Name: Смородиновые маффины с безе
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Смородина красная - 150 г; Яйцо куриное - 1 шт; Мука пшеничная - 175 г; Сахар - 80 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Ванильный сахар - 2 ч. л.; Масло растительное - 30 мл; Кефир - 150 мл; Белок яичный - 1 шт; Соль - 1 г; Сахарная пудра - 60 г; Смородина красная - 6 шт; Сахар - 3 ст. л.

Ингредиенты для - Смородиновые маффины с безе

1. Тесто Смородина красная 150 г

2. Тесто Яйцо куриное 1 шт

3. Тесто Мука пшеничная 175 г

4. Тесто Сахар 80 г

5. Тесто Разрыхлитель теста 1 ч. л.

6. Тесто Ванильный сахар 2 ч. л.

7. Тесто Масло растительное 30 мл

8. Тесто Кефир 150 мл

9. Безе Белок яичный 1 шт

10. Безе Соль 1 г

11. Безе Сахарная пудра 60 г

12. Украшение Смородина красная 6 шт

13. Украшение Сахар 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Смородиновые маффины с безе

1 . Этап

Ещё раз повторюсь, что сочетания - бисквит с красной смородиной и безе - классика европейской кухни! Знойным летом готовим его мгновенно быстро! И порционно, в виде маффинов...

2 . Этап

Смородину помыть, дать ей обсохнуть и снять с веточки с помощью вилки. Если использовать замороженную смородину, то её НЕ нужно предварительно оттаивать!

1. Этап. Смородиновые маффины с безе: Смородину помыть, дать ей обсохнуть и снять с веточки с помощью вилки. Если использовать замороженную смородину, то её НЕ нужно предварительно оттаивать!

3 . Этап

Ингредиенты взвесили, довели до комнатной температуры (летом даже ждать не приходится!), подготовили?

4 . Этап

Поставьте духовку на разогрев на 175-180*С. Смешайте венчиком до однородности кефир, яйцо, растительное масло, сахар, ванильный сахар. Просеять в другой миске муку, добавить разрыхлитель теста.

1. Этап. Смородиновые маффины с безе: Поставьте духовку на разогрев на 175-180*С. Смешайте венчиком до однородности кефир, яйцо, растительное масло, сахар, ванильный сахар. Просеять в другой миске муку, добавить разрыхлитель теста.

5 . Этап

Добавить сухие составляющие в "мокрые" и взбить массу, как на кекс.

1. Этап. Смородиновые маффины с безе: Добавить сухие составляющие в

6 . Этап

Тесто должно стекать струйкой с венчика. Если консистенция - другая, отрегулируйте мукой или кефиром...

7 . Этап

Ягоды смородины обвалять в муке, аккуратно добавить в тесто.

8 . Этап

Распределить тесто по формочкам на 2/3 высоты. Силиконовые формочки, бумажные манжетки используем "в сухую", а металлические - смазать жиром. Отправить на запекание в уже разогретую духовку на 20 мин.

1. Этап. Смородиновые маффины с безе: Распределить тесто по формочкам на 2/3 высоты. Силиконовые формочки, бумажные манжетки используем

9 . Этап

Безе-крем. Взбить охлаждённый белок (желательно, чтобы ещё и миска была охлаждена) с щепоткой соли до устойчивых пиков, постепенно вводя сахарную пудру. Я использовала белок из заморозки, практически мороженный, поэтому он очень быстро поддался нужной консистенции в жару.

1. Этап. Смородиновые маффины с безе: Безе-крем. Взбить охлаждённый белок (желательно, чтобы ещё и миска была охлаждена) с щепоткой соли до устойчивых пиков, постепенно вводя сахарную пудру. Я использовала белок из заморозки, практически мороженный, поэтому он очень быстро поддался нужной консистенции в жару.

10 . Этап

Практически готовые кексы вынуть из духовки и распределить сверху белковый слой-безе. Вернуть в духовку на 10-15 мин. (ориентируйтесь по своей!), чтобы подрумянить верх. Дать маффинам остыть.

1. Этап. Смородиновые маффины с безе: Практически готовые кексы вынуть из духовки и распределить сверху белковый слой-безе. Вернуть в духовку на 10-15 мин. (ориентируйтесь по своей!), чтобы подрумянить верх. Дать маффинам остыть.

11 . Этап

Для подачи подготовьте сахарные гроздья смородины: помытую смородину хорошенько отряхните и окуните в сахар, выложите на безе. (Есть варианты, когда смородину купают предварительно в белке, а затем - засахаривают, но это для более длительной консервации)