Name: Торт Крещатый Яр
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: Маргарин - 250 г; Сахар - 1 стак.; Какао-порошок - 2 ст. л.; Яйцо куриное - 3 шт; Мука пшеничная - 1 стак.; Сметана - 3 ст. л.; Сода - 1 ч. л.; Маргарин - 200 г; Желток яичный - 2 шт; Мука пшеничная - 2,5 стак.; Сметана - 2 ст. л.; Орехи - 2 стак.; Сахар - 1 стак.; Белок яичный - 2 шт; Сахар - 1 стак.; Сметана - 500 г; Масло сливочное - 300 г; Молоко сгущенное - 1 бан.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Крещатый Яр

Шоколадное тесто

1. Маргарин 250 г

2. Сахар 1 стак.

3. Какао-порошок 2 ст. л.

4. Яйцо куриное 3 шт

5. Мука пшеничная 1 стак.

6. Сметана 3 ст. л.

7. Сода 1 ч. л.

Белое тесто

1. Маргарин 200 г

2. Желток яичный 2 шт

3. Мука пшеничная 2,5 стак.

4. Сметана 2 ст. л.

Безе

1. Орехи 2 стак.

2. Сахар 1 стак.

3. Белок яичный 2 шт

Сметанный крем

1. Сахар 1 стак.

2. Сметана 500 г

Масляный крем

1. Масло сливочное 300 г

2. Молоко сгущенное 1 бан.

Как вкусно приготовить - Торт Крещатый Яр

1. Этап

1. Для шоколадного теста (250 г растопленного маргарина, 1 стак. сахара, 2 ст. л. какао, 3 яйца, 1 стак. муки, 3 ст. л. сметаны, 1 ч. л. гашеной соды) - смешать все ингредиенты (тесто получится как на оладьи) и выпечь один корж. Выпекать в форме, выстланной пергаментом, в предварительно нагретой духовке при 180-200*С. Готовность проверить спичкой. Корж остудить и разрезать пополам.

2. Этап

2. Для белого теста (200 г маргарина, 2,5 стак. муки, 2 желтка, 2 ст. л. сметаны) - мягкий маргарин перетереть со сметаной и желтками. 3. Для прослойки из безе (2 белка, 1 стак. сахара, 2 стак. орехов) - белки взбить с сахаром и перемешать с орехами.

1. Этап. Торт Крещатый Яр: 2. Для белого теста (200 г маргарина, 2,5 стак. муки, 2 желтка, 2 ст. л. сметаны) - мягкий маргарин перетереть со сметаной и желтками. 3. Для прослойки из безе (2 белка, 1 стак. сахара, 2 стак. орехов) - белки взбить с сахаром и перемешать с орехами.

3. Этап

4. Белое тесто разделить на 4 части, раскатать 4 коржа, смазать безе и выпекать в нагретой духовке при 200*С до подсыхания белков (7-10 минут каждый). Здесь я отступлю от слов автора и поделюсь опытом. Дело в том, что белые коржи могут не пропечься под белками, поэтому я пекла белый корж до полуготовности, а потом смазывала взбитыми белками и пекла дальше. 5. Для масляного крема - 300 г масла взбить с 1 банкой невареной сгущенки.

1. Этап. Торт Крещатый Яр: 4. Белое тесто разделить на 4 части, раскатать 4 коржа, смазать безе и выпекать в нагретой духовке при 200*С до подсыхания белков (7-10 минут каждый). Здесь я отступлю от слов автора и поделюсь опытом. Дело в том, что белые коржи могут не пропечься под белками, поэтому я пекла белый корж до полуготовности, а потом смазывала взбитыми белками и пекла дальше. 5. Для масляного крема - 300 г масла взбить с 1 банкой невареной сгущенки.

4. Этап

6. Для сметанного крема - 500 г сметаны взбить с 1 стак. сахара, добавить ванилин. Если крем будет жидковат, добавить немного загустителя сливок. У меня, например, сметана никак не хочет взбиваться (использовала разную жирность), да и закрепителя нет. Поэтому я использовала йогуртный крем по рецепту Meotida, выложенный здесь: . Только вместо фруктового йогурта я добавила обычный - Активию без добавок. Крем получился очень вкусный и напоминал сметанный. Спасибо Meotida за столь замечательный рецепт крема. 7. Собираем торт: - шоколадный корж - сметанный крем - - белый корж белками вверх - масляный крем - - белый корж белками вниз - сметанный крем - - белый корж белками вверх - масляный крем - - белый корж белками вниз - сметанный крем - - шоколадный корж. В рецепте количество крема дано только на обмазку коржей, поэтому можно сделать дополнительно свой любимый крем для обмазки сверху и по бокам, или накрыть мастикой, вобщем, по желанию. Я залила верх глазурью, а на бока сэкономила немного йогуртного крема. Бока обсыпала крошкой, которую сделала из части шоколадного коржа - не люблю толстые коржи, поэтому срезала середину шоколадного коржа и пустила ее на обсыпку. Розы на торте - это моя первая работа по лепке роз из мастики, вернее, из конфет "Фрутелла": нужно просто размять конфету в руке и начинать лепить. Лепится легко и быстро. Отдельное спасибо кулинару Малурияна1978 (другой сайт). Ну, вот в общем-то и все. Тортик получается высоким (у меня при форме диаметром 26 см - торт 7 см в высоту; если бы не срезала середину шоколадного коржа, был бы еще выше :-) ), сытным и очень-очень вкусным. Попробуйте!