Грибной суп-гуляш

1 . Этап

Подготовить продукты. Овощи вымыть и почистить. Вес дан в уже очищенном виде.

2 . Этап

Сухие грибы заранее замочить в теплой воде на пару часов, затем нарезать на крупные кусочки. Мелко нарезать острый перчик. Лук измельчить, морковь и сельдерей нашинковать соломкой, картофель нарезать небольшими кубиками.

3 . Этап

Мясо нарезать кусочками, как на гуляш. В кастрюле с толстым дном разогреть масло и подрумянить мясо, добавить размоченные, нарезанные грибы. Залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне 30 минут.

4 . Этап

В глубоком сотейнике подрумянить лук,

5 . Этап

добавить морковь, сельдерей и острый перчик, все вместе спассеровать до полуготовности. Отставить.

6 . Этап

Свежие грибы очистить, вымыть и нарезать ломтиками, или разморозить.

7 . Этап

Подготовленные свежие грибы выложить на сковороду с разогретым маслом и хорошо подрумянить. Слегка присыпать мукой и обжарить, часто помешивая.

8 . Этап

В кипящий бульон засыпать картофель, довести до кипения, варить на маленьком огне 5 минут. Затем добавить зажарку и варить еще 10 минут.

9 . Этап

Добавить в кастрюлю обжаренные с мукой грибы, посолить, поперчить по вкусу, добавить 2-3 листика лаврушки, довести до кипения и варить на маленьком огне до готовности.

10 . Этап

Выключить огонь и заправить суп чесноком. Накрыть крышкой и дать настояться минут 20. Суп должен быть густым.