Name: Торт-мороженое Клубника-банан
Prep time: 6 h
Cook time: 6 h
Yield: 1
Ingredients: Молоко -; Сливки -; Молоко сухое -; Сахар тростниковый -; Ванильный сахар -; Сахар -; Крахмал кукурузный -; Соль -; Земляника -; Банан -

Информация о рецепте

Приготовление:

6 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт-мороженое Клубника-банан

1. Молоко -

2. Сливки -

3. Молоко сухое -

4. Сахар тростниковый -

5. Ванильный сахар -

6. Сахар -

7. Крахмал кукурузный -

8. Соль -

9. Земляника -

10. Банан -

Как вкусно приготовить - Торт-мороженое Клубника-банан

1. Этап

Приготовление любого мороженого начинается с заварной основы. Приготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Этап

Отлейте от общего количества молока 100 мл. Чтобы было все точно, желательно пользоваться весами. У меня Redmond.

1. Этап. Торт-мороженое Клубника-банан: Отлейте от общего количества молока 100 мл. Чтобы было все точно, желательно пользоваться весами. У меня Redmond.

3. Этап

В чашу мультиварки Redmond засыпьте сухое молоко.

4. Этап

Морскую соль и коричневый сахар.

5. Этап

А также белый ванильный сахар. В идеале с натуральной ванилью.

6. Этап

Залейте сухие ингредиенты молоком самой высокой жирности. У меня 5%.

7. Этап

А теперь лайфхак! Заварной крем очень чувствителен к температуре. Если случайно отвлечься, он запросто может подгореть. Такое большое количество крема я всегда готовлю в мультиварке Redmond, в режиме "Мультиповар" температура 100С. При открытой крышке получается около 90С, что не дает крему пригореть или убежать. Большой плюс - антипригарное покрытие чаши.

1. Этап. Торт-мороженое Клубника-банан: А теперь лайфхак! Заварной крем очень чувствителен к температуре. Если случайно отвлечься, он запросто может подгореть. Такое большое количество крема я всегда готовлю в мультиварке Redmond, в режиме

8. Этап

Постоянно помешивая довести до кипения.

9. Этап

Оставшейся частью молока залить крахмал. Тщательно размешать, чтобы не было комочков.

10. Этап

Тонкой струйкой влить чашу, постоянно помешивая уварить до загустения. Получится нежный шелковистый крем.

1. Этап. Торт-мороженое Клубника-банан: Тонкой струйкой влить чашу, постоянно помешивая уварить до загустения. Получится нежный шелковистый крем.

11. Этап

Крем накрыть пленкой в контакт, полностью остудить, для ускорения можно поставить на "холодную баню" - тазик воды со льдом. За это время очень спелые бананы размять вилочкой.

1. Этап. Торт-мороженое Клубника-банан: Крем накрыть пленкой в контакт, полностью остудить, для ускорения можно поставить на

12. Этап

Сбрызнуть бананы лимнонным соком, чтобы не так быстро темнели.

13. Этап

Так же приготовить ягодное пюре. У меня из садовой земляники, замороженной еще летом, а вы можете взять любую по вкусу.

1. Этап. Торт-мороженое Клубника-банан: Так же приготовить ягодное пюре. У меня из садовой земляники, замороженной еще летом, а вы можете взять любую по вкусу.

14. Этап

Взбить литр очень холодных сливок высокой жирности в крепкую пену.

15. Этап

Аккуратно венчиком соединить остывший заварной крем и взбитые сливки. Массу разделить пополам.

16. Этап

Одну половину смешать с земляничным пюре, а вторую с банановым.

17. Этап

Будущее мороженое разлить по контейнерам и поставить в морозилку.

18. Этап

Каждые полчаса доставать из морозилки и перемешивать миксером с насадками для теста (спиральки) или силиконовой лопаткой. Всего 5 заходов (около 2,5 часов). Потом оставить на ночь. Срок хранения готового мороженого 10 дней при температуре -20С.