Name: Вареники с картофелем и квашеной капустой
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Мука - 2,5 ст.; Молоко - 1/2 ст.; Вода - 1/3 ст.; Яйцо куриное - 1 шт.; Соль - 1 ч. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Масло сливочное - 10 гр.; Картофель - 5 шт.; Квашеная капуста - 250 гр.; Перец черный - 1 щепотка; Лук репчатый - 3 шт.; Масло растительное - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Вареники с картофелем и квашеной капустой

1. Тесто Мука 2,5 ст.

2. Тесто Молоко 1/2 ст.

3. Тесто Вода 1/3 ст.

4. Тесто Яйцо куриное 1 шт.

5. Тесто Соль 1 ч. л.

6. Тесто Масло растительное 1 ст. л.

7. Начинка Масло сливочное 10 гр.

8. Начинка Картофель 5 шт.

9. Начинка Квашеная капуста 250 гр.

10. Начинка Перец черный 1 щепотка

11. Начинка Лук репчатый 3 шт.

12. Начинка Масло растительное 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Вареники с картофелем и квашеной капустой

1 . Этап

Вот мой набор ингредиентов. Для начала, поставим варить картофель. Когда я только начинала готовить, одна моя хороша знакомая (отличный кулинар) научила меня варке картофеля. Главный секрет: чистка. Чистить нужно сухой картофель сухим ножом. Второй секрет: класть очищенный и помытый картофель нужно в кипяток. И третий секрет: солим в самом конце. Вилкой или ножом проверяем готовность картофеля, откидываем на дуршлаг. Перекладываем в посуду, где будем готовить пюре. Добавляем сливочное масло. Мнем картофелямь и в самом конце перчим. Да-да!!! Перец в начинке для вареников это очень вкусно!

2 . Этап

Готовим тесто на вареники. Я влюблена в рецепт, представленный на master-recipes.com. Тесто идеальное, податливое. Сказка! НА самом деле все до невозможности просто - два стакана муки просеять в миску, сделать углубление и вылить яйцо. В стакане смешать молоко и воду (комнатной температуры), растворить соль. И начать вывешивать тесто. Муки может понадобиться чуть больше. Как показывает опыт - на одно среднее яйцо уходит два стакана муки, все зависти от влажности. Ещё один совет-после того, как вымешали тесто, оставьте его отдохнуть под плёнкой. Лук режем мелким кубиком, обжариваем на раскалённом масле до прозрачности.

1. Этап. Вареники с картофелем и квашеной капустой: Готовим тесто на вареники. Я влюблена в рецепт, представленный на master-recipes.com. Тесто идеальное, податливое. Сказка! НА самом деле все до невозможности просто - два стакана муки просеять в миску, сделать углубление и вылить яйцо. В стакане смешать молоко и воду (комнатной температуры), растворить соль. И начать вывешивать тесто. Муки может понадобиться чуть больше. Как показывает опыт - на одно среднее яйцо уходит два стакана муки, все зависти от влажности. Ещё один совет-после того, как вымешали тесто, оставьте его отдохнуть под плёнкой. Лук режем мелким кубиком, обжариваем на раскалённом масле до прозрачности.

3 . Этап

Квашеную капусту режем мелко. На этом фото все ингредиенты для начинки.

4 . Этап

Смешиваем. Пробуем на вкус. Не рекомендую сильно солить, все таки капустка соленая.

5 . Этап

Наше тесто «отдохнуло». Мой маленький секрет-я смазываю руки и стол маслом, после этого мука не понадобиться и тесто не забьётся, но при этом раскатывается легко. Стаканом делаем кружочки ))

1. Этап. Вареники с картофелем и квашеной капустой: Наше тесто «отдохнуло». Мой маленький секрет-я смазываю руки и стол маслом, после этого мука не понадобиться и тесто не забьётся, но при этом раскатывается легко. Стаканом делаем кружочки ))

6 . Этап

Лепим вареники, так, как Вам привычно. Я делаю с «гребешком».

7 . Этап

Вот мои красавчики! Я готовила впрок. Варим как обычно: доводим воду до кипения, солим. Кладём вареники, после закипания варим 10-12 минут. Для новичков-когда мешаете вареники (или пельмени), мешаем тыльной стороной ложки (полукруглой). Так тесто не порвётся. В тарелку кладём кусочек сливочного масла и ложку жареного лука. Ммммм... Приятного аппетита!!!