Салат с кальмарами и грибами

1. Этап

Тушки кальмаров (500 г) моем, чистим и отвариваем. Чтобы мясо кальмаров оставалось нежным и не утратило свои вкусовые качества, поступаю следующим образом: воду слегка подсаливаю и добавляю специи (на Ваше усмотрение), довожу до кипения. При появлении первых пузырьков отправляю туда кальмаров. Кипение на время прекратится, а как только возобновится, сразу выключаю и достаю тушки. На 3 кальмара я лью в кастрюлю примерно 1200 мл воды.

2. Этап

Даём кальмарам остыть и нарезаем соломкой.

3. Этап

400 г свежих шампиньонов моем, чистим и нарезаем слайсами средней толщины, не мельчим.

4. Этап

Обжариваем на хорошо разогретой с подсолнечным маслом сковородке не больше 5-7 минут. Чтобы вкус грибов был более ярким и выразительным, обжариваем грибы до румяной корочки и испарения жидкости. В конце приготовления грибы немного подсаливаем.

5. Этап

70 г ядрышек грецких орехов измельчаем.

6. Этап

Готовим заправку. Для этого смешиваем 40 г плавленого сыра (сливочного), 40 г сметаны (не менее 20%) и 40 г майонеза. Туда же отправляем 3-4 зубчика чеснока средней величины, пропущенных через чесночницу. Всё перемешиваем.

7. Этап

Собираем салат. На тарелку по кругу выкладываем соломку из кальмаров.

8. Этап

Сверху по центру раскладываем обжаренные шампиньоны.

9. Этап

Поливаем всё заправкой.

10. Этап

Посыпаем измельчёнными грецкими орехами.

11. Этап

Готовый салат отправляем в холодильник на 30 минут, чтобы он охладился и настоялся. Перед подачей можно украсить свежей зеленью.