Гарнир Три земных свежести

1. Этап

В этом рецепте гораздо больше времени занимает подготовительный этап чистки и нарезки овощей, чем само приготовление. Все овощи берутся в равном соотношении. Баклажаны нарезаем средними кусочками и засыпаем солью, чтобы ушла горечь.

2. Этап

Картофель чистим и нарезаем брусочками, соизмеримыми с размерами кусочков баклажан.

3. Этап

Чистим и нарезаем красный и зелёный болгарский перец (кусочки такого же размера, как картофель и баклажаны). Мелко нарезаем красный жгучий перец, его количество зависит от Вашего вкуса.

4. Этап

Мелко нарезаем колечками белую часть зелёного лука и чеснок.

5. Этап

Заранее подготавливаем соевый соус от Kikkoman. Так как в рецепте соевый соус смешивают с сахаром, то удобнее сразу брать сладкий соевый соус от Kikkoman. При отсутствии этого соуса добавьте к обычному соевому соусу Kikkoman 1 столовую ложку сахара.

6. Этап

Готовим заранее заправку. Смешиваем сладкий соевый соус, кукурузный крахмал и воду.

7. Этап

Баклажаны промываем от соли и отжимаем.

8. Этап

Для приготовления китайских блюд лучше брать вок, но за неимением можно взять сковороду, сотейник с толстым дном. Наливаем растительное масло, нагреваем. Овощи фактически должны жариться во фритюре, поэтому масла надо наливать много. В оригинальном рецепте овощи жарятся по отдельности, выкладываются на салфетку, чтобы убрать лишний жир, а уже потом смешиваются вместе. Но у нас упростили рецепт, и жарят все овощи вместе. Сначала закладываем картофель, обжариваем его до румяности при непрерывном помешивании деревянной лопаткой.

9. Этап

Добавляем баклажаны и также обжариваем при непрерывном помешивании (около 3 минут).

10. Этап

Добавляем сладкий и горький перец, помешиваем пару минут.

11. Этап

Туда же добавляем нарезанные лук и чеснок и при непрерывном помешивании обжариваем все овощи 1 минуту. Далее сливаем всё масло.

12. Этап

Заливаем заправку из соевого соуса и крахмала, интенсивно (но аккуратно всё перемешиваем), и сразу отключаем огонь. Овощи готовы.

13. Этап

Для сервировки использовала китайскую тарелку, правда, не знаю, может иероглифы перевёрнуты.

14. Этап

Выкладываем овощи на тарелку.

15. Этап

Подаём сразу же горячими, посыпав перьями зелёного лука. Приятного аппетита! Всего Вам доброго в Новом году!