стекла. Отправляем овощи в сотейник к луку. На большом огне выпариваем жидкость, затем убавляем огонь на минимум на плите, накрываем крышкой и тушим до полной готовности. Это очень быстро. Выкладываем к овощам специи: карри; майоран; базилик, перемешиваем. Если вы не любите какие-то специи, то не кладите, конечно кроме карри, а то это будет совсем другой суп. Овощи за пару минут пропитаются ароматами специй, добавляем Краснодарский соус. Соус можно заменить на томатную пасту. Перемешиваем.

3 . Залила содержимое кастрюли бульоном с рисом. Перемешала, довела до кипения. У нас всё готово и рис, и овощи, солим по вкусу. Кладём перец душистый, лавровый лист, варим ещё 2 минуты. Наливаем ещё одну ложку оливкового (подсолнечного) масла и снимаем с плиты.

4 . Подаём к обеду этот красивый и ароматный суп. Наливаем тарелочку, кладём в неё разобранное на волокна мясо курицы, конечно же свежую зелень.

5 . Едим! Очень полезный суп!

Грибное ассорти

1 . У меня сегодня простой вариант, всего 2 вида грибов --свежие шампиньоны и маринованные опята. Вы можете подобрать грибы на свое усмотрение. Да, морковь с луком - обязательные ингредиенты.

2 . Итак, лук я нарезала кубиками и отправила на сковородку, до нежного золотистого цвета. Очередь за шампиньонами и морковью. Чищу, потом нарезаю мелкими кубиками.

3 . Как только лук стал нежного золотистого цвета, закладываю морковь и на огне не ниже среднего обжариваю ее минут 5, затем в сковороду забрасываю шампиньоны. Жарю еще минут 15.

4 . За это время я промываю маринованные опята, нарезаю. Добавляю на сковороду. Посыпаю душистым перцем, вливаю 1 ст. л. соевого соуса, пробую, по вкусу вливаю еще соус. Через 10 минут наша икра/салат готова! Даем блюду остыть. Приятного всем аппетита!

Торт бисквитный Цветок апельсина

1 . Вот продукты, которые нам понадобятся. Здесь не достает только сливочного масла (еще в холодильнике), изюма и цукатов. Изюм залит кипятком, а цукаты - холодной водой, чтобы смыть лишний сахар и немного размочить их. Духовка у меня уже включена и разогревается. Температуру не могу указать, но огонь небольшой, менять его во время выпечки не нужно.

2 . Смешиваем 3 яйца и 5 ст. л. сахара.

3 . Взбиваем миксером сначала на меньшей скорости, потом на большей. Яйца должны побелеть и увеличиться в два-три раза.

4 . Теперь в отдельной посуде смешиваем 3 ст. л. муки, 1/2 ч. л. разрыхлителя и 1 ст. л. какао-порошка. Потом порциями просеиваем сухую смесь во взбитые с сахаром яйца, постепенно перемешивая миксером на малой скорости.

5 . Во многих рецептах говорится, что бисквитное тесто следует перемешивать только снизу вверх лопаткой или ложкой. Именно с этим тестом я поступала по-разному, результат не менялся. Так что, делайте как вам удобнее. Густота теста - как на оладьи или чуть жиже.

6 . Теперь в тесто нужно добавить максимально сухой изюм. Выньте его из кипятка и обсушите. Смазываем форму любым жиром, лучше сливочным маслом или маргарином (растительным не пробовала, думаю, отставать будет не хуже). Выливаем тесто с изюмом в форму, ставим в духовку. Время выпекания будет зависеть от температуры, но не больше 20 мин. Бисквит поднимается в духовке, когда вытащите - оседает. Технический момент: во время выпечки лучше не открывать дверцы духовки. Хотя я однажды пару раз открыла, проверить - сразу не осел, да и потом никаких отличий не было. Скажем так, "шапка" осядет в течение пары минут после выпечки, уже на воздухе. Это произойдет в любом случае. Тем не менее, бисквит будет нежным и пористым, не беспокойтесь :)

7 . Пока печется бисквит, готовим ганаш и крем. С обоих апельсинов снимаем цедру, вот так...

8 . а не вот так. Белую корку (мездру) не затрагиваем, она горчит.

9 . Теперь один апельсин у нас пойдет на сок - тот, что побольше. Выжимаем сок из его половинки. Выйдет около 50 мл. Доливаем до 125 (примерно) мл соком из пакетика.

10 . Теперь в толстостенной кастрюле смешиваем сок с 2 ст. л. муки, цедрой, 5 ст. л. сахара и 20 г ванильного сахара. Вбиваем туда 1 яйцо, присыпаем корицей по вкусу.

11 . Варим ганаш до загустения на медленном огне, постоянно мешаем. Остывший, он еще больше сгустится.

12 . Пока мы варили ганаш для начинки, бисквит испекся. Достаем его из духовки, для проверки можем потыкать спичкой. Изюм почти весь опускается на дно, поэтому у дна бисквит будет более влажный. Оставляем его немного остыть, лучше в форме.

