Салат с кальмарами и грибами

1 . Этап

Тушки кальмаров (500 г) моем, чистим и отвариваем. Чтобы мясо кальмаров оставалось нежным и не утратило свои вкусовые качества, поступаю следующим образом: воду слегка подсаливаю и добавляю специи (на Ваше усмотрение), довожу до кипения. При появлении первых пузырьков отправляю туда кальмаров. Кипение на время прекратится, а как только возобновится, сразу выключаю и достаю тушки. На 3 кальмара я лью в кастрюлю примерно 1200 мл воды.

2 . Этап

Даём кальмарам остыть и нарезаем соломкой.

3 . Этап

400 г свежих шампиньонов моем, чистим и нарезаем слайсами средней толщины, не мельчим.

4 . Этап

Обжариваем на хорошо разогретой с подсолнечным маслом сковородке не больше 5-7 минут. Чтобы вкус грибов был более ярким и выразительным, обжариваем грибы до румяной корочки и испарения жидкости. В конце приготовления грибы немного подсаливаем.

5 . Этап

70 г ядрышек грецких орехов измельчаем.

6 . Этап

Готовим заправку. Для этого смешиваем 40 г плавленого сыра (сливочного), 40 г сметаны (не менее 20%) и 40 г майонеза. Туда же отправляем 3-4 зубчика чеснока средней величины, пропущенных через чесночницу. Всё перемешиваем.

7 . Этап

Собираем салат. На тарелку по кругу выкладываем соломку из кальмаров.

8 . Этап

Сверху по центру раскладываем обжаренные шампиньоны.

9 . Этап

Поливаем всё заправкой.

10 . Этап

Посыпаем измельчёнными грецкими орехами.

11 . Этап

Готовый салат отправляем в холодильник на 30 минут, чтобы он охладился и настоялся. Перед подачей можно украсить свежей зеленью.