Name: Эскабече из курицы с шампиньонами
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: Грудка куриная - 600 г; Лавровый лист - 1 шт; Розмарин - 1 веточ.; Вино белое сухое - 100 мл; Уксус - 100 мл; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 2 шт; Шампиньоны - 150 г; Масло оливковое - 5 ст. л.; Перец черный - 10 шт; Соль - по вкусу; Смесь перцев - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Эскабече из курицы с шампиньонами

1. Грудка куриная - 600 г

2. Лавровый лист - 1 шт

3. Розмарин - 1 веточ.

4. Вино белое сухое - 100 мл

5. Уксус - 100 мл

6. Лук репчатый - 1 шт

7. Морковь - 2 шт

8. Шампиньоны - 150 г

9. Масло оливковое - 5 ст. л.

10. Перец черный - 10 шт

11. Соль - по вкусу

12. Смесь перцев - по вкусу

Как вкусно приготовить - Эскабече из курицы с шампиньонами

1. Этап

Соберем необходимые продукты. На фото у меня продукты на 2 порции, в ингредиентах дается на 4.

2. Этап

Разогреть духовку до 200 градусов. Куриную грудку помыть, обсушить салфетками. Посолить, поперчить, смазать оливковым маслом со всех сторон и запечь в духовке в течение 20 минут.

1. Этап. Эскабече из курицы с шампиньонами: Разогреть духовку до 200 градусов. Куриную грудку помыть, обсушить салфетками. Посолить, поперчить, смазать оливковым маслом со всех сторон и запечь в духовке в течение 20 минут.

3. Этап

В это время почистить морковь, помыть и нарезать кружочками. Лук почистить, помыть и нарезать перьями. Шампиньоны очистить от земли, сполоснуть водой, обсушить и нарезать ломтиками.

1. Этап. Эскабече из курицы с шампиньонами: В это время почистить морковь, помыть и нарезать кружочками. Лук почистить, помыть и нарезать перьями. Шампиньоны очистить от земли, сполоснуть водой, обсушить и нарезать ломтиками.

4. Этап

Разогреть масло на сковороде. Выложить морковь.

5. Этап

Добавить лук.

6. Этап

Добавить шампиньоны и тушить все вместе 10 минут.

7. Этап

Добавить лавровый лист, розмарин и 10 горошин черного перца. Розмарин у меня только сухой был, со свежим, конечно, вкуснее, совсем другой вкус, как мне кажется.

1. Этап. Эскабече из курицы с шампиньонами: Добавить лавровый лист, розмарин и 10 горошин черного перца. Розмарин у меня только сухой был, со свежим, конечно, вкуснее, совсем другой вкус, как мне кажется.

8. Этап

Добавить вино и уксус. Если нет в наличии хересного уксуса, можно использовать любой (кроме спиртового), на ваш вкус, но добавить чуть-чуть сахара, т. к. хересный уксус имеет сладковатый привкус. Добавить немного воды, если необходимо, и довести до кипения. Тушить все вместе 8 минут.

1. Этап. Эскабече из курицы с шампиньонами: Добавить вино и уксус. Если нет в наличии хересного уксуса, можно использовать любой (кроме спиртового), на ваш вкус, но добавить чуть-чуть сахара, т. к. хересный уксус имеет сладковатый привкус. Добавить немного воды, если необходимо, и довести до кипения. Тушить все вместе 8 минут.

9. Этап

Мясо достать из духовки и нарезать ломтиками.

10. Этап

Переложить мясо в емкость, в которой оно будет мариноваться, залить горячим маринадом. Дождаться остывания, накрыть крышкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник на 24 часа.