Name: Суп Боб гуляш по-закарпатски
Yield: 1
Ingredients: Нога - 1 шт; Вода - 2,5...3 л; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Лавровый лист - 2 шт; Перец черный - 5 шт; Жир - 3 ст. л.; Лук репчатый - 200 г; Морковь - 200 г; Свинина - 300 г; Ребра свиные - 300 г; Фасоль - 1 стак.; Болгарский перец - 150 г; Паприка сладкая - 3 ч. л.; Тмин - 1/2 ч. л.; Соль - по вкусу; Картофель - 300 г; Чеснок - 3 зуб.; Петрушка - по вкусу; Яйцо куриное - 1 шт; Соль - 1 щепот.; Мука пшеничная - 1/2 стак.

Ингредиенты для - Суп Боб гуляш по-закарпатски

1. Бульон из свиной ножки Нога 1 шт

2. Бульон из свиной ножки Вода 2,5...3 л

3. Бульон из свиной ножки Лук репчатый 1 шт

4. Бульон из свиной ножки Морковь 1 шт

5. Бульон из свиной ножки Лавровый лист 2 шт

6. Бульон из свиной ножки Перец черный 5 шт

7. Боб гуляш Жир 3 ст. л.

8. Боб гуляш Лук репчатый 200 г

9. Боб гуляш Морковь 200 г

10. Боб гуляш Свинина 300 г

11. Боб гуляш Ребра свиные 300 г

12. Боб гуляш Фасоль 1 стак.

13. Боб гуляш Болгарский перец 150 г

14. Боб гуляш Паприка сладкая 3 ч. л.

15. Боб гуляш Тмин 1/2 ч. л.

16. Боб гуляш Соль по вкусу

17. Боб гуляш Картофель 300 г

18. Боб гуляш Чеснок 3 зуб.

19. Боб гуляш Петрушка по вкусу

20. Чипетке Яйцо куриное 1 шт

21. Чипетке Соль 1 щепот.

22. Чипетке Мука пшеничная 1/2 стак.

Как вкусно приготовить - Суп Боб гуляш по-закарпатски

1 . Этап

Для приготовления боб гуляша используйте любую белую фасоль. Я выбрала фасоль "Черный глаз" от Мистраль. Замочите её на ночь в воде и отварите до полуготовности (около 30 минут)

2 . Этап

Свиную ножку или часть свиной рульки залейте холодной водой, добавьте луковицу в шелухе, очищенную морковь, пару лавровых листиков и несколько горошин перца. Доведите до кипения, снимите пену и варите около 2 часов на медленном огне, пока свиная ножка не разварится.

1. Этап. Суп Боб гуляш по-закарпатски: Свиную ножку или часть свиной рульки залейте холодной водой, добавьте луковицу в шелухе, очищенную морковь, пару лавровых листиков и несколько горошин перца. Доведите до кипения, снимите пену и варите около 2 часов на медленном огне, пока свиная ножка не разварится.

3 . Этап

Бульон процедите, овощи и специи удалите, снимите со свиной ножки мясо

4 . Этап

Овощи в боб гуляш режут крупно. Нарежьте репчатый лук

5 . Этап

Крупно нарежьте морковь

6 . Этап

Нарежьте кусочками свиное мясо. Можно брать чистую мякоть или мясо с небольшими хрящиками (как у меня)

7 . Этап

Разогрейте в глубоком сотейнике свиной жир (можете заменить его растительным маслом). Обжаривайте мясо с луком и морковью на сильном огне около 10 минут, после чего добавьте нарезанный крупно болгарский перец. Всыпьте сухую паприку и растолчёный в ступке тмин, премешайте

1. Этап. Суп Боб гуляш по-закарпатски: Разогрейте в глубоком сотейнике свиной жир (можете заменить его растительным маслом). Обжаривайте мясо с луком и морковью на сильном огне около 10 минут, после чего добавьте нарезанный крупно болгарский перец. Всыпьте сухую паприку и растолчёный в ступке тмин, премешайте

8 . Этап

Добавьте полуготовую фасоль, влейте бульон, посолите по вкусу и варите при тихом кипении около 30 минут

9 . Этап

Крупно нарежьте очищенный картофель

10 . Этап

Нарежьте крупными кусками копчёные свиные рёбра

11 . Этап

Добавьте все это в суп. Сюда же добавьте срезанное со свиной ножки мясо. Варите всё на слабом огне еще 30 минут.

12 . Этап

Тем временем приготовьте чипетке. Взбейте в миске вилкой яйцо со щепоткой соли

13 . Этап

Добавьте муки столько, сколько возьмёт яйцо (от половины стакана до целого стакана, в зависимости от размера яйца). Хорошо выместите тесто и оставьте его, накрыв миской на 15-20 минут

1. Этап. Суп Боб гуляш по-закарпатски: Добавьте муки столько, сколько возьмёт яйцо (от половины стакана до целого стакана, в зависимости от размера яйца). Хорошо выместите тесто и оставьте его, накрыв миской на 15-20 минут

14 . Этап

Сформируйте чипетке. Для этого отщипывайте от теста маленькие кусочки теста, и скатайте их между ладоней в небольшие овальной формы галушки. Кстати говоря, слово "чипетке" происходит от венгерского слова «чипкедни», что в переводе означает – щипать. И это слово не склоняется.

1. Этап. Суп Боб гуляш по-закарпатски: Сформируйте чипетке. Для этого отщипывайте от теста маленькие кусочки теста, и скатайте их между ладоней в небольшие овальной формы галушки. Кстати говоря, слово

15 . Этап

В боб гуляш добавьте чипетке, проварите еще 5 минут и заправьте суп измельчённым чесноком. Снимите с огня, дайте настояться под крышкой около 15 минут