Яблочный пирог без яиц

1 . Этап

Муку просеиваем и смешиваем с содой и сахаром (в оригинале 110 г). Моя мука 1 сорта с небольшим вкраплением отрубей, люблю такую.

2 . Этап

В ступке, если есть, или в небольшой ёмкости смешиваем ванильный сахар, гвоздику и корицу.

3 . Этап

Растираем пестиком.

4 . Этап

Пересыпаем в муку.

5 . Этап

Отдельно отмеряем растительное (я беру всегда оливковое, с ним шелковистое тесто получается) и в него ложку яблочного уксуса добавим (у меня домашний).

6 . Этап

Яблок нужно 3 шт. Большое пойдёт на дно формы,2 средних на стружку в тесто.

7 . Этап

Средние яблоки чистим от кожицы и сердцевинки, строгаем на крупной тёрке или на спец. тёрке для корейской морковки.

8 . Этап

Вливаем отмеренное масло с уксусом в яблоки, смешиваем.

9 . Этап

Перекладываем в мучную пряную смесь.

10 . Этап

Тщательно растираем лопаткой или деревянной ложкой. Чтобы сода равномерно заработала в такой густой смеси, я дала постоять минут 5, снова перемешала и так повторила пару раз.

11 . Этап

В это время готовим сахарную основу. Растопить сливочное масло, смешать на огне с сахаром (в оригинале 85 г). Тут очень важно, не проследить, когда сахар схватится в карамель. Я решила не рисковать, сахар мой растопился уже в духовке под ябюлочками.

12 . Этап

Сахар используем белый мелкий или коричневый от "Мистраль".

13 . Этап

Форму застелить промасленным пергаментом.

14 . Этап

Перенести подогретый с маслом сахар на дно формы.

15 . Этап

Более крупное яблоко не очищаем от кожицы, только от серединки и делим на дольки.

16 . Этап

Раскладываем веером на сахарную основу.

17 . Этап

Заполняем рыхлой начинкой.

18 . Этап

Слегка прижимаем ложкой, чтобы не было пустот.

19 . Этап

Если есть ягоды, лучше их положить на яблоки внизу, иначе могут подгореть. Тут у меня ягоды годжи-горсть. У Джейми добавлен грецкий орех в крошке.

20 . Этап

Запекаем полчаса при 180*. Проверяем зубочисткой, не прилипает ли тесто.

21 . Этап

Накрываем тарелкой, в которой будете подавать и снимаем пергаментную бумагу.

22 . Этап

Можно посыпать пудрой, кода совсем остынет пирог, иначе пудра растает.

23 . Этап

Пирог сытный, нарезаем небольшими порциями.

24 . Этап

Тут я промахнулась, разрешив нетерпеливым домашним попробовать кусочек))) Осталась для фото только половина!

25 . Этап

Тесто в пироге напоминает по структуре как у морковного пирога, но на вкус лучше!

26 . Этап

Вкусно подать кусочек такого пирога с пломбиром.

27 . Этап

Сын ел со взбитыми сливками.