Name: Бисквитный торт с вишневыми прослойками
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: Яйцо куриное - 5 шт; Сахар - 150 г; Соль - 0,25 ч. л.; Мука пшеничная - 185 г; Разрыхлитель теста - 2 ч. л.; Молоко сгущенное - 60 г; Вода - 150 мл; Коньяк - 2 ст. л.; Вишня - 400 г; Сахар - 200 г; Вода - 250 мл; Крахмал - 20 г; Желатин - 5 г; Творожный сыр - 500 г; Молоко сгущенное - 160 г; Сахарная пудра - 40 г; Творожный сыр - 350 г; Масло сливочное - 180 г; Молоко сгущенное - 160 бан.; Сахарная пудра - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Бисквитный торт с вишневыми прослойками

Тесто

1. Яйцо куриное 5 шт

2. Сахар 150 г

3. Соль 0,25 ч. л.

4. Мука пшеничная 185 г

5. Разрыхлитель теста 2 ч. л.

Пропитка

1. Молоко сгущенное 60 г

2. Вода 150 мл

3. Коньяк 2 ст. л.

Вишневая прослойка

1. Вишня 400 г

2. Сахар 200 г

3. Вода 250 мл

4. Крахмал 20 г

5. Желатин 5 г

Крем

1. Творожный сыр 500 г

2. Молоко сгущенное 160 г

3. Сахарная пудра 40 г

Покрытие

1. Творожный сыр 350 г

2. Масло сливочное 180 г

3. Молоко сгущенное 160 бан.

4. Сахарная пудра 50 г

Как вкусно приготовить - Бисквитный торт с вишневыми прослойками

1. Этап

Взбить яйца с сахаром и солью до пышного состояния и побеления. Вмешать аккуратно просеянную с разрыхлителем муку. Дно формы застелить бумагой для выпечки Выпечь бисквит при 200 градусах около 40-45 минут. Диаметр формы - 22 см. Остудить на решетке после выпекания и завернуть в пленку. Дать созреть бисквиту не менее 3 часов. Я оставила на ночь.

2. Этап

Вишневая прослойка готовится с использованием 2-х загустителей: крахмал и желатин. Это дает вязкую мажущуюся структуру, как густое варенье. Очень удобно для прослойки, не растекается. Желатин залить водой (50 мл).

1. Этап. Бисквитный торт с вишневыми прослойками: Вишневая прослойка готовится с использованием 2-х загустителей: крахмал и желатин. Это дает вязкую мажущуюся структуру, как густое варенье. Очень удобно для прослойки, не растекается. Желатин залить водой (50 мл).

3. Этап

Вишню засыпать сахаром, добавить 100 мл. воды и поставить на большой огонь до закипания.

4. Этап

Когда сироп закипит, огонь убавить до минимума и варить 3 минуты. В чашку насыпать крахмал и налить 100 граммов воды. Размешать, чтобы получилась однородная белесоватая жидкость. Вылить крахмальную болтушку в кастрюльку с вишней и сразу же перемешать. Варить при постоянном помешивании до закипания. Снять кастрюльку с огня, положить разбухший желатин и хорошо перемешать. Оставить остывать до комнатной температуры. После остывания вишнёвая начинка примет вид густого варенья.

1. Этап. Бисквитный торт с вишневыми прослойками: Когда сироп закипит, огонь убавить до минимума и варить 3 минуты. В чашку насыпать крахмал и налить 100 граммов воды. Размешать, чтобы получилась однородная белесоватая жидкость. Вылить крахмальную болтушку в кастрюльку с вишней и сразу же перемешать. Варить при постоянном помешивании до закипания. Снять кастрюльку с огня, положить разбухший желатин и хорошо перемешать. Оставить остывать до комнатной температуры. После остывания вишнёвая начинка примет вид густого варенья.

5. Этап

Приготовить пропитку, смешав все компоненты.

6. Этап

Приготовить крем для прослойки. Сначала надо взвесить емкость, в которой вы будете готовить крем (записать число), чтобы потом было легко распределять крем. Взбить творожный сыр со сгущенкой и сахарной пудрой до однородности. Если необходимо, можете добавить еще сахарную пудру.

1. Этап. Бисквитный торт с вишневыми прослойками: Приготовить крем для прослойки. Сначала надо взвесить емкость, в которой вы будете готовить крем (записать число), чтобы потом было легко распределять крем. Взбить творожный сыр со сгущенкой и сахарной пудрой до однородности. Если необходимо, можете добавить еще сахарную пудру.

7. Этап

Бисквитный корж разрезать на три части и все пропитать.

8. Этап

Торт необходимо собирать в форме, иначе мягкая вишнёвая начинка выдавится. Рассчитать количество крема. Переложить по 100 граммов крема в два п/э мешка (или кондитерские) и отрезать у них небольшой уголок. Взвесить оставшийся крем (не забывая вычесть из общего веса вес миски). Разделить получившееся число на 4.

1. Этап. Бисквитный торт с вишневыми прослойками: Торт необходимо собирать в форме, иначе мягкая вишнёвая начинка выдавится. Рассчитать количество крема. Переложить по 100 граммов крема в два п/э мешка (или кондитерские) и отрезать у них небольшой уголок. Взвесить оставшийся крем (не забывая вычесть из общего веса вес миски). Разделить получившееся число на 4.

9. Этап

В форму положить первую часть коржа (желательно ту, которая была верхом коржа, корочкой вниз). Намазать четверть крема. Из мешочка отсадить вдоль стенок формы бортик из крема высотой и шириной в 2 сантиметра. В получившуюся "корзинку" выложить половину вишнёвой начинки.

1. Этап. Бисквитный торт с вишневыми прослойками: В форму положить первую часть коржа (желательно ту, которая была верхом коржа, корочкой вниз). Намазать четверть крема. Из мешочка отсадить вдоль стенок формы бортик из крема высотой и шириной в 2 сантиметра. В получившуюся

10. Этап

Второй корж смазать второй четвертью крема. Положить в форму кремом вниз.

11. Этап

Опять смазать корж кремом, отсадить бортик из оставшегося крема и выложить остаток вишнёвой начинки. Последний корж смазать остатками крема и также уложить его кремом вниз. Накрыть торт п/э плёнкой и положить сверху разделочную доску и на неё - небольшой груз, примерно 500 граммов. Оставить от 30 минут до 1 часа при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник как минимум на 3 часа, а лучше на ночь.