Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Масло растительное | 2 ст. л. |
| 2. | Дрожжи | 1 ч. л. |
| 3. | Мука пшеничная | 210 г |
| 4. | Крупа гречневая | 90 г |
| 5. | Соль | 1.5 ч. л. |
| 6. | Сахар | 1.5 ч. л. |
| 7. | Вода | 250 мл |
Приготовление
1 . Этап
Гречневую крупу промыть, просушить.
2 . Этап
Частично раздробить в блендере.
3 . Этап
Залить горячей водой, добавить 1,5 ч. ложки соли и 1,5 ч. ложки сахара.
4 . Этап
Дать настояться, масса должна остыть до теплого состояния, крупа - разбухнуть.
5 . Этап
Добавить 1 чайную ложку сухих дрожжей. Затем 2 ст. ложки растительного масла.
6 . Этап
Всыпать муку. Замесить мягкое тесто, которое слегка "пристает" к рукам. Тесто выложить в смазанную маслом миску и поставить в тёплое место. Дать тесту подняться в два раза.
7 . Этап
Подошедшее тесто руками, смазанными маслом, выложить на рабочую поверхность и придать форму прямоугольника.
8 . Этап
Тесто не плотно свернуть рулетом. Выложить в смазанную маслом форму и аккуратно сделать надрезы, поставить форму с тестом в теплое место еще минут на 15-20 (к сожалению, я этого интервала не выдержала, тесто как следует не поднялось).
9 . Этап
Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке, поставив под противень посуду с водой на первые 10 минут. Затем выпекать при температуре 180 градусов еще минут 20-30.
1 . Это все что нам нужно для маринования. Грибы очищаем от лесного мусора, хорошенько промываем, чтобы не было сюрпризов в виде песка на зубах.
2 . На дно кастрюли наливаем стакан воды, добавляем соль, уксус, сахар, лавровый лист.
3 . После закипания варим 15 минут, удаляя пену. Добавляем гвоздику и на кончике ножа лимонную кислоту. Варим еще 10 минут, закатываем в стерилизованные банки, ставим вверх дном под шубу до остывания.
4 . А вот и готовые грибочки.
5 . Красота и вкуснота.
6 . По этому же рецепту мариную белые грибы и маслята.
1 . Баклажаны нарезать кружочками, засыпать солью и оставить на час
2 . Каждый кусочек баклажанов обмакнуть в кляр и обжарить с двух сторон до готовности. Для кляра взбить венчиком яйца, добавить 1 столовую ложки муки и немного воды. Яичный кляр я не солила, так как баклажаны соленые.
3 . Картошку нарезать соломкой и обжарить. Лучше брать сорта картофеля, чтоб не разваливался при жарке.
4 . Перец салатный нарезать соломкой
5 . Жареный картофель в чугунной сковороде
6 . Кружочки баклажанов нарезать соломкой. Смешать баклажаны с картошкой, добавить салатный перец, нарезанных несколько веточек петрушки, укропа, нарезанный лук, мелко чеснок. Картошку я солю при жарке. Если кому мало соли, то добавить соли. Поперчить. Салат готов.
1 . Готовим продукты для блюда. Конечно путассу лучше в магазине выбрать покрупней. Она всегда продаётся с головами. Нужно отрезать хвост, плавники и голову. У меня тушки получились примерно 17 см длиной. Делаем из них филе. Овощи и филе взвешены мною. От моркови я возьму половину.
2 . Форму для запекания я возьму прямоугольную со сторонами 17Х11 см. Она у меня с крышкой силиконовой, я в ней запекаю подходящие блюда в духовке. Очень удобно, не нужно накрывать форму фольгой. Обмазала форму тонким слоем сметаны 10 %. На низ выложила филе путассу. Присолила немного и присыпала розмарином. На рыбу положила кольца лука-порея (белую часть). На лук порей - натёртую морковь на тёрке средней величины.
3 . Далее - помидор, порезанный на 6 долек. И верх промазываем оставшейся сметаной. Накрыла силиконовой крышкой (можно фольгой), выставила время запекания 30 минут и т-180 С.
4 . Через 20 минут сняла крышку и присыпала натёртым сыром. Поставила на оставшееся время запекания, а это 10 минут. Сыр должен нежно расплавиться, а не затвердеть. Блюдо готово.
5 . Подаём. На гарнир у меня будет рис.
6 . Вот такая красота у меня в тарелке, а каков аромат!
1 . Муку просеять. Добавить к ней молоко, воду, соль, сахар, растительное масло и дрожжи. Замесить тесто. (муки может уйти чуть больше или меньше, поэтому сразу всю муку сыпать не стоит)
2 . Тесто выходит мягкое, нежное, некрутое. Положить тесто в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить на 45-50 минут для подхода в теплое место.
3 . В это время приготовить начинку. Капусту нарезать тонкой соломкой. В глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло (4 ст. л) и выложить в нее капусту. Жарить капусту на довольно сильном огне, помешивая, чтобы не подгорела. Крышкой сковороду не прикрывать.