13 . А пока приготовим пропитку. Для нее я смешала сок второй половинки апельсина - 50 мл и примерно 50 мл вермута.

14 . Вынимаем бисквит из формы. От стенок отходит легко, от дна - тоже. Выкладываем на доску и разрезаем острым ножом вдоль на два коржа. Каждый из них с "внутренней стороны" (на фото) поливаем пропиткой. Не переусердствуйте в середине - тесто промокнет от пропитки, крема и начинки и будет разваливаться. А вот края полейте сильнее, они обычно остаются сухими.

15 . Внутри коржи горячие, так что, пока они остывают, приготовим масляный крем. Все очень просто: миксером взбиваем 100 гр сливочного масла (я еще сбрызнула вермутом, для аромата), а потом добавляем туда половину от приготовленного ганаша. В результате мы получаем крем с ярко выраженным масляным привкусом и апельсиновыми нотками. Если масло слишком жирное, или вам просто хочется разбавить крем - долейте сока и еще раз взбейте.

16 . Теперь приступим к сборке торта. Нижний корж смазываем ганашем, если его многовато как для одного - смажьте с "внутренней" стороны и верхний. Главное, пока ничего не наносить на самый верх торта. На ганаш на нижнем корже выкладываем ломтики апельсина (помните, у нас остался еще один?) без корки.

17 . Накрываем вторым коржом. Теперь густо смазываем верх и бока торта масляным кремом и украшаем цукатами и дольками апельсина. Лучше оставить торт на пару-тройку часов постоять, "созреть" и пропитаться. Подавать его можно с кофе, можно с чаем, а еще отличный вариант - с тем алкогольным напитком, который входил в состав пропитки. Приятного аппетита!

18 . По просьбам :) Вид кусочка в разрезе

Панна-котта

1 . Желатин положить в воду (30-40 мл) для набухания на время, указанное на упаковке. Сливки смешать с сахаром и ванилью. Прокипятить 1-2 минуты. Немножко остудить. Добавить желатин, оставив немножечко для сока. Сок также подогреть и смешать с желатином. Немного сливочной массы смешать с шоколадом до полного его растворения. В формочки в виде сердечек (а можно и любых, даже в бокалах) выложить нарезанные ломтики клубники, залить смесью сока и желатина. Поставить в холодильник до остывания.

2 . Потом залить сливочную массу, также полностью остудить. Сверху залить шоколадной смесью. Оставить в холодильнике минимум на 4 часа - до полного застывания. Перед подачей опустить низ формочек на несколько секунд в кипяток, перевернуть сердечки на блюдо. Формочки у меня силиконовые.

Курица с чаем

1 . Чай тегуанинь залить 300 мл воды.

2 . Довести до кипения, кипятить на слабом огне 10 минут, процедить.

3 . Довести до кипения воду, положить в нее курицу, варить 5 минут, вынуть курицу из кастрюли, воду слить.

4 . В кастрюлю налить 800 мл воды, чай, соевый соус, вино, положить лук, имбирь, перец, лавровый лист, соль, смесь "5 специй".

5 . Довести до кипения, положить курицу, варить на слабом огне 50 минут.

6 . Положить сахар, еще немного варить до полного растворения сахара.

7 . Вынуть курицу из кастрюли и подать.

Маринованная капуста

1 . Нарезаем все овощи: капусту нарезаем на дольки, не срезая кочерыжку.

2 . Морковь тонкими слайсами

3 . Свёклу брусочками

4 . Зучик чеснока на 5-6 частей. Все уложить слоями, добавить лаврушку и перец горошком.

5 . Маринад: в кипящую воду всыпать соль и сахар, перемещать до растворения, влить уксус и растительное масло, дать закипеть и залить овощи

6 . Накрыть резиновой крышкой и оставить на сутки при комнатной температуре. Капуста промаринуется через сутки.

7 . Капуста получается очень вкусной, ароматной, нежной и одновременно хрустящей. Хранить в холодильнике около 2-3 недель. На 2-3 день капуста станет еще вкуснее.

Тхабо (свинина в кокосовом молоке)

1 . Для начала подготовим все необходимые продукты. Чеснок разрезаем пополам, перец чили нарезаем колечками.

2 . Болгарский перец нарезаем полукольцами (в оригинале используется какой-то их сладкий, длинный, зеленый перец. Он ароматнее, чем болгарский, ну и, конечно, вкусней. Но таких чудес в наших магазинах, увы, не найти. Поэтому, почти по товарищески, мне пришел на помощь их болгарский собрат. Средних размеров луковицу нарезаем полукольцами.

3 . Далее мясо. В самом городе Тхабо почти 80% жителей являются мусульманами. Поэтому и мясо там соответствующее. Но мой холодильник далек от тонкостей религий и никакой курицы или индейки в холодильнике не нашлось. Поэтому я использую свинину. Мясо я помыла, обсушила и нарезала средними пластинами. Ну и приступаем.

