Тарт с помидорами и тунцом

1. Этап

В глубокую миску просеять муку, добавить соль, тертый пармезан и молотую сладкую паприку.

2. Этап

Хорошо перемешать, добавить кусочки холодного сливочного масла и растереть все в крошку.

3. Этап

Сделать в крошке небольшое углубление, влить в него желток и часть воды.

4. Этап

Замесите тесто - от края к центру. Тесто должно быть гладким, послушным и приятным в работе. При необходимости добавьте еще воды, но не переборщите. Мне обычно хватает указанных 50 мл. Сформовать из теста диск, завернуть в пищевую пленку и убрать его в холодильник на 30 минут.

5. Этап

Духовку разогреть до 200 °С. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Диаметр моей формы 24 см. Аккуратно распределить тесто по форме, дно наколоть вилкой в нескольких местах.

6. Этап

Застелить тесто пергаментом и выложить сверху груз - бобовые или специальные шарики. Выпекать основу с грузом 10-15 минут, после чего вынуть ее.

7. Этап

Пока основа будет печься, подготовить начинку: – кусочки тунца смешать с цедрой половины лимона; – фасоль промыть (белую или красную, без разницы); – пармезан натереть на мелкой терке; – помидоры нарезать на кружочки.

8. Этап

В миске смешать сметану, сливки, горчицу, яйца, соль и перец.

9. Этап

Получится вот такая заливка.

10. Этап

Уменьшить температуру духовки до 180 °С. На основу выложить кусочки тунца.

11. Этап

Сверху выложить фасоль.

12. Этап

Залить сметанной смесью.

13. Этап

Поверх нее разложить кружочки помидоров.

14. Этап

Посыпать сыром и слегка сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать тарт до готовности, примерно 30-40 минут. Затем выключить духовку, оставить в ней тарт еще на 10 минут, затем вынуть.