Name: Осьминог в масле по-португальски
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Осьминог - 1000 г; Картофель - 700 г; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 5 зуб.; Лавровый лист - 2 шт; Соль - по вкусу; Масло оливковое - 150 мл; Перец черный - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Осьминог в масле по-португальски

1. Осьминог - 1000 г

2. Картофель - 700 г

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Чеснок - 5 зуб.

5. Лавровый лист - 2 шт

6. Соль - по вкусу

7. Масло оливковое - 150 мл

8. Перец черный - по вкусу

Как вкусно приготовить - Осьминог в масле по-португальски

1. Этап

Картофель лучше взять мини.

2. Этап

Вскипятить воду. Закинуть целую очищенную луковицу и несколько нарезанных зубчиков чеснока. Не солить. Осьминога варить 40-60 минут. Время варки сильно зависит от самого осьминога. Свежего и за 20 бывает успеешь отварить, а вот с размороженным и за 60 можно выйти. Поэтому кроме времени надо ориентироваться на состояние осьминога - варим до тех пор, пока он не станет мягким.

1. Этап. Осьминог в масле по-португальски: Вскипятить воду. Закинуть целую очищенную луковицу и несколько нарезанных зубчиков чеснока. Не солить. Осьминога варить 40-60 минут. Время варки сильно зависит от самого осьминога. Свежего и за 20 бывает успеешь отварить, а вот с размороженным и за 60 можно выйти. Поэтому кроме времени надо ориентироваться на состояние осьминога - варим до тех пор, пока он не станет мягким.

3. Этап

Картофель помыть, выложить в форму, посыпать морской солью. Накрыть фольгой и запекать в духовке 40 минут при температуре 150 градусов.

1. Этап. Осьминог в масле по-португальски: Картофель помыть, выложить в форму, посыпать морской солью. Накрыть фольгой и запекать в духовке 40 минут при температуре 150 градусов.

4. Этап

Готового осьминога снять с огня. И оставить в той же воде доходить ещё 15 минут. Воду посолить. Через 15 минут вытащить из воды.

1. Этап. Осьминог в масле по-португальски: Готового осьминога снять с огня. И оставить в той же воде доходить ещё 15 минут. Воду посолить. Через 15 минут вытащить из воды.

5. Этап

Отрезать щупальца. Голову в ресторанах не подают, но португальские хозяйки зачастую, конечно, готовят и её. Мне голова тоже не нравится. Но вы можете приготовить (всё равно на процесс это никак не повлияет) и потом уже решить употреблять её в пищу или нет.

1. Этап. Осьминог в масле по-португальски: Отрезать щупальца. Голову в ресторанах не подают, но португальские хозяйки зачастую, конечно, готовят и её. Мне голова тоже не нравится. Но вы можете приготовить (всё равно на процесс это никак не повлияет) и потом уже решить употреблять её в пищу или нет.

6. Этап

Достанем картошку и по каждой стукнем кулачком, чтобы расплющить их.

7. Этап

Затем сложим картофель обратно в форму для запекания. Там же разместим осьминога, лавровые листья и чеснок. И зальём всё щедрой порцией оливкового масла (100-150 мл). После чего отправим в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут или до золотистого цвета. Фольгой уже накрывать не надо.