Рахат лукум

1 . Этап

Подготовьте необходимые продукты.

2 . Этап

Поставьте вариться сироп. В кастрюле с толстым дном смешайте 100мл воды, 100мл клубничного (или малинового) сиропа и 1,5 стакана сахара, поставьте на средний огонь. Варите до растворения сахара, периодически помешивая .

3 . Этап

Крахмал смешайте с ледяной водой, тщательно перемешайте и поставьте на медленный огонь. Варите до загустения, периодически помешивая. Когда крахмал заварился в густую массу, снимите его с огня.

4 . Этап

Сироп закипел, уберите пенку и уменьшите огонь до минимума.

5 . Этап

Варите сироп до температуры 130 градусов. Если у вас нет термометра, проверьте сироп на "твердый шарик". Капните сироп в ледяную воду, достаньте карамельную каплю из воды, сироп должен скататься в шарик.

6 . Этап

Теперь влейте сироп в крахмальную смесь, тщательно перемешивая венчиком, чтобы не было комочков. Этот густой сладкий кисель уварите до загустения на медленном огне в течение 20-30 минут. Не забывайте помешивать! По желанию можно добавить орешки по вкусу.

7 . Этап

Немного остудите массу и разлейте по формочкам, выстланным пищевой пленкой, разровняйте. Оставьте открытой в холодильнике на ночь.

8 . Этап

На следующий день рабочую поверхность присыпьте смесью из сахарной пудры и крахмала. Выложите рахат-лукум,

9 . Этап

разрежьте на кубики и обваляйте в смеси крахмала и сахарной пудры.

10 . Этап

Рахат-лукум готов! Приятного аппетита!