Name: Пирог с квашеной капустой и опятами
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 200 мл; Яйцо куриное - 1 шт; Дрожжи - 6 г; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Мука пшеничная - 3 стак.; Квашеная капуста - 500 г; Опята - 3 горст.; Пряности - 1/2 ч. л.; Масло сливочное - 70 г; Масло растительное - 2 ст. л.; Соль - по вкусу; Вода - по вкусу; Кунжут - по вкусу; Яйцо куриное - 1 шт

Ингредиенты для - Пирог с квашеной капустой и опятами

1. Для теста Молоко 200 мл

2. Для теста Яйцо куриное 1 шт

3. Для теста Дрожжи 6 г

4. Для теста Сахар 1 ст. л.

5. Для теста Соль 1 ч. л.

6. Для теста Масло растительное 2 ст. л.

7. Для теста Мука пшеничная 3 стак.

8. Для начинки Квашеная капуста 500 г

9. Для начинки Опята 3 горст.

10. Для начинки Пряности 1/2 ч. л.

11. Для начинки Масло сливочное 70 г

12. Для начинки Масло растительное 2 ст. л.

13. Для начинки Соль по вкусу

14. Для начинки Вода по вкусу

15. Для украшения Кунжут по вкусу

16. Для смазывания пирога перед выпеканием Яйцо куриное 1 шт

Как вкусно приготовить - Пирог с квашеной капустой и опятами

1 . Этап

Молоко (200 мл.) подогреть, добавить 1 ст. ложку сахара, растворить в теплом молоке сухие быстродействующие дрожжи "Саф-момент".

2 . Этап

Оставить миску для роспуска дрожжей.

3 . Этап

Квашеную капусту (500 гр.) промыть, если она очень кислая. Если капустная соломка слишком крупная, нужно ее нарезать небольшими кусочками.

1. Этап. Пирог с квашеной капустой и опятами: Квашеную капусту (500 гр.) промыть, если она очень кислая. Если капустная соломка слишком крупная, нужно ее нарезать небольшими кусочками.

4 . Этап

В рецепте использовались осенние заготовки опят, поэтому замороженные опята следует промыть в теплой воде. Если опята слишком крупные, можно их нарезать небольшими кусочками, я этого делать не стала, т. к. опята у меня мелкие.

1. Этап. Пирог с квашеной капустой и опятами: В рецепте использовались осенние заготовки опят, поэтому замороженные опята следует промыть в теплой воде. Если опята слишком крупные, можно их нарезать небольшими кусочками, я этого делать не стала, т. к. опята у меня мелкие.

5 . Этап

Добавить на сковороду 1/2 стакана воды. Тушить опята на медленном огне до готовности, примерно 25-30 мин., затем добавить 2 ст. ложки растительного масла и слегка обжарить опята.

1. Этап. Пирог с квашеной капустой и опятами: Добавить на сковороду 1/2 стакана воды. Тушить опята на медленном огне до готовности, примерно 25-30 мин., затем добавить 2 ст. ложки растительного масла и слегка обжарить опята.

6 . Этап

На сковороду добавить квашеную капусту, добавить 3/4 стакана воды, сковороду поставить на медленный огонь, тушить капусту до мягкости и выпаривания жидкости. Если вы отдаете предпочтение начинке из квашеной капусты состояния Al dente, вы можете тушить капусту незначительное время.

1. Этап. Пирог с квашеной капустой и опятами: На сковороду добавить квашеную капусту, добавить 3/4 стакана воды, сковороду поставить на медленный огонь, тушить капусту до мягкости и выпаривания жидкости. Если вы отдаете предпочтение начинке из квашеной капусты состояния Al dente, вы можете тушить капусту незначительное время.

7 . Этап

Пока тушатся грибы и капуста, можно приступить к приготовлению теста. В миску с молочно дрожжевой смесью добавить 1 ч. ложку соли, добавить 2 ст. ложки растительного масла, добавить 1 яйцо.

1. Этап. Пирог с квашеной капустой и опятами: Пока тушатся грибы и капуста, можно приступить к приготовлению теста. В миску с молочно дрожжевой смесью добавить 1 ч. ложку соли, добавить 2 ст. ложки растительного масла, добавить 1 яйцо.

8 . Этап

Смесь взбить.

9 . Этап

Добавить норму муки (3 стакана). Замесить тесто. Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема. После первого подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично.

1. Этап. Пирог с квашеной капустой и опятами: Добавить норму муки (3 стакана). Замесить тесто. Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема. После первого подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично.

10 . Этап

В тушеную капусту добавить пряную сушеную зелень (укроп петрушка), при необходимости добавить соль. Хочу обратить внимание, что лук я не добавляю в начинку. Если вы отдаете предпочтение начинке с добавлением лука, вы можете смело его добавить.

1. Этап. Пирог с квашеной капустой и опятами: В тушеную капусту добавить пряную сушеную зелень (укроп петрушка), при необходимости добавить соль. Хочу обратить внимание, что лук я не добавляю в начинку. Если вы отдаете предпочтение начинке с добавлением лука, вы можете смело его добавить.

11 . Этап

Добавить 70 гр. сливочного масла. Сковороду вернуть на медленный огонь и слегка протушить для полного расплавления сливочного масла.

1. Этап. Пирог с квашеной капустой и опятами: Добавить 70 гр. сливочного масла. Сковороду вернуть на медленный огонь и слегка протушить для полного расплавления сливочного масла.

12 . Этап

Соединить готовые тушеные грибы и квашеную капусту. Капустно-грибной фарш вымешать.

13 . Этап

Форму для выпекания смазать тонким слоем сливочного масла, присыпать мукой, слегка повращать, у нас получиться "французская рубашка". Остатки муки высыпать.

1. Этап. Пирог с квашеной капустой и опятами: Форму для выпекания смазать тонким слоем сливочного масла, присыпать мукой, слегка повращать, у нас получиться

14 . Этап

Кусок теста раскатать в пласт, вырезать по форме круг-вкладыш.

15 . Этап

Круг поместить в форму для выпекания пирога, сделать бортик, примерно 1,5 см.

16 . Этап

Добавить капустно-грибной фарш.

17 . Этап

Небольшой кусок теста раскатать в пласт d 10-12 см.

18 . Этап

Резцом-роликом для теста сделать сеточку.

19 . Этап

1. Этап. Пирог с квашеной капустой и опятами: 1.

20 . Этап

Раскатать пласт теста, вырезать середину.

21 . Этап

1. Этап. Пирог с квашеной капустой и опятами: 2.

22 . Этап

Пирог разровнять.

23 . Этап

Кусок теста раскатать в пласт, при помощи плунжера вырезать листья.

24 . Этап

Украсить пирог по вкусу. Дать пирогу Расстояться 10-15 мин.

25 . Этап

Смазать пирог взбитым яйцом. Серединки цветов присыпать черным кунжутом. Пирог отправить в разогретый до 180-190С духовой шкаф. Выпекать до красивой румяной корочки. Диаметр пирога 24 см. Теста остался небольшой кусочек, из которого я приготовила 8 шт. жареных пирожков... приходится учитывать все запросы домашних. :)