Рождественские бревнышки

1 . Этап

Подготовим ингредиенты для бисквита "женуаз". Мука, сахар, яйца.

2 . Этап

Желтки (4 шт) взбить с сахаром (50 гр плюс один пакет ванильного сахара) до побеления массы.

3 . Этап

Постепенно добавляем просеянную муку (60 гр) и тщательно перемешиваем.

4 . Этап

Белки (4 шт) взбиваем в самую крутую пену. Для получения наилучшего результата добавьте в белки щепотку соли перед началом взбивания, емкость и венчики должны быть сухими.

5 . Этап

Постепенно добавляем белки и нежно, снизу вверх перемешиваем.

6 . Этап

Получаем вот такое тесто.

7 . Этап

Чтобы рулетики получились красивыми, нам необходим насколько возможно тонкий бисквит. Для этого противень (размер моего противеня примерно 25х35 см) застелить бумагой для выпечки и равномерно распределить тесто тонким слоем.

8 . Этап

Выпекаем бисквит в разогретой до 210 градусов духовке 8 минут. Он хорошо поднимется, а когда дастанете из духовки - опадет, не пугайтесь. Затем его нужно перевернуть на влажное полотенце, освободить от бумаги и разрезать на 4 полоски вдоль.

9 . Этап

А потом каждую часть разрезать пополам поперек. Обрезать неровные края и свернуть рулетиками.

10 . Этап

Оставить все рулетики (их получилось 8) остывать, плотно завернув в полотенце (я использовала два полотенца, по 4 рулета в каждом).

11 . Этап

Тем временем займемся кремом "ганаш". Шоколад (100 гр) крупно порубить ножом. Сливки (100 мл) довести до кипения, добавить шоколад, подождать минутку и размешать. Снять с огня.

12 . Этап

Вот что получается. Поставим ганаш в холодильник остыть. Он со временем начнет загустевать.

13 . Этап

Рулетики по одному разворачиваем, смазываем внутри ганашем (мой ганаш был еще не до конца загустевший, мне так кажется, бисквит лучше пропитывается, вы можете использовать и более густой, получится аккуратней) и обратно сворачиваем. Сверху каждый рулет смазываем до конца загустевшим ганашeм. Проводим линии вилкой вдоль (имитируя полоски на бревне). Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой (имитируя снег).