Name: Бисквитный торт с вишневыми прослойками
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: Яйцо куриное - 5 шт; Сахар - 150 г; Соль - 0,25 ч. л.; Мука пшеничная - 185 г; Разрыхлитель теста - 2 ч. л.; Молоко сгущенное - 60 г; Вода - 150 мл; Коньяк - 2 ст. л.; Вишня - 400 г; Сахар - 200 г; Вода - 250 мл; Крахмал - 20 г; Желатин - 5 г; Творожный сыр - 500 г; Молоко сгущенное - 160 г; Сахарная пудра - 40 г; Творожный сыр - 350 г; Масло сливочное - 180 г; Молоко сгущенное - 160 бан.; Сахарная пудра - 50 г

Ингредиенты для - Бисквитный торт с вишневыми прослойками

1. Тесто Яйцо куриное 5 шт

2. Тесто Сахар 150 г

3. Тесто Соль 0,25 ч. л.

4. Тесто Мука пшеничная 185 г

5. Тесто Разрыхлитель теста 2 ч. л.

6. Пропитка Молоко сгущенное 60 г

7. Пропитка Вода 150 мл

8. Пропитка Коньяк 2 ст. л.

9. Вишневая прослойка Вишня 400 г

10. Вишневая прослойка Сахар 200 г

11. Вишневая прослойка Вода 250 мл

12. Вишневая прослойка Крахмал 20 г

13. Вишневая прослойка Желатин 5 г

14. Крем Творожный сыр 500 г

15. Крем Молоко сгущенное 160 г

16. Крем Сахарная пудра 40 г

17. Покрытие Творожный сыр 350 г

18. Покрытие Масло сливочное 180 г

19. Покрытие Молоко сгущенное 160 бан.

20. Покрытие Сахарная пудра 50 г

Как вкусно приготовить - Бисквитный торт с вишневыми прослойками

1 . Этап

Взбить яйца с сахаром и солью до пышного состояния и побеления. Вмешать аккуратно просеянную с разрыхлителем муку. Дно формы застелить бумагой для выпечки Выпечь бисквит при 200 градусах около 40-45 минут. Диаметр формы - 22 см. Остудить на решетке после выпекания и завернуть в пленку. Дать созреть бисквиту не менее 3 часов. Я оставила на ночь.

2 . Этап

Вишневая прослойка готовится с использованием 2-х загустителей: крахмал и желатин. Это дает вязкую мажущуюся структуру, как густое варенье. Очень удобно для прослойки, не растекается. Желатин залить водой (50 мл).

1. Этап. Бисквитный торт с вишневыми прослойками: Вишневая прослойка готовится с использованием 2-х загустителей: крахмал и желатин. Это дает вязкую мажущуюся структуру, как густое варенье. Очень удобно для прослойки, не растекается. Желатин залить водой (50 мл).

3 . Этап

Вишню засыпать сахаром, добавить 100 мл. воды и поставить на большой огонь до закипания.

4 . Этап

Когда сироп закипит, огонь убавить до минимума и варить 3 минуты. В чашку насыпать крахмал и налить 100 граммов воды. Размешать, чтобы получилась однородная белесоватая жидкость. Вылить крахмальную болтушку в кастрюльку с вишней и сразу же перемешать. Варить при постоянном помешивании до закипания. Снять кастрюльку с огня, положить разбухший желатин и хорошо перемешать. Оставить остывать до комнатной температуры. После остывания вишнёвая начинка примет вид густого варенья.

1. Этап. Бисквитный торт с вишневыми прослойками: Когда сироп закипит, огонь убавить до минимума и варить 3 минуты. В чашку насыпать крахмал и налить 100 граммов воды. Размешать, чтобы получилась однородная белесоватая жидкость. Вылить крахмальную болтушку в кастрюльку с вишней и сразу же перемешать. Варить при постоянном помешивании до закипания. Снять кастрюльку с огня, положить разбухший желатин и хорошо перемешать. Оставить остывать до комнатной температуры. После остывания вишнёвая начинка примет вид густого варенья.

5 . Этап

Приготовить пропитку, смешав все компоненты.

6 . Этап

Приготовить крем для прослойки. Сначала надо взвесить емкость, в которой вы будете готовить крем (записать число), чтобы потом было легко распределять крем. Взбить творожный сыр со сгущенкой и сахарной пудрой до однородности. Если необходимо, можете добавить еще сахарную пудру.

1. Этап. Бисквитный торт с вишневыми прослойками: Приготовить крем для прослойки. Сначала надо взвесить емкость, в которой вы будете готовить крем (записать число), чтобы потом было легко распределять крем. Взбить творожный сыр со сгущенкой и сахарной пудрой до однородности. Если необходимо, можете добавить еще сахарную пудру.

7 . Этап

Бисквитный корж разрезать на три части и все пропитать.

8 . Этап

Торт необходимо собирать в форме, иначе мягкая вишнёвая начинка выдавится. Рассчитать количество крема. Переложить по 100 граммов крема в два п/э мешка (или кондитерские) и отрезать у них небольшой уголок. Взвесить оставшийся крем (не забывая вычесть из общего веса вес миски). Разделить получившееся число на 4.

1. Этап. Бисквитный торт с вишневыми прослойками: Торт необходимо собирать в форме, иначе мягкая вишнёвая начинка выдавится. Рассчитать количество крема. Переложить по 100 граммов крема в два п/э мешка (или кондитерские) и отрезать у них небольшой уголок. Взвесить оставшийся крем (не забывая вычесть из общего веса вес миски). Разделить получившееся число на 4.

9 . Этап

В форму положить первую часть коржа (желательно ту, которая была верхом коржа, корочкой вниз). Намазать четверть крема. Из мешочка отсадить вдоль стенок формы бортик из крема высотой и шириной в 2 сантиметра. В получившуюся "корзинку" выложить половину вишнёвой начинки.

1. Этап. Бисквитный торт с вишневыми прослойками: В форму положить первую часть коржа (желательно ту, которая была верхом коржа, корочкой вниз). Намазать четверть крема. Из мешочка отсадить вдоль стенок формы бортик из крема высотой и шириной в 2 сантиметра. В получившуюся

10 . Этап

Второй корж смазать второй четвертью крема. Положить в форму кремом вниз.

11 . Этап

Опять смазать корж кремом, отсадить бортик из оставшегося крема и выложить остаток вишнёвой начинки. Последний корж смазать остатками крема и также уложить его кремом вниз. Накрыть торт п/э плёнкой и положить сверху разделочную доску и на неё - небольшой груз, примерно 500 граммов. Оставить от 30 минут до 1 часа при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник как минимум на 3 часа, а лучше на ночь.