Приготовление

1 . Этап

Горох тщательно промыть под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Залить горох холодной водой в соотношении примерно 1:2 и варить на среднем огне при прикрытой крышке, помешивая, до состояния пюре. Здесь совершенно не нужна абсолютно однородная, гладкая масса. Пюре немного остудить. Я использую желтый колотый горох Айдахо ТМ Мистраль.

1. Этап. Горох тщательно промыть под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Залить горох холодной водой в соотношении примерно 1:2 и варить на среднем огне при прикрытой крышке, помешивая, до состояния пюре. Здесь совершенно не нужна абсолютно однородная, гладкая масса. Пюре немного остудить. Я использую желтый колотый горох Айдахо ТМ Мистраль.

2 . Этап

Пока горох варится, крупную луковицу мелко нарезать и обжарить в кукурузном (подсолнечном) масле до прозрачности и легкой румяности.

1. Этап. Пока горох варится, крупную луковицу мелко нарезать и обжарить в кукурузном (подсолнечном) масле до прозрачности и легкой румяности.

3 . Этап

Гороховое пюре смешать с водой, добавить соль, сахар.

1. Этап. Гороховое пюре смешать с водой, добавить соль, сахар.

4 . Этап

Всыпать просеянную муку, дрожжи и примерно 2/3 жареного лука.

1. Этап. Всыпать просеянную муку, дрожжи и примерно 2/3 жареного лука.

5 . Этап

Замесить тесто. Тесто должно получиться довольно мягким, нежным, не забитым мукой, но не липнуть к рукам и хорошо держать форму. А так как мука бывает разная, не стоит добавлять сразу всю. Муки может понадобиться чуть меньше, или, наоборот, придется увеличить ее количество. Густота получившегося горохового пюре тоже может влиять на консистенцию теста. Положить тесто в чашу, смазанную маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло на 40-45 минут для подхода.

1. Этап. Замесить тесто. Тесто должно получиться довольно мягким, нежным, не забитым мукой, но не липнуть к рукам и хорошо держать форму. А так как мука бывает разная, не стоит добавлять сразу всю. Муки может понадобиться чуть меньше, или, наоборот, придется увеличить ее количество. Густота получившегося горохового пюре тоже может влиять на консистенцию теста. Положить тесто в чашу, смазанную маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло на 40-45 минут для подхода.

6 . Этап

Через 45 минут.

1. Этап. Через 45 минут.

7 . Этап

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, обмять, разделить на 10-12 равных частей. Из каждой части сформировать шар - булочку.

1. Этап. Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, обмять, разделить на 10-12 равных частей. Из каждой части сформировать шар - булочку.

8 . Этап

Выложить заготовки в любую подходящую форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Прикрыть форму полотенцем или салфеткой и поставить в тепло на 15-20 минут. Мне в этот раз захотелось испечь булочник в форме для кекса круглой (на 7 булочек) и в прямоугольной (на 3 штучки).

1. Этап. Выложить заготовки в любую подходящую форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Прикрыть форму полотенцем или салфеткой и поставить в тепло на 15-20 минут. Мне в этот раз захотелось испечь булочник в форме для кекса круглой (на 7 булочек) и в прямоугольной (на 3 штучки).

9 . Этап

Через двадцать минут. Выпекать булочник в заранее разогретой до 180° духовке 25-30 минут до золотистой корочки. Если хлеб начнет сильно румяниться, прикрыть его фольгой за 10-15 минут до окончания процесса выпечки. Всегда ориентируйтесь на особенности своей техники.

1. Этап. Через двадцать минут. Выпекать булочник в заранее разогретой до 180° духовке 25-30 минут до золотистой корочки. Если хлеб начнет сильно румяниться, прикрыть его фольгой за 10-15 минут до окончания процесса выпечки. Всегда ориентируйтесь на особенности своей техники.

10 . Этап

Оставшийся жареный лук смешать с двумя столовыми ложками кукурузного (подсолнечного) масла и измельченной зеленью. (петрушка, укроп) Перемешать.

1. Этап. Оставшийся жареный лук смешать с двумя столовыми ложками кукурузного (подсолнечного) масла и измельченной зеленью. (петрушка, укроп) Перемешать.

11 . Этап

Готовый булочник немного остудить в форме, буквально пять минут.

1. Этап. Готовый булочник немного остудить в форме, буквально пять минут.

12 . Этап

Затем выложить его на решетку и щедро обмазать верхнюю корочку смесью из жареного лука, зелени и масла. Все готово! Хлеб этот на следующий день совершенно не теряет своих вкусовых качеств.

1. Этап. Затем выложить его на решетку и щедро обмазать верхнюю корочку смесью из жареного лука, зелени и масла. Все готово! Хлеб этот на следующий день совершенно не теряет своих вкусовых качеств.