Яблочный пирог без яиц

1. Этап

Муку просеиваем и смешиваем с содой и сахаром (в оригинале 110 г). Моя мука 1 сорта с небольшим вкраплением отрубей, люблю такую.

2. Этап

В ступке, если есть, или в небольшой ёмкости смешиваем ванильный сахар, гвоздику и корицу.

3. Этап

Растираем пестиком.

4. Этап

Пересыпаем в муку.

5. Этап

Отдельно отмеряем растительное (я беру всегда оливковое, с ним шелковистое тесто получается) и в него ложку яблочного уксуса добавим (у меня домашний).

6. Этап

Яблок нужно 3 шт. Большое пойдёт на дно формы,2 средних на стружку в тесто.

7. Этап

Средние яблоки чистим от кожицы и сердцевинки, строгаем на крупной тёрке или на спец. тёрке для корейской морковки.

8. Этап

Вливаем отмеренное масло с уксусом в яблоки, смешиваем.

9. Этап

Перекладываем в мучную пряную смесь.

10. Этап

Тщательно растираем лопаткой или деревянной ложкой. Чтобы сода равномерно заработала в такой густой смеси, я дала постоять минут 5, снова перемешала и так повторила пару раз.

11. Этап

В это время готовим сахарную основу. Растопить сливочное масло, смешать на огне с сахаром (в оригинале 85 г). Тут очень важно, не проследить, когда сахар схватится в карамель. Я решила не рисковать, сахар мой растопился уже в духовке под ябюлочками.

12. Этап

Сахар используем белый мелкий или коричневый от "Мистраль".

13. Этап

Форму застелить промасленным пергаментом.

14. Этап

Перенести подогретый с маслом сахар на дно формы.

15. Этап

Более крупное яблоко не очищаем от кожицы, только от серединки и делим на дольки.

16. Этап

Раскладываем веером на сахарную основу.

17. Этап

Заполняем рыхлой начинкой.

18. Этап

Слегка прижимаем ложкой, чтобы не было пустот.

19. Этап

Если есть ягоды, лучше их положить на яблоки внизу, иначе могут подгореть. Тут у меня ягоды годжи-горсть. У Джейми добавлен грецкий орех в крошке.

20. Этап

Запекаем полчаса при 180*. Проверяем зубочисткой, не прилипает ли тесто.

21. Этап

Накрываем тарелкой, в которой будете подавать и снимаем пергаментную бумагу.

22. Этап

Можно посыпать пудрой, кода совсем остынет пирог, иначе пудра растает.

23. Этап

Пирог сытный, нарезаем небольшими порциями.

24. Этап

Тут я промахнулась, разрешив нетерпеливым домашним попробовать кусочек))) Осталась для фото только половина!

25. Этап

Тесто в пироге напоминает по структуре как у морковного пирога, но на вкус лучше!

26. Этап

Вкусно подать кусочек такого пирога с пломбиром.

27. Этап

Сын ел со взбитыми сливками.