Солёные грибы

1. Этап

Главное и самое сложное, это набрать грибов. В моём случае, польские.

2. Этап

Очищенные от веток и земли грибы вымыть, нарезать и отварить в 3 л. воды, 25-30 минут. Промыть в проточной воде. P. S. : грибы увариваются примерно в 2,5-3 раза, т. е. из 2.5 - 3 кг. сырых получится 1-1.2 кг. варёных.

3. Этап

Откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости.

4. Этап

В воду добавить соль и специи, вскипятить.

5. Этап

Выложить отцеженные грибы, дать закипеть и варить 5 минут, добавить зелень хрена. Прокипятить пару минут, убрать с огня.

6. Этап

Грибы переложить в чистую сухую стекляную тару, закрыть плотной крышкой.

7. Этап

Убрать в холод на сутки, через указанное время грибы готовы к употреблению. Выход 1,2 л.. Хранить в холодильнике, до 7 дней.

8. Этап

При желании длительного хранения, в 1л. банку добавить 1 ст. л. 9% столового уксуса, закатать герметично. Хранить в тёмном и прохладном месте.

9. Этап

Таким же способом можно засолить грузди.