4 . В сковороду типа вок щедро наливаем масло (растительное или оливковое, не принципиально), хорошо его разогреваем и кидаем туда чеснок и перец чили. Обжариваем примерно минуту. Нам нужно, чтобы вышеуказанные ингредиенты отдали маслу весь свой вкус. Минута прошла, достаем из сковороды чеснок и чили и прощаемся с ними, больше они нам не нужны.

5 . Далее выкладываем мясо и обжариваем его до тех пор, пока оно не станет белым со всех сторон. И, кстати, солим его по вкусу. Мясо стало белым, добавляем к нему лук. На этом этапе становится довольно много жидкости, к ней мы добавляем соевый соус и выпариваем почти всю жидкость. Если у вас получилось без жидкости – значит просто добавляете соевый соус и обжариваете мясо с луком пару минут.

6 . Далее добавляем болгарский перец. Обжариваем 2 – 3 минуты. Добавляем по вкусу приправы. В оригинале рецепта - карри, но я её не очень то, поэтому у меня мускатный орех и хмели-сунели. Тщательно всё перемешиваем.

7 . Наконец настал тот момент, когда блюдо становится исконно таиландским. Добавляем в нашу сковороду 100 мл кокосового молока и на среднем огне, часто помешивая, продолжаем обжаривать 3 минуты. Пробуем на соль и, если нужно, добавляем ещё.

8 . Уменьшаем огонь, добавляем муку, перемешиваем, накрываем крышкой и ждем ещё от 3 до 5 минут. Убираем с огня, снова перемешиваем. Накрываем крышкой и обязательно даем настояться ещё минут 15. Вот и всё!

9 . В качестве гарнира может быть что угодно. Сегодня, для себя любимой, я приготовила салат из рукколы, проросших семян пшеницы и огурца, а для мужа простые спагетти.

10 . Мы очень любим подливу, в этом рецепте её очень много и она ну просто восхитительна! Приятного аппетита!!!

Постный рассольник с ячневой крупой

1 . Подготовить все продукты, овощи почистить. Нарезать картофель, огурцы, морковь натереть крупно.

2 . Поставить на огонь кастрюлю, когда вода закипит, засыпать крупу, снять пенку. В это время в разогретое масло на сковороду положить морковь и картофель, обжарить на среднем огне минуты 3-4.

3 . К овощам добавить нарезанные соленые или маринованные огурцы и томатную пасту, потушить на медленном огне еще минут 5.

4 . Овощи со сковороды переложить в кастрюлю, положить соль, перец, специи, варить до готовности картофеля. Подавать можно с сухариками, зеленью...

Утка с яблоками

1 . Утку помыть, просушить бумажным полотенцем. Обязательно нужно удалить жировую железу.

2 . Для маринования берем минимальный набор специй соль, перец и паприку. Утка сама по себе очень вкусная и я считаю, что её не нужно сильно ароматизировать. В любом случае, если хотите, можете добавлять по своему вкусу любые специи. Хорошо натираем утку специями и оставляем мариноваться минимум на час, можно на ночь.

3 . Яблоки лучше брать плотные, типа антоновки, но скажу честно, беру любые, все равно всегда получается очень вкусно. Я в утке больше всего люблю яблоки, поэтому всегда их добавляю очень много. Фаршируем утку яблоками, плотно укладывая их в брюшную полость и туда, где была трахея.

4 . После этого зашиваем ниткой с иголкой или скрепляем зубочисткой утиную кожу. Крылья у утки можно обрезать, а можно обмотать фольгой, чтобы не сгорели, муж у меня любит похрустеть ими.

5 . Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут, потом убавляем огонь до 180 и запекаем ещё примерно 30 минут. Потом достаём из духовки и хорошо поливаем выделившимся соком.

6 . Обкладываем утку оставшимися яблоками и обмазываем медом. Отправляем утку допекаться. Запекаем до того состояния, когда протыкаешь утку возле кости зубочисткой и из неё сочится прозрачная жидкость. Я пекла ещё час. Если у вас духовка сильно жарит можно прикрыть утку фольгой.

7 . Подаем утку с пылу с жару. Уверяю вас, аромат будет такой, что все уже будут ждать с нетерпением ( даже соседи), когда же она приготовится). Приятного вам аппетита!

Шоколадный пирог Кухе

1 . Яйца, сахар и ванилин очень хорошо взбить.

2 . Добавить молоко и масло, какао (с верхом ложки)- взбить.

3 . Отольем нашу массу в стакан (250 мл) и убрать в сторону, это будет шоколадная глазурь.

4 . В остальную массу добавим муку и разрыхлитель- взбить.

5 . Выложим тесто в форму (форма 20х25).

6 . Выпекать в заранее разогретой духовке t-180 °C, до готовности.

7 . Затем на горячий пирог вылить 1 ст. шоколадной глазури (которую мы откладывали в сторону) и дать остыть.