Итальянский суп с чечевицей, овощами и фрикадельками

1. Этап

Чечевицу промываем, заливаем водой, доводим до кипения и варим на среднем огне 15 минут. У меня зелёная, канадская, она не требует замачивания и быстро варится. Я люблю густые супы, поэтому воды всего 1,5 л, ориентируйтесь на свой вкус.

2. Этап

Одновременно делаем зажарку для супа. Овощи моем, чистим, кубиками режем лук, морковь, перец.

3. Этап

На горячую сковороду наливаем масло и 2 минуты обжариваем лук на среднем огне.

4. Этап

Кладём морковь и обжариваем ещё 2 минуты.

5. Этап

Кладём порезанный перец, обжариваем 2 минуты.

6. Этап

Помидоры ошкуриваем, мелко режем, кладём к овощам, перемешиваем.

7. Этап

Добавляем соль, тмин, паприку, чёрный перец.

8. Этап

Перемешиваем, тушим 10 минут при закрытой крышке на среднем огне.

9. Этап

Спустя 15 минут после варки чечевицы, кладём к ней порезанный кубиками картофель. Доводим до кипения, варим 5 минут.

10. Этап

Кладём в суп тушёные овощи (зажарку), доводим до кипения, варим на среднем огне 5 минут.

11. Этап

В мясной фарш (у меня свинина/говядина) кладём соль, перец, перемешиваем, делаем фрикадельки.

12. Этап

Кладём фрикадельки в суп, доводим до кипения, кладём соль по вкусу, варим 5 минут на среднем огне.

13. Этап

Кладём рубленные чеснок и петрушку. Перемешиваем, доводим до кипения. Отключаем огонь.

14. Этап

Даём супу настояться около 10 минут. Подаём горячим. Приятного аппетита!!!