Name: Кунжутные косички из теста на закваске
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 6
Ingredients: Белая пшеничная мука - 260 грамм; Вода - 330 грамм; Пшеничная цельнозерновая мука - 240 грамм; Закваска (опара) - 120 грамм; Соль - 10 грамм; Кунжут - 50 грамм; Закваска-стартер - 1 ст. ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кунжутные косички из теста на закваске

1. Белая пшеничная мука - 260 грамм

2. Вода - 330 грамм

3. Пшеничная цельнозерновая мука - 240 грамм

4. Закваска (опара) - 120 грамм

5. Соль - 10 грамм

6. Кунжут - 50 грамм

7. Закваска-стартер - 1 ст. ложка

Как вкусно приготовить - Кунжутные косички из теста на закваске

1. Этап

1. Приготовьте закваску: воду смешайте с закваской-стартером, хорошо перемешайте. Добавьте муку и снова хорошо перемешайте. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.

2. Этап

2. Разведите закваску водой в миске тестомеса, добавьте соль, просеянную белую пшеничную и цельнозерновую муку. Вымесите тесто в течение 5 минут на 2 скорости. Выложите тесто в смазанную растительным маслом миску.

1. Этап. Кунжутные косички из теста на закваске: 2. Разведите закваску водой в миске тестомеса, добавьте соль, просеянную белую пшеничную и цельнозерновую муку. Вымесите тесто в течение 5 минут на 2 скорости. Выложите тесто в смазанную растительным маслом миску.

3. Этап

3. Соберите края теста к середине, переверните и сгладьте его поверхность. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и округлите. Разделите тесто на 12 частей.

1. Этап. Кунжутные косички из теста на закваске: 3. Соберите края теста к середине, переверните и сгладьте его поверхность. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и округлите. Разделите тесто на 12 частей.

4. Этап

4. Округлите каждую часть, собрав края к середине, перевернув его и сформировав шарик. Расплющите шарик в лепешку, загните противоположные края лепешки к центру и переверните швом вниз.

1. Этап. Кунжутные косички из теста на закваске: 4. Округлите каждую часть, собрав края к середине, перевернув его и сформировав шарик. Расплющите шарик в лепешку, загните противоположные края лепешки к центру и переверните швом вниз.

5. Этап

5. Сверху сделайте два продольных надреза, не прорезая верхний край прямоугольника, и заплетите косу. Концы косичек скрепите так, чтобы получился острый угол.

1. Этап. Кунжутные косички из теста на закваске: 5. Сверху сделайте два продольных надреза, не прорезая верхний край прямоугольника, и заплетите косу. Концы косичек скрепите так, чтобы получился острый угол.

6. Этап

6. Выложите заготовки на противень, покрытый пергаментом, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час. Сбрызните косички водой и выложите верхней стороной в тарелку с семенами кунжута.