Name: Подчерёвок в яблоках
Yield: 1
Ingredients: Свинина - 1 кг; Яблоко - 5 шт; Чеснок - по вкусу; Горчица - по вкусу; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Перец красный жгучий - по вкусу

Ингредиенты для - Подчерёвок в яблоках

1. Свинина 1 кг

2. Яблоко 5 шт

3. Чеснок по вкусу

4. Горчица по вкусу

5. Соль по вкусу

6. Перец черный по вкусу

7. Перец красный жгучий по вкусу

Как вкусно приготовить - Подчерёвок в яблоках

1 . Этап

При выборе подчерёвка я стараюсь взять кусочек с наименьшим количеством жировой прослойки. Прежде всего необходимо вымыть, обсушить подчерёвок. Я лично обрезаю шкурку. Лучше заранее включить для прогревания духовку на 200 градусов. Почистить чеснок, порезать его на более мелкие части, чтобы было удобно шпиговать мясо. Шпиговать острым ножом нужно всегда вдоль волокон!

2 . Этап

Теперь приступаю к главному герою сочности мяса - яблоки промыть, очистить от кожуры и сердцевины, 1-2 яблока порезать на небольшие кусочки. Яблоком необходимо нашпиговать мясо со всех сторон вдоль волокон. Остальные очищенные яблоки порезать крупно, они будут служить "подушкой" для подчерёвка.

1. Этап. Подчерёвок в яблоках: Теперь приступаю к главному герою сочности мяса - яблоки промыть, очистить от кожуры и сердцевины, 1-2 яблока порезать на небольшие кусочки. Яблоком необходимо нашпиговать мясо со всех сторон вдоль волокон. Остальные очищенные яблоки порезать крупно, они будут служить

3 . Этап

После того как мясо со всех сторон занято яблоком и чесноком, можно посолить, нанести и хорошо втереть зернистую горчицу.

1. Этап. Подчерёвок в яблоках: После того как мясо со всех сторон занято яблоком и чесноком, можно посолить, нанести и хорошо втереть зернистую горчицу.

4 . Этап

А также добавить чёрный перец. Нарезать кольцами небольшой кусочек свежего красного жгучего перца (либо заменить приправой и присыпать по вкусу).

1. Этап. Подчерёвок в яблоках: А также добавить чёрный перец. Нарезать кольцами небольшой кусочек свежего красного жгучего перца (либо заменить приправой и присыпать по вкусу).

5 . Этап

В подготовленный рукав для запекания сначала выложить крупно порезанные яблоки. На них кладу подчерёвок, поверх которого укладываю колечки красного жгучего перца. Тщательно завязываю рукав, делаю в центре рукава небольшое отверстие для выхода пара и отправляю в разогретую до 200 градусов духовку. Если переживаете, чтобы мясо не подгорело, можно подложить ещё снизу лист фольги (я этого не делала).

1. Этап. Подчерёвок в яблоках: В подготовленный рукав для запекания сначала выложить крупно порезанные яблоки. На них кладу подчерёвок, поверх которого укладываю колечки красного жгучего перца. Тщательно завязываю рукав, делаю в центре рукава небольшое отверстие для выхода пара и отправляю в разогретую до 200 градусов духовку. Если переживаете, чтобы мясо не подгорело, можно подложить ещё снизу лист фольги (я этого не делала).

6 . Этап

Время запекания зависит от выбранного размера, толщины, структуры мяса. Я запекала на протяжении 1 часа. Спустя это время я разрезаю рукав по середине, уменьшаю температуру до 180 градусов и продолжаю запекать ещё полчаса до румяной корочки.