Итальянский суп с чечевицей, овощами и фрикадельками

1 . Этап

Чечевицу промываем, заливаем водой, доводим до кипения и варим на среднем огне 15 минут. У меня зелёная, канадская, она не требует замачивания и быстро варится. Я люблю густые супы, поэтому воды всего 1,5 л, ориентируйтесь на свой вкус.

2 . Этап

Одновременно делаем зажарку для супа. Овощи моем, чистим, кубиками режем лук, морковь, перец.

3 . Этап

На горячую сковороду наливаем масло и 2 минуты обжариваем лук на среднем огне.

4 . Этап

Кладём морковь и обжариваем ещё 2 минуты.

5 . Этап

Кладём порезанный перец, обжариваем 2 минуты.

6 . Этап

Помидоры ошкуриваем, мелко режем, кладём к овощам, перемешиваем.

7 . Этап

Добавляем соль, тмин, паприку, чёрный перец.

8 . Этап

Перемешиваем, тушим 10 минут при закрытой крышке на среднем огне.

9 . Этап

Спустя 15 минут после варки чечевицы, кладём к ней порезанный кубиками картофель. Доводим до кипения, варим 5 минут.

10 . Этап

Кладём в суп тушёные овощи (зажарку), доводим до кипения, варим на среднем огне 5 минут.

11 . Этап

В мясной фарш (у меня свинина/говядина) кладём соль, перец, перемешиваем, делаем фрикадельки.

12 . Этап

Кладём фрикадельки в суп, доводим до кипения, кладём соль по вкусу, варим 5 минут на среднем огне.

13 . Этап

Кладём рубленные чеснок и петрушку. Перемешиваем, доводим до кипения. Отключаем огонь.

14 . Этап

Даём супу настояться около 10 минут. Подаём горячим. Приятного аппетита!!!