Name: Нью-Йоркский чизкейк
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Масло сливочное - 85 гр.; Печенье - 50 гр.; Сахар - 1 ст. л.; Сыр плавленный - 700 гр.; Маскарпоне - 300 гр.; Сметана - 200 гр.; Сахар - 250 гр.; Мука - 3 ст. л.; Ванильная эссенция - 2 ч. л.; Лимонная цедра - 1 ч. л.; Лимонный сок - 2 ст. л.; Яйцо куриное - 4 шт.; Сметана - 150 гр.; Сахар - 1 ст. л.; Лимонный сок - 2 ст. л.; Яблоки - 3 шт.; Масло сливочное - 25 гр.; Сахар - 150 гр.; Ванильная эссенция - 1/2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Нью-Йоркский чизкейк

Основа

1. Масло сливочное 85 гр.

2. Печенье 50 гр.

3. Сахар 1 ст. л.

Для чизкейка

1. Сыр плавленный 700 гр.

2. Маскарпоне 300 гр.

3. Сметана 200 гр.

4. Сахар 250 гр.

5. Мука 3 ст. л.

6. Ванильная эссенция 2 ч. л.

7. Лимонная цедра 1 ч. л.

8. Лимонный сок 2 ст. л.

9. Яйцо куриное 4 шт.

Крем

1. Сметана 150 гр.

2. Сахар 1 ст. л.

3. Лимонный сок 2 ст. л.

Для карамелизированных яблок

1. Яблоки 3 шт.

2. Масло сливочное 25 гр.

3. Сахар 150 гр.

4. Ванильная эссенция 1/2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Нью-Йоркский чизкейк

1. Этап

1. Разогреть духовку до 160С (160 – 180С в зависимости от духовки). Намазать дно круглой разъемной формы сливочным маслом и проложить пергаментной бумагой. Диаметр формы - 28 см.

2. Этап

2. Печенье положить в пластиковый пакет и прокатать по нему скалкой, чтобы получилась достаточно мелкая крошка. Масло растопить и смешать с крошкой и сахаром.

1. Этап. Нью-Йоркский чизкейк: 2. Печенье положить в пластиковый пакет и прокатать по нему скалкой, чтобы получилась достаточно мелкая крошка. Масло растопить и смешать с крошкой и сахаром.

3. Этап

3. Получившуюся смесь выложить в форму и распределить равномерно тонким слоем. Запечь 10 минут и дать остыть, пока вы готовите сырную смесь.

1. Этап. Нью-Йоркский чизкейк: 3. Получившуюся смесь выложить в форму и распределить равномерно тонким слоем. Запечь 10 минут и дать остыть, пока вы готовите сырную смесь.

4. Этап

4. Увеличить температуру духовки до 200С (200 – 240С в зависимости от вашей духовки). Миксером взбивать мягкий сыр, маскарпоне и сметану примерно 2 минуты.

1. Этап. Нью-Йоркский чизкейк: 4. Увеличить температуру духовки до 200С (200 – 240С в зависимости от вашей духовки). Миксером взбивать мягкий сыр, маскарпоне и сметану примерно 2 минуты.

5. Этап

5. Затем на медленной скорости миксера постепенно добавить сахар и муку. Взбивать до воздушной однородной массы несколько минут. Затем, продолжая взбивать, добавить ванильную эссенцию, лимонную цедру, сок и яйца (по одному).

1. Этап. Нью-Йоркский чизкейк: 5. Затем на медленной скорости миксера постепенно добавить сахар и муку. Взбивать до воздушной однородной массы несколько минут. Затем, продолжая взбивать, добавить ванильную эссенцию, лимонную цедру, сок и яйца (по одному).

6. Этап

6. Смазать бока формы для запекания сливочным маслом. Влить сырную смесь. Если в ней есть комочки, утопите их ножом. Верх должен быть максимально ровным. Запекать чизкейк в духовке 10 минут, затем снизить температуру до 90С (90 – 110С в зависимости от вашей духовки) и готовить еще 25 минут. По окончанию готовки слегка подвигайте форму – торт должен чуть содрогаться, как желе. Духовку выключить, дверь чуть приоткрыть и оставить торт там как минимум на 2 часа. (На поверхности торта могут образоваться трещинки – это нормально).

1. Этап. Нью-Йоркский чизкейк: 6. Смазать бока формы для запекания сливочным маслом. Влить сырную смесь. Если в ней есть комочки, утопите их ножом. Верх должен быть максимально ровным. Запекать чизкейк в духовке 10 минут, затем снизить температуру до 90С (90 – 110С в зависимости от вашей духовки) и готовить еще 25 минут. По окончанию готовки слегка подвигайте форму – торт должен чуть содрогаться, как желе. Духовку выключить, дверь чуть приоткрыть и оставить торт там как минимум на 2 часа. (На поверхности торта могут образоваться трещинки – это нормально).

7. Этап

7. Смешать сметану с сахаром и лимонным соком. Покрыть получившимся кремом чизкейк и убрать в холодильник на ночь.

8. Этап

8. Для карамельно-яблочного соуса: в кастрюлю с толстым дном всыпать сахар и 5 столовых ложек воды. Готовить карамель 10 – 12 минут на среднем огне, часто помешивая. Добавить масло, разрезанные на дольки и очищенные от семян яблоки и ванильную эссенцию. Не волнуйтесь, если карамель затвердеет, когда вы добавите яблоки, при дальнейшем нагревании она опять станет мягкой. Готовить соус еще 10 – 15 минут.