Солёные грибы

1 . Этап

Главное и самое сложное, это набрать грибов. В моём случае, польские.

2 . Этап

Очищенные от веток и земли грибы вымыть, нарезать и отварить в 3 л. воды, 25-30 минут. Промыть в проточной воде. P. S. : грибы увариваются примерно в 2,5-3 раза, т. е. из 2.5 - 3 кг. сырых получится 1-1.2 кг. варёных.

3 . Этап

Откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости.

4 . Этап

В воду добавить соль и специи, вскипятить.

5 . Этап

Выложить отцеженные грибы, дать закипеть и варить 5 минут, добавить зелень хрена. Прокипятить пару минут, убрать с огня.

6 . Этап

Грибы переложить в чистую сухую стекляную тару, закрыть плотной крышкой.

7 . Этап

Убрать в холод на сутки, через указанное время грибы готовы к употреблению. Выход 1,2 л.. Хранить в холодильнике, до 7 дней.

8 . Этап

При желании длительного хранения, в 1л. банку добавить 1 ст. л. 9% столового уксуса, закатать герметично. Хранить в тёмном и прохладном месте.

9 . Этап

Таким же способом можно засолить грузди.