Name: Кунжутные косички из теста на закваске
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 6
Ingredients: Белая пшеничная мука - 260 грамм; Вода - 330 грамм; Пшеничная цельнозерновая мука - 240 грамм; Закваска (опара) - 120 грамм; Соль - 10 грамм; Кунжут - 50 грамм; Закваска-стартер - 1 ст. ложка

Ингредиенты для - Кунжутные косички из теста на закваске

1. Белая пшеничная мука 260 грамм

2. Вода 330 грамм

3. Пшеничная цельнозерновая мука 240 грамм

4. Закваска (опара) 120 грамм

5. Соль 10 грамм

6. Кунжут 50 грамм

7. Закваска-стартер 1 ст. ложка

Как вкусно приготовить - Кунжутные косички из теста на закваске

1 . Этап

1. Приготовьте закваску: воду смешайте с закваской-стартером, хорошо перемешайте. Добавьте муку и снова хорошо перемешайте. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.

2 . Этап

2. Разведите закваску водой в миске тестомеса, добавьте соль, просеянную белую пшеничную и цельнозерновую муку. Вымесите тесто в течение 5 минут на 2 скорости. Выложите тесто в смазанную растительным маслом миску.

1. Этап. Кунжутные косички из теста на закваске: 2. Разведите закваску водой в миске тестомеса, добавьте соль, просеянную белую пшеничную и цельнозерновую муку. Вымесите тесто в течение 5 минут на 2 скорости. Выложите тесто в смазанную растительным маслом миску.

3 . Этап

3. Соберите края теста к середине, переверните и сгладьте его поверхность. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и округлите. Разделите тесто на 12 частей.

1. Этап. Кунжутные косички из теста на закваске: 3. Соберите края теста к середине, переверните и сгладьте его поверхность. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и округлите. Разделите тесто на 12 частей.

4 . Этап

4. Округлите каждую часть, собрав края к середине, перевернув его и сформировав шарик. Расплющите шарик в лепешку, загните противоположные края лепешки к центру и переверните швом вниз.

1. Этап. Кунжутные косички из теста на закваске: 4. Округлите каждую часть, собрав края к середине, перевернув его и сформировав шарик. Расплющите шарик в лепешку, загните противоположные края лепешки к центру и переверните швом вниз.

5 . Этап

5. Сверху сделайте два продольных надреза, не прорезая верхний край прямоугольника, и заплетите косу. Концы косичек скрепите так, чтобы получился острый угол.

1. Этап. Кунжутные косички из теста на закваске: 5. Сверху сделайте два продольных надреза, не прорезая верхний край прямоугольника, и заплетите косу. Концы косичек скрепите так, чтобы получился острый угол.

6 . Этап

6. Выложите заготовки на противень, покрытый пергаментом, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час. Сбрызните косички водой и выложите верхней стороной в тарелку с семенами кунжута.