Фасоль с овощами по-корейски

1. Этап

Время указано без учета замачивания, отваривания фасоли и настаивания готового блюда, позаботьтесь об этом заранее. Приготовить все необходимые продукты.

2. Этап

Фасоль замочить в холодной воде, оставить на 4-12 часов. Баклажаны вымыть, нарезать мелкими брусками, посолить и оставить на 6 часов.

3. Этап

Отварить фасоль, это займет 1,5 часа. Как всегда варим с добавлением 1/2 ч. л. сахара. Морковь натереть на корейской терке, посолить. Отставить на 30 минут.

4. Этап

Лук нарезать перьями и залить уксусом, отставить.

5. Этап

Баклажаны промыть, отжать от жидкости. На растительном масле обжарить их на огне чуть ниже среднего, при помешивании. Нам надо их проварить в масле.

6. Этап

Соединить морковь, баклажаны, рубленный чеснок.

7. Этап

Перец болгарский вымыть, нарезать тонкой соломкой, выложить в салат. Добавить соль, сахар, лук с жидкостью, оба вида перца. Перемешивать, аккуратно поднимая горстью.

8. Этап

Попробовать на вкус, довести соль/сахар по вкусу. На данном этапе чуть пересолить, т. к. фасоль будем добавлять несоленую.

9. Этап

Добавить горячую фасоль. Перемешать.

10. Этап

Закрыть и убрать на 6-12 часов, для настаивания. За это время несколько раз аккуратно перемешать.