Гарнир Три земных свежести

1 . Этап

В этом рецепте гораздо больше времени занимает подготовительный этап чистки и нарезки овощей, чем само приготовление. Все овощи берутся в равном соотношении. Баклажаны нарезаем средними кусочками и засыпаем солью, чтобы ушла горечь.

2 . Этап

Картофель чистим и нарезаем брусочками, соизмеримыми с размерами кусочков баклажан.

3 . Этап

Чистим и нарезаем красный и зелёный болгарский перец (кусочки такого же размера, как картофель и баклажаны). Мелко нарезаем красный жгучий перец, его количество зависит от Вашего вкуса.

4 . Этап

Мелко нарезаем колечками белую часть зелёного лука и чеснок.

5 . Этап

Заранее подготавливаем соевый соус от Kikkoman. Так как в рецепте соевый соус смешивают с сахаром, то удобнее сразу брать сладкий соевый соус от Kikkoman. При отсутствии этого соуса добавьте к обычному соевому соусу Kikkoman 1 столовую ложку сахара.

6 . Этап

Готовим заранее заправку. Смешиваем сладкий соевый соус, кукурузный крахмал и воду.

7 . Этап

Баклажаны промываем от соли и отжимаем.

8 . Этап

Для приготовления китайских блюд лучше брать вок, но за неимением можно взять сковороду, сотейник с толстым дном. Наливаем растительное масло, нагреваем. Овощи фактически должны жариться во фритюре, поэтому масла надо наливать много. В оригинальном рецепте овощи жарятся по отдельности, выкладываются на салфетку, чтобы убрать лишний жир, а уже потом смешиваются вместе. Но у нас упростили рецепт, и жарят все овощи вместе. Сначала закладываем картофель, обжариваем его до румяности при непрерывном помешивании деревянной лопаткой.

9 . Этап

Добавляем баклажаны и также обжариваем при непрерывном помешивании (около 3 минут).

10 . Этап

Добавляем сладкий и горький перец, помешиваем пару минут.

11 . Этап

Туда же добавляем нарезанные лук и чеснок и при непрерывном помешивании обжариваем все овощи 1 минуту. Далее сливаем всё масло.

12 . Этап

Заливаем заправку из соевого соуса и крахмала, интенсивно (но аккуратно всё перемешиваем), и сразу отключаем огонь. Овощи готовы.

13 . Этап

Для сервировки использовала китайскую тарелку, правда, не знаю, может иероглифы перевёрнуты.

14 . Этап

Выкладываем овощи на тарелку.

15 . Этап

Подаём сразу же горячими, посыпав перьями зелёного лука. Приятного аппетита! Всего Вам доброго в Новом году!