Галета Обрусевший француз

1. Этап

Смешать вместе муку, соль и сахар. Масло нарезать мелкими кусочками.

2. Этап

Поместить в блендер вместе с мучной смесью и пробить до образования крошки.

3. Этап

Уксус смешать с ледяной водой.

4. Этап

Добавить к мучной крошке и пробить, чтобы тесто взялось комком.

5. Этап

Скатать тесто в шарик. Поместить в пищевую плёнку и расправить в лепёшку, отправить на ночь в холодильник (минимум на 3 часа).

6. Этап

Начинка "жульен": Подмороженное куриное филе нарезать тонкими полосками. Быстро обжарить в нагретом масле и откинуть шумовкой на тарелку.

7. Этап

В оставшемся на сковороде масле обжарить лук, добавить нарезанные грибы и тушить до полного испарения жидкости; добавить соль, перец, мускатный орех и муку, обжарить.

8. Этап

Добавить филе, залить сливками. Тушить 5 минут, чтобы сливки хорошо загустели. Остудить.

9. Этап

Достать тесто из холодильника и раскатать, поместив между двух листов пекарской бумаги, присыпанных мукой, в круг 32 см в диаметре. Обрезать края. Поместить раскатанное тесто на 15 мин. в холодильник прямо на пекарской бумаге. Из обрезков раскатать 2 порционных галеты, поступить так же.

10. Этап

Поместить тесто на противень. Отступить от края 3 см, в центре поместить начинку. Накинуть края теста на начинку, делая защипы. Смазать тесто яйцом и посыпать всю галету сыром, в том числе и тесто.

11. Этап

Выпекать 25-30 мин. в прогретой до 200 градусов С духовке до золотистого цвета.

12. Этап

Сервировать с пылу с жару. Очень вкусно с розовым полусухим вином.

13. Этап

Угощайтесь!

14. Этап

П. С. очень советую приготовить сразу же двойную порцию!