Name: Медальоны с перечными яблоками
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Свинина - 800 гр.; Мука - 3 ст. л.; Соль - 0,8 ч. л.; Перец черный - 0,5 ч. л.; Паприка - 0,5 ч. л.; Хмели-сунели - 0,5 ч. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Чеснок - 1 ч. л.; Лук репчатый - 1 шт.; Вино красное сухое - 120 мл.; Бульон - 0,5 л.; Масло топленое - 2 ст. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Яблоки - 2 шт.; Перец черный - 1 ч. л.; Масло сливочное - 1 ст. л.; Уксус - 50 мл.; Сахар - 20 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Медальоны с перечными яблоками

Мясо

1. Свинина 800 гр.

2. Мука 3 ст. л.

3. Соль 0,8 ч. л.

4. Перец черный 0,5 ч. л.

5. Паприка 0,5 ч. л.

6. Хмели-сунели 0,5 ч. л.

7. Масло растительное 2 ст. л.

Соус

1. Чеснок 1 ч. л.

2. Лук репчатый 1 шт.

3. Вино красное сухое 120 мл.

4. Бульон 0,5 л.

5. Масло топленое 2 ст. л.

6. Масло растительное 1 ст. л.

Яблоки

1. Яблоки 2 шт.

2. Перец черный 1 ч. л.

3. Масло сливочное 1 ст. л.

4. Уксус 50 мл.

5. Сахар 20 гр.

Как вкусно приготовить - Медальоны с перечными яблоками

1. Этап

Вырезку очистить от пелен. Нарезать наискось толстыми кусочками шириной 1,3-1,5 см.

2. Этап

Мелко нарезанный репчатый лук обжарить на сковороде на смеси топленого и растительного масел. Добавить чеснок, влить вино и выпарить жидкость до половины, влить бульон и выпарить на 2/3. Должна остаться 1/3. Проверить на соль, перец. Соус пробить в блендере.

1. Этап. Медальоны с перечными яблоками: Мелко нарезанный репчатый лук обжарить на сковороде на смеси топленого и растительного масел. Добавить чеснок, влить вино и выпарить жидкость до половины, влить бульон и выпарить на 2/3. Должна остаться 1/3. Проверить на соль, перец. Соус пробить в блендере.

3. Этап

Смешать, муку, соль и специи для мяса. Обвалять мясо в мучной смеси и обжарить на среднем огне до румяной корочки. Вырезка жарится быстро, не пересушите. Яблоки очистить от кожи и семян и нарезать дольками толщиной 3-4 мм. Параллельно на другой сковороде обжарить 2 минуты на сливочном масле яблоки. Прибавить уксус и сахар и готовить до легкой карамелизации яблок.