Чипотле сальса

1 . Этап

Помидоры хорошо вымыть и обжечь на огне или сковородке, до черной шкурки. На огне конечно лучший вариант, так как они делают много дыма. Помидоры остудить.

2 . Этап

А пока помоем зелень, почистим лук и чеснок. И тут наши помидорки остыли, нам тоже нужно их почистить, а два-три самых обгорелых кусочка шкурки сохранить.

3 . Этап

На дно блендера положить кинзу, лук, чеснок, чипотле перец. Сверху помидоры. Это важно, таким образом нижние ингредиенты хорошо перемелятся, а помидоры не будут *перебиты*. И не забудьте про те обгорелие кусочки, которые мы сохранили. Теперь отдельно про чипотле перец, так как именно он делает особенный вкус нашей сальсы. Чипотле - мексиканская приправа, представляющая собой копченый красный перец халапеньо. Перец подвергается копчению на древесном дыму в течение нескольких дней, в результате чего он является более жгучим чем свежий халапеньо (вики). Так как чипотле перец не так легко будет найти, я разкажу вам про его разновидность в готовом виде. Вот несколько вариантов этого перца: 1. Чипотле перец в маринаде адобо. Это самый вкусный и ароматный вариант. Он идеально подходит для сальсы, так как маринад адобо делает перец мягким. ( именно такой я и использовала).

4 . Этап

2. В компании McIlhenny начали выпускать чипотле перец. Вот его название *Tabasco Chipotle Pepper Sauce*.

5 . Этап

3. Сухой чипотле перец. Но с этим вариантом прийдется повозиться. Сухой чипотле нужно залить кипятком и оставить на 30 мин. После чего нужно покипятить минут 7-10. Обязательно это делать в небольшом количестве воды. В блендер добавлять с водой. 4. Эсли у Вас получится найти красный, свежый халапеньо, то обожгите его также, как и помидоры. И отдельно хочу сказать, если Вам попадется первый, третий или четвёртый вариант, то скорее всего перец будет с семенами. Если Вы не любитель сильно острой еды то хорошо взбейти перец отдельно, или уберите семена, так как основная острота находится именно в них. Таким образом Вам будет легче её контролировать.

6 . Этап

Благодаря сгоревшим помидорам и чипотле наша сальса обрела копченый аромат, но на самом деле пахнит как одежда со вчерашнего шашлыка. Вот тут и настало время для нашего секретного ингредиента, который я кстати придумала сама ( хвалюсь =). И которым с радостью делюсь с Вами, дорогие поварята. Заварите крепкий кофе. Добавте 1.5 ч. л. в сальсу, и Вы сразу почувствуете как аромат вировнялся, стал нежно копченый. Идеальная сальса готова! Кушать с буррито, ну или с чем нравится)).