Пирог пикантный мясной

1 . Этап

Подготовить ингредиенты для начинки. Отварить мясо. Почистить лук.

2 . Этап

Нарезать лук кубиком при помощи комбайна или вручную. Обжарить лук до прозрачности.

3 . Этап

Шампиньоны обжарить на сильном огне в небольшом количестве масла со всех сторон. Крупные грибы порезать на половинки или четвертинки.

4 . Этап

Отварное мясо нарезать кусочками и сложить в чашу комбайна. Можно добавить пару столовых ложек бульона.

5 . Этап

Измельчить мясо.

6 . Этап

Выложить измельчённое мясо в сковороду к обжаренному луку, добавить обжаренные шампиньоны, перемешать и тушить всё вместе под крышкой на небольшом огне 5 минут. Дать начинке полностью остыть.

7 . Этап

Пока начинка остывает замесить тесто. Рассол от маринованных томатов процедить, немного подогреть до тёплого состояния, добавить соль, сахар, растительное масло. Перемешать и добавить просеянную муку и дрожжи.

8 . Этап

Вымесить тесто. Оно будет немного липнуть к рукам, но муку по возможности лучше не добавлять. Смазать растительным маслом подходящую миску, выложить тесто и затянуть миску пищевой плёнкой. Поставить в тёплое место для подъёма теста. Оно должно увеличиться в объёме в 2 раза минимум.

9 . Этап

Подошедшее тесто выложить на подпылённую мукой поверхность и обмять. Если у Вас форсмажор со временем, как в этот раз случилось у меня, можете убрать обмятое тесто в холодильник в миске, затянутой пищевой плёнкой. За сутки с тестом ничего критического не произойдёт, но перед дальнейшим приготовлением пирога, тесто следует выдержать некоторое время, примерно 1-2часа, при комнатной температуре.

10 . Этап

Разделить тесто на 2 части, примерно 1/3 и 2/3. Большую часть раскатать размером Вашей формы плюс бортик. У меня квадратная разъёмная форма 24×24см. Данный пирог вполне можно выпекать в круглой или прямоугольной форме большего диаметра, просто он получится чуть ниже.

11 . Этап

Дно формы для выпечки застелить пергаментом. Бока формы смазать растительным или сливочным маслом. Аккуратно перенести тесто, удобно это делать при помощи скалки, в форму для выпечки. Выложить на тесто начинку, разровнять. Загнуть края теста к центру, чуть защепить в уголках пирога. Затем выложить сверху оставшееся тесто. Я нарезала тесто на полоски и по кругу выкладывала получившиеся полоски от краёв к центру. Из оставшихся полосок я выложила бант. Накрыть форму полотенцем и дать пирогу подойти минут 20-30. Затем смазать верх пирога тёплой водой и посыпать при желании кунжутом.

12 . Этап

Выпекать пирог в предварительно разогретой до 170-180° С духовке около 1 часа. Если верх пирога будет сильно румяниться, накройте его фольгой. Минут через 45-50 в зависимости от Вашей духовки и диаметра формы можно проверить пирог на готовность деревянной палочкой или кулинарной иглой. В моей духовке пирог был готов ровно через 1 час. Готовый пирог вынуть из духовки, освободить от формы и поставить остывать на решётку. Тёплый пирог накрыть полотенцем до полного остывания.

13 . Этап

Подавать пирог можно с любыми напитками, бульоном или первым блюдом, по Вашему желанию. Также пирог отлично сочетается по вкусу с маринованными томатами, на рассоле от которых он приготовлен.