Name: Смородиновые маффины с безе
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Смородина красная - 150 г; Яйцо куриное - 1 шт; Мука пшеничная - 175 г; Сахар - 80 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Ванильный сахар - 2 ч. л.; Масло растительное - 30 мл; Кефир - 150 мл; Белок яичный - 1 шт; Соль - 1 г; Сахарная пудра - 60 г; Смородина красная - 6 шт; Сахар - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Смородиновые маффины с безе

Тесто

1. Смородина красная 150 г

2. Яйцо куриное 1 шт

3. Мука пшеничная 175 г

4. Сахар 80 г

5. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

6. Ванильный сахар 2 ч. л.

7. Масло растительное 30 мл

8. Кефир 150 мл

Безе

1. Белок яичный 1 шт

2. Соль 1 г

3. Сахарная пудра 60 г

Украшение

1. Смородина красная 6 шт

2. Сахар 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Смородиновые маффины с безе

1. Этап

Ещё раз повторюсь, что сочетания - бисквит с красной смородиной и безе - классика европейской кухни! Знойным летом готовим его мгновенно быстро! И порционно, в виде маффинов...

2. Этап

Смородину помыть, дать ей обсохнуть и снять с веточки с помощью вилки. Если использовать замороженную смородину, то её НЕ нужно предварительно оттаивать!

1. Этап. Смородиновые маффины с безе: Смородину помыть, дать ей обсохнуть и снять с веточки с помощью вилки. Если использовать замороженную смородину, то её НЕ нужно предварительно оттаивать!

3. Этап

Ингредиенты взвесили, довели до комнатной температуры (летом даже ждать не приходится!), подготовили?

4. Этап

Поставьте духовку на разогрев на 175-180*С. Смешайте венчиком до однородности кефир, яйцо, растительное масло, сахар, ванильный сахар. Просеять в другой миске муку, добавить разрыхлитель теста.

1. Этап. Смородиновые маффины с безе: Поставьте духовку на разогрев на 175-180*С. Смешайте венчиком до однородности кефир, яйцо, растительное масло, сахар, ванильный сахар. Просеять в другой миске муку, добавить разрыхлитель теста.

5. Этап

Добавить сухие составляющие в "мокрые" и взбить массу, как на кекс.

1. Этап. Смородиновые маффины с безе: Добавить сухие составляющие в

6. Этап

Тесто должно стекать струйкой с венчика. Если консистенция - другая, отрегулируйте мукой или кефиром...

7. Этап

Ягоды смородины обвалять в муке, аккуратно добавить в тесто.

8. Этап

Распределить тесто по формочкам на 2/3 высоты. Силиконовые формочки, бумажные манжетки используем "в сухую", а металлические - смазать жиром. Отправить на запекание в уже разогретую духовку на 20 мин.

1. Этап. Смородиновые маффины с безе: Распределить тесто по формочкам на 2/3 высоты. Силиконовые формочки, бумажные манжетки используем

9. Этап

Безе-крем. Взбить охлаждённый белок (желательно, чтобы ещё и миска была охлаждена) с щепоткой соли до устойчивых пиков, постепенно вводя сахарную пудру. Я использовала белок из заморозки, практически мороженный, поэтому он очень быстро поддался нужной консистенции в жару.

1. Этап. Смородиновые маффины с безе: Безе-крем. Взбить охлаждённый белок (желательно, чтобы ещё и миска была охлаждена) с щепоткой соли до устойчивых пиков, постепенно вводя сахарную пудру. Я использовала белок из заморозки, практически мороженный, поэтому он очень быстро поддался нужной консистенции в жару.

10. Этап

Практически готовые кексы вынуть из духовки и распределить сверху белковый слой-безе. Вернуть в духовку на 10-15 мин. (ориентируйтесь по своей!), чтобы подрумянить верх. Дать маффинам остыть.

1. Этап. Смородиновые маффины с безе: Практически готовые кексы вынуть из духовки и распределить сверху белковый слой-безе. Вернуть в духовку на 10-15 мин. (ориентируйтесь по своей!), чтобы подрумянить верх. Дать маффинам остыть.

11. Этап

Для подачи подготовьте сахарные гроздья смородины: помытую смородину хорошенько отряхните и окуните в сахар, выложите на безе. (Есть варианты, когда смородину купают предварительно в белке, а затем - засахаривают, но это для более длительной консервации)