4 . Пока капуста жарится, на другой сковороде обжарить в растительном масле (1 ст. л) мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь до мягкости.
5 . За пару минут до готовности овощей добавить в сковороду нарезанный на небольшие кусочки бекон. Перемешать.
6 . Капуста готова.
7 . Добавить к капусте обжаренные лук и морковь с беконом, приправить паприкой (в идеале нужна копченая паприка, но обычная сладкая тоже пойдет), тщательно перемешать начинку. Попробовать на соль и при необходимости посолить. (бекон довольно соленый продукт, поэтому будьте с солью аккуратны)
8 . Тесто подошло.
9 . На рабочую поверхность, присыпанную мукой, выложить тесто, обмять его. Раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Равномерно разложить на тесто начинку, отступив от края 3-4 см.
10 . Завернуть края теста вовнутрь.
11 . И аккуратно свернуть рулет.
12 . Положить его швом вниз на противень, простеленный пергаментом. (бумагу смазать растительным маслом) Оставить рулет на 10-15 минут, пусть "отдохнет". Затем смазать его поверхность молоком.
13 . Присыпать рулет сверху маком и кунжутом. (по желанию, конечно) А чтобы кунжут и мак меньше опадали с уже готового рулета, опрыскайте из пульверизатора рулет водой поверх семечек.
14 . Выпекать рулет в заранее разогретой до 180° духовке 35-40 минут до румяности. (ориентируйтесь на особенности своей техники)
15 . Готовый рулет аккуратно переложить на решетку и немного остудить. Все готово!
1 . Курицу и печенку промыть и тщательно просушить. Я взяла две небольших птицы, из костей сварила суп, а остатки второй курицы пошли на нежный рулет, который я позже покажу.
2 . Маленьким острым ножом вырезать кости с одной курицы, стараясь не повредить кожу и мясо. Удобнее это делать по частям. Сначала сделать надрез вдоль грудной кости и снять филе.
3 . Затем вырезать позвоночник до “талии”.
4 . Вывернуть ножки, удалить кости, подрубив конец голени и оставив ее в курице. Крылья можно оставить целиком, но я удаляю первую часть.
5 . Разложить кожу с мясом на столе, посолить, посыпать черным перцем и сбрызнуть лимонным соком. Втереть сок в мясо и отложить.
6 . С костей обобрать мясо. Со второй тушки снять кожу без мяса – это проще-и отложить на другое блюдо. Взять одно филе и мясо окорочков. Мелко нарезать кубиками, добавить рубленый зеленый лук и чеснок, посолить и посыпать одной ложечкой паприки, хорошо перемешать. Кожу с мясом развернуть и расправить. Выложить слой фарша, заполняя ножки и крылья и формуя целую тушку.
7 . Разложить сверху кусочки куриной печенки, вкладывая ее и в ножки тоже.
8 . Запахнуть разрез, можно прихватить зубочистками. Связать курицу кулинарной нитью и смазать мягким сливочным маслом. Уложить в форму и запекать в разогретой до 200 градусов духовке до подрумянивания. Затем убавить нагрев до 160 и запекать до готовности – при проколе сок должен быть светлым. Если вдруг начнет подгорать, прикрыть курицу фольгой.
9 . Готовой птице дать постоять 15 минут под фольгой и подавать к столу.
1 . Вот такие продукты нам понадобятся для приготовления.
2 . Белый шоколад растопить на водяной бане, затем остудить до комнатной температуры.
3 . Сливки взбить.
4 . Постепенно добавить их в белый шоколад.
5 . Всыпать хлопья, размешать.
6 . Сушеную вишню мелко нарезать и добавить в смесь.
7 . Получившуюся смесь разложить по формочкам. У меня нашлись только большие формочки подходящей прямоугольной формы, они в 2 раза больше обычного такого батончика. Поэтому у меня всего 3 штучки вышло. Убрать в холодильник до застывания (минут 20-30)
8 . Молочный шоколад растопить на водяной бане, покрыть им батончики с обеих сторон.
1 . Продукты для приготовления чая.
2 . Чайник обдать кипятком, сложить веточки тимьяна, чай,
3 . Вымытую и нарезанную ломтиками сливу. Залить кипятком, укутать и оставить завариваться на 5 минут. Затем добавить мёд, перемешать. И можно вкушать. Чай на любителя, достаточно своеобразный, пряный, с выраженной горчинкой и "остринкой "во вкусе.
1 . В кастрюлю наливаем растительное масло. Лук мелко режем и кидаем в кастрюлю, пока он обжаривается до прозрачности, трем морковь на крупной терке. Когда лук готов, закидываем морковь, доводим до полуготовности.
2 . Добавляем соль и приправы.
