Окрошка Случайная

1 . Этап

Вот необходимый набор продуктов. Заранее отварить и почистить кальмары. Это даст время им остыть, подсохнуть. Овощи и зелень вымыть, обсушить.

2 . Этап

Яйца сварить вкрутую. А знаете ли Вы секрет абсолютно яркого, желтого желтка, без синей полоски по краям. Нет?! Сейчас я Вам его открою : сваренные яйца надо перекладывать по одному в ледяную воду, не сливать кипяток и заливать холодной, а именно : "из огня, да в полымя". Я даже добавляю лед. После этого дать остыть яйцам в этой воде.

3 . Этап

Вот такие вареные яйца у Вас должны получиться, где сероводородная полоска? - нет ее. А это гораздо эстетичнее и аппетитнее. Измельчить яйца на яйцерезке или вручную, предварительно отложив один желток.

4 . Этап

Отвлеклась, прошу прощения. Продолжаем готовить окрошку. Нарезать зеленый лук и укроп.

5 . Этап

В емкости, в которой будем смешивать и подавать окрошку, истолочь зелень с солью. Удобнее это сделать деревянной толкушкой.

6 . Этап

Нарезать огурцы и кальмары, мелким бруском.

7 . Этап

Выложить в миску огурцы, кальмары, яйца, перемешать.

8 . Этап

Приготовим соус - заправку. Соединить горчицу, хрен, желток вареного яйца и сметану. Смешать.

9 . Этап

Перетереть до соусообразного состояния.

10 . Этап

Редис нарезать аналогичными брусочками. Но добавлять его надо порционно, непосредственно при подаче, т. к. редис в кислой среде имеет свойство терять свой цвет и окрашивать в серый цвет нашу окрошку.

11 . Этап

Влить охлажденный квас, я использую белый традиционный квас "Семейный секрет" от ТМ Очаково. Размешать, добавив горчично- сметанный соус. Выправить на соль.

12 . Этап

Подавать охлажденной с картошкой и ржаным хлебом. У меня сегодня к окрошке Колобки ржано-пшеничные на квасе.