Name: Колбаски домашние ливерные с гречневыми хлопьями
Yield: 1
Ingredients: Мясо - 300 г; Куриная печень - 500 г; Легкое говяжье - 200 г; Сало - 100 г; Хлопья гречневые - 1 стак.; Яйцо куриное - 2 шт; Лук репчатый - 1 шт; Перец черный - 1 ч. л.; Соль - 1,5 ч. л.; Мускатный орех - 1/3 ч. л.; Кишки - 1/3 ч. л.

Ингредиенты для - Колбаски домашние ливерные с гречневыми хлопьями

1. Мясо 300 г

2. Куриная печень 500 г

3. Легкое говяжье 200 г

4. Сало 100 г

5. Хлопья гречневые 1 стак.

6. Яйцо куриное 2 шт

7. Лук репчатый 1 шт

8. Перец черный 1 ч. л.

9. Соль 1,5 ч. л.

10. Мускатный орех 1/3 ч. л.

11. Кишки 1/3 ч. л.

Как вкусно приготовить - Колбаски домашние ливерные с гречневыми хлопьями

1 . Этап

Субпродукты и жирную обрезь хорошо промыть и обсушить. У меня были куриные шкурки и свиная обрезь. Сварить обрезь почти до готовности в подсоленной воде. Шпик нарезать кубиками и обжарить с луком до золотистости. Добавить рубленное легкое и обжарить до испарения влаги. Остудить.

2 . Этап

Пропустить через мясорубку с крупной решеткой отваренное и сырую куриную печенку. Всыпать стакан гречневых хлопьев ТМ «Мистраль». Посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха. Перемешать и вбить яйца. Тщательно размешать и дать постоять полчаса. Затем пропустить еще раз через мясорубку- так же с крупной решеткой.

1. Этап. Колбаски домашние ливерные с гречневыми хлопьями: Пропустить через мясорубку с крупной решеткой отваренное и сырую куриную печенку. Всыпать стакан гречневых хлопьев ТМ «Мистраль». Посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха. Перемешать и вбить яйца. Тщательно размешать и дать постоять полчаса. Затем пропустить еще раз через мясорубку- так же с крупной решеткой.

3 . Этап

Кишки – у меня соленые- промыть от соли и замочить минут на 10 в теплой воде. Натянуть кишку на цевку мясорубки, завязав прочно один конец. Набить колбасу, завязать второй конец и перекрутить через каждые 15 см на отдельные колбаски. Сделать по два-три прокола на батончик тонкой иголкой.

1. Этап. Колбаски домашние ливерные с гречневыми хлопьями: Кишки – у меня соленые- промыть от соли и замочить минут на 10 в теплой воде. Натянуть кишку на цевку мясорубки, завязав прочно один конец. Набить колбасу, завязать второй конец и перекрутить через каждые 15 см на отдельные колбаски. Сделать по два-три прокола на батончик тонкой иголкой.

4 . Этап

Варить колбаски, постепенно, в течении полутора часов, повышая температуру до 85 градусов. Выдержать при 85 градусах 15 минут и быстро охладить колбаски под струей холодной воды. Обсушить и хранить в холодильнике.