Name: Вареники с картофелем и квашеной капустой
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Мука - 2,5 ст.; Молоко - 1/2 ст.; Вода - 1/3 ст.; Яйцо куриное - 1 шт.; Соль - 1 ч. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Масло сливочное - 10 гр.; Картофель - 5 шт.; Квашеная капуста - 250 гр.; Перец черный - 1 щепотка; Лук репчатый - 3 шт.; Масло растительное - 1 ст. л.

Вареники с картофелем и квашеной капустой

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Вареники с картофелем и квашеной капустой

Тесто

1. Мука 2,5 ст.

2. Молоко 1/2 ст.

3. Вода 1/3 ст.

4. Яйцо куриное 1 шт.

5. Соль 1 ч. л.

6. Масло растительное 1 ст. л.

Начинка

1. Масло сливочное 10 гр.

2. Картофель 5 шт.

3. Квашеная капуста 250 гр.

4. Перец черный 1 щепотка

5. Лук репчатый 3 шт.

6. Масло растительное 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Вареники с картофелем и квашеной капустой

1. Этап

Вот мой набор ингредиентов. Для начала, поставим варить картофель. Когда я только начинала готовить, одна моя хороша знакомая (отличный кулинар) научила меня варке картофеля. Главный секрет: чистка. Чистить нужно сухой картофель сухим ножом. Второй секрет: класть очищенный и помытый картофель нужно в кипяток. И третий секрет: солим в самом конце. Вилкой или ножом проверяем готовность картофеля, откидываем на дуршлаг. Перекладываем в посуду, где будем готовить пюре. Добавляем сливочное масло. Мнем картофелямь и в самом конце перчим. Да-да!!! Перец в начинке для вареников это очень вкусно!

2. Этап

Готовим тесто на вареники. Я влюблена в рецепт, представленный на master-recipes.com. Тесто идеальное, податливое. Сказка! НА самом деле все до невозможности просто - два стакана муки просеять в миску, сделать углубление и вылить яйцо. В стакане смешать молоко и воду (комнатной температуры), растворить соль. И начать вывешивать тесто. Муки может понадобиться чуть больше. Как показывает опыт - на одно среднее яйцо уходит два стакана муки, все зависти от влажности. Ещё один совет-после того, как вымешали тесто, оставьте его отдохнуть под плёнкой. Лук режем мелким кубиком, обжариваем на раскалённом масле до прозрачности.

1. Этап. Вареники с картофелем и квашеной капустой: Готовим тесто на вареники. Я влюблена в рецепт, представленный на master-recipes.com. Тесто идеальное, податливое. Сказка! НА самом деле все до невозможности просто - два стакана муки просеять в миску, сделать углубление и вылить яйцо. В стакане смешать молоко и воду (комнатной температуры), растворить соль. И начать вывешивать тесто. Муки может понадобиться чуть больше. Как показывает опыт - на одно среднее яйцо уходит два стакана муки, все зависти от влажности. Ещё один совет-после того, как вымешали тесто, оставьте его отдохнуть под плёнкой. Лук режем мелким кубиком, обжариваем на раскалённом масле до прозрачности.

3. Этап

Квашеную капусту режем мелко. На этом фото все ингредиенты для начинки.

4. Этап

Смешиваем. Пробуем на вкус. Не рекомендую сильно солить, все таки капустка соленая.

5. Этап

Наше тесто «отдохнуло». Мой маленький секрет-я смазываю руки и стол маслом, после этого мука не понадобиться и тесто не забьётся, но при этом раскатывается легко. Стаканом делаем кружочки ))

1. Этап. Вареники с картофелем и квашеной капустой: Наше тесто «отдохнуло». Мой маленький секрет-я смазываю руки и стол маслом, после этого мука не понадобиться и тесто не забьётся, но при этом раскатывается легко. Стаканом делаем кружочки ))

6. Этап

Лепим вареники, так, как Вам привычно. Я делаю с «гребешком».

7. Этап

Вот мои красавчики! Я готовила впрок. Варим как обычно: доводим воду до кипения, солим. Кладём вареники, после закипания варим 10-12 минут. Для новичков-когда мешаете вареники (или пельмени), мешаем тыльной стороной ложки (полукруглой). Так тесто не порвётся. В тарелку кладём кусочек сливочного масла и ложку жареного лука. Ммммм... Приятного аппетита!!!