Китайские жареные пельмени

1 . Этап

Приготовьте начинку. Мелко нашинкуйте капусту.

2 . Этап

Сложите в чашу, посолите, примните, дайте постоять пока пустит сок. Отожмите.

3 . Этап

Процедите капустный сок в чашку (объём чашки 380 мл.)

4 . Этап

Порежьте лук, кинзу. Натрите имбирь.

5 . Этап

Мясо перекрутите. (Вкуснее всего получается из мяса маленьких вьетнамских свинок.) Добавьте соевый соус, перемешайте.

6 . Этап

Добавьте остальные ингредиенты (чеснок выдавите). (Зелёный лук кладите сверху и именно на него лейте кунжутное масло.) Перемешайте.

7 . Этап

Добавьте крахмал. Регулируйте вязкость, крахмала можно добавить больше или меньше. Накройте плёнкой. Поставьте в холодильник на 1 час.

8 . Этап

Приготовьте тесто. В чашку с капустным соком налейте до нужного объёма воды. Закипятите, добавьте соль, масло. Муку просейте. В муке сделайте углубление влейте кипяток.

9 . Этап

Мешайте тесто ложкой, пока температура не станет ниже.

10 . Этап

Продолжайте месить тесто руками. (5-7 минут) Сформируйте шар, накройте плёнкой, оставьте на 10 минут.

11 . Этап

Сформируйте пельмени. Тесто разделите на 4 части. Из одной части теста сформируйте "колбаску". Разделите на 11 частей. (отщипывая от неё руками, сжимайте, формируя шарик)

12 . Этап

Разделите на 11 частей. (отщипывая от неё руками, сжимайте, формируя шарик). Размещайте на столе с мукой.

13 . Этап

Положите ладони на шарики теста. Круговыми движениями дополнительно сформируйте шарики.

14 . Этап

Вот такие.

15 . Этап

Сформируйте лепёшку из шарика теста. Прижмите пальцами шарик к столу.

16 . Этап

Сформируйте лепёшку из шарика теста скалкой. Края лепёшки должны быть тоньше чем центральная часть. Смотрите на видео мой первый опыт формирования лепёшек (не судите строго). http://rutube.ru/vid eo/private/1763b0ccd f10fbfc3cd3bcb20091f 995/

17 . Этап

Сложите лепёшки, накройте плёнкой (быстро заветриваются). Две оставьте, положите начинку в центр каждой.

18 . Этап

Сформируйте шов. Смотрите на видео формирование шва (не судите строго). http://rutube.ru/vid eo/1106512fa13483591 80c6aa5f807b7bc/

19 . Этап

Пельмени складывайте на подпылённую мукой доску

20 . Этап

Сковороду разогрейте добавьте 2 ст ложки масла. Выложите пельмени на сковороду швом вверх.

21 . Этап

Поджарьте, дно пельменей (3-5 минут)

22 . Этап

Влейте в сковороду горячую воду, так, чтобы пельмени были покрыты почти на половину. Накройте крышкой.

23 . Этап

Как вода полностью выпарится - пельмени готовы (5 минут). Убедитесь что пельмени не прилипли к сковороде. Если прилипли слегка подденьте их лопаткой.

24 . Этап

Накройте пельмени тарелкой.

25 . Этап

Переверните сковороду с пельменями на тарелку.

26 . Этап

Поднимите сковороду. Любуйтесь.