3 . Заливаем 2,5 литрами кипятка и доводим до кипения. Можно использовать любой бульон, но, скорее всего, он забьет все вкусы. Закидываем чечевицу и варим 15 минут - время приготовления чечевицы. Если хотите суп погуще, насыпьте 200 гр чечевицы. Добавляем томатную пасту и варим еще 2-3 минуты. Режем лук-порей тонкими колечками.
4 . Выключаем конфорку и закидываем нарезанный лук-порей. Даем настояться и - суп готов! Мне нравится, когда порей не до конца готов, т. е. немного хрустит в тарелке с супом, но если вы - не фанат такой пищи, то можно его закинуть в суп за 5 минут до приготовления, и тогда он будет мягким, но не утратит свой цвет. По желанию, вместе с пореем в суп можно добавить чеснок.
1 . Для начала отделим желтки от белков. Масло растопить. Желтки растереть с сахаром и маслом.
2 . Добавить соду (или разрыхлитель), частями добавляем муку и замешиваем тесто.
3 . Тесто выкладываем в форму так чтоб образовались бортики (примерно 2-2,5 см)
4 . Клубнику вымыть и обсушить
5 . После чего, ягоды распределить на тесте в один слой. Духовку разогреть до 200 градусов и печь 10-15 минут
6 . Белки взбить с солью и сахаром в пышную устойчивую пену. Достать пирог из духовки, если клубника пустила много сока, то присыпать начинку крахмалом, после чего выложить взбитые белки. Температуру в духовке понизить до 160 градусов и печь пирог примерно 30 минут (все зависит от вашей духовки)
7 . Дать пирогу остыть в форме, иначе можно попортить его внешний вид. Приятного аппетита!
1 . Дрожжи разомните руками, добавьте к ним 1 ст. л. сахара и влейте теплое молоко, перемешайте чтобы дрожжи и сахар растворились. Всыпьте 4 ст. л. муки, перемешайте и накройте пищевой пленкой. Поставьте опару в теплое место на 20 минут.
2 . Яйца взбейте с солью. В опару добавьте яйца и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте. Начните постепенно добавлять муку замешивая тесто.
3 . Когда станет трудно мешать ложкой тесто, тогда переложите его на рабочую поверхность и вымесите тесто руками. Оно должно быть гладким, эластичным и мягким.
4 . Глубокую миску смажьте маслом, переложите в неё тесте и смажьте его тоже маслом. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа, оно должно увеличиться в размере в 2-2,5 раза.
5 . Тесто разделите на 2 части. Из одной части сделайте колбаску и нарежьте на кусочки. Каждый кусочек заверните в шарик подворачивая края во внутрь.
6 . Кусочек теста раскатайте в прямоугольник, смажьте мягким маслом, посыпьте сахаром и изюмом, заверните в плотный рулет.
7 . Один край рулета скрепите и затем разрежьте вдоль рулет на две части. Разрезанные части переплетите между собой, слепите края и соедините с другим концом.
8 . Булочки переложите на противень застеленный пергаментом на расстоянии друг от друга. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место подходить на 20 минут.
9 . Затем смажьте булочки яйцо и выпекайте при 180 С 20-25 минут.
10 . Еще горячие булочки переложите в миску и накройте полотенцем тогда они будут еще мягче. Приятного аппетита!!!
1 . Замариновала филе судака. Сначала натёрла куски специями - приправой для рыбы с обеих сторон и солью. Затем обмазала каждый кусок с двух сторон мёдом. Полила оливковым маслом.
2 . Закрыла крышкой и дала постоять 40 минут.
3 . Включила духовку гриль. Выложила куски судака на решётку от духовки. На каждый кусок положила по 2 полу-дольки лимона. В разогретую духовку до т-200 С поставила решётку с рыбой под гриль на 15 минут. Вниз подставила поддон, чтобы туда капало масло и сок с судака.
4 . Рыба готова. Вот такая красота.
5 . Подала рыбу со свежими овощами и молодым отварным картофелем. Посыпала зеленью и полила оливковым маслом.
1 . Телятину нарежьте на небольшие кусочки, добавьте хрен, перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 3 часа. Я использовала покупной хрен.
2 . Зелень, сельдерей и чеснок мелко нарежьте и добавьте к мясу, также добавьте все специи, перец и соль и по вкусу.
3 . Мясо переложите в форму для запекания. Лук нарежьте крупно и переложите поверх мяса. Накройте крышкой или плотно закройте фольгой, запекайте при 180 градусах 1,5 часа.
4 . Выключите духовку и оставьте мясо не открывая двери на несколько минут.
5 . Мясо подавайте с любым гарниром, также можно немного посыпать тертым пармезаном.
6 . Приятного аппетита!!!
7 . Пряная телятина с хреном в духовке получается неимоверно нежной и сочной, такое мясо отлично подойдет к любому гарниру оно просто тает во рту. Готовить довольно просто, что очень важно если Вы ждете гостей. Мясо стоит мариновать не менее 3 часов, а лучше всего ночь тогда мясо приобретёт неповторимы вкус.