Китайские жареные пельмени

1. Этап

Приготовьте начинку. Мелко нашинкуйте капусту.

2. Этап

Сложите в чашу, посолите, примните, дайте постоять пока пустит сок. Отожмите.

3. Этап

Процедите капустный сок в чашку (объём чашки 380 мл.)

4. Этап

Порежьте лук, кинзу. Натрите имбирь.

5. Этап

Мясо перекрутите. (Вкуснее всего получается из мяса маленьких вьетнамских свинок.) Добавьте соевый соус, перемешайте.

6. Этап

Добавьте остальные ингредиенты (чеснок выдавите). (Зелёный лук кладите сверху и именно на него лейте кунжутное масло.) Перемешайте.

7. Этап

Добавьте крахмал. Регулируйте вязкость, крахмала можно добавить больше или меньше. Накройте плёнкой. Поставьте в холодильник на 1 час.

8. Этап

Приготовьте тесто. В чашку с капустным соком налейте до нужного объёма воды. Закипятите, добавьте соль, масло. Муку просейте. В муке сделайте углубление влейте кипяток.

9. Этап

Мешайте тесто ложкой, пока температура не станет ниже.

10. Этап

Продолжайте месить тесто руками. (5-7 минут) Сформируйте шар, накройте плёнкой, оставьте на 10 минут.

11. Этап

Сформируйте пельмени. Тесто разделите на 4 части. Из одной части теста сформируйте "колбаску". Разделите на 11 частей. (отщипывая от неё руками, сжимайте, формируя шарик)

12. Этап

Разделите на 11 частей. (отщипывая от неё руками, сжимайте, формируя шарик). Размещайте на столе с мукой.

13. Этап

Положите ладони на шарики теста. Круговыми движениями дополнительно сформируйте шарики.

14. Этап

Вот такие.

15. Этап

Сформируйте лепёшку из шарика теста. Прижмите пальцами шарик к столу.

16. Этап

Сформируйте лепёшку из шарика теста скалкой. Края лепёшки должны быть тоньше чем центральная часть. Смотрите на видео мой первый опыт формирования лепёшек (не судите строго). http://rutube.ru/vid eo/private/1763b0ccd f10fbfc3cd3bcb20091f 995/

17. Этап

Сложите лепёшки, накройте плёнкой (быстро заветриваются). Две оставьте, положите начинку в центр каждой.

18. Этап

Сформируйте шов. Смотрите на видео формирование шва (не судите строго). http://rutube.ru/vid eo/1106512fa13483591 80c6aa5f807b7bc/

19. Этап

Пельмени складывайте на подпылённую мукой доску

20. Этап

Сковороду разогрейте добавьте 2 ст ложки масла. Выложите пельмени на сковороду швом вверх.

21. Этап

Поджарьте, дно пельменей (3-5 минут)

22. Этап

Влейте в сковороду горячую воду, так, чтобы пельмени были покрыты почти на половину. Накройте крышкой.

23. Этап

Как вода полностью выпарится - пельмени готовы (5 минут). Убедитесь что пельмени не прилипли к сковороде. Если прилипли слегка подденьте их лопаткой.

24. Этап

Накройте пельмени тарелкой.

25. Этап

Переверните сковороду с пельменями на тарелку.

26. Этап

Поднимите сковороду. Любуйтесь.