Простая фейжоада из черной фасоли

1. Этап

Фасоль замочить на ночь в большой кастрюле.

2. Этап

В отдельной посуде замочить говядину.

3. Этап

Утром слить воду с фасоли, положить ее в большой горшок или кастрюлю и залить свежей водой так, чтобы она была на 7—8 см выше фасоли. Поставить на средний огонь и довести до кипения.

4. Этап

Говядину нарезать на кусочки по 2—3 см.

5. Этап

На такие же кусочки нарезать острую колбасу (ее можно предварительно проварить в кипящей воде в течение 10 мин).

6. Этап

Ребра разделить на секции.

7. Этап

Добавить кусочки мяса, колбасы, ребрышки и лавровый лист к фасоли. Варить при постоянном кипении на среднем огне 2 ч, перемешивая время от времени и добавляя воду, чтобы она все время покрывала фасоль. Следить, чтобы фасоль не прилипла ко дну кастрюли и не подгорела. Мне для варки хватило 1 часа. Фасоль стала мягкой.

8. Этап

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.

9. Этап

Оливковое масло разогреть в неглубокой сковороде на среднем огне, обжарить в нем лук и чеснок до золотистого цвета.

10. Этап

Добавить к луку 2 ст. ложки фасоли из кастрюли, прогреть и сделать пюре из этой смеси. Пюре опустить обратно в кастрюлю, в которой готовятся мясо и фасоль. Пюре из фасоли поможет загустить блюдо. Продолжать варить около 1 ч, не забывая подливать воду.

11. Этап

Готовая фейжоада должна иметь кремовидную консистенцию. Удалить из блюда лавровый лист. Опять-таки, моя фейжоада была готова через 40 минут. Соль дополнительно можно не добавлять, лично мне хватило соли от колбасы. Свиные ребрышки можно подать отдельно или вместе с фасолью в одной глубокой тарелке или горшке.

12. Этап

В качестве гарниров можно подать отваренный рис, очищенные и нарезанные на пластинки апельсины, острый соус, обжаренную капусту, а также зеленый салат или другую доступную зелень.