Картофельный рулет

1 . Этап

Картофель почистить и отварить в подсоленной воде.

2 . Этап

Воду слить, добавить сырой белок (желток оставить для смазки). Сделать пюре, можно добавить пару столовых ложек сливок. Добавить муку, хорошо перемешать. Картофельная масса будет липкая.

3 . Этап

Первая начинка: сваренные вкрутую яйца мелко порубить и смешать с мелко порезанным зеленым луком.

4 . Этап

Вторая начинка: куриное филе и репчатый лук мелко порезать, обжарить на растительном масле на сильном огне, до готовности. Посолить, поперчить, добавить любимые специи (можно заменить на мясной фарш).

5 . Этап

Остудить и измельчить в блендере.

6 . Этап

Картофельную массу разделить на две части. На столе в два-три слоя положить пищевую пленку, мокрыми руками выложить картофельную массу слоем 2 см, сверху первую начинку. Завернуть в виде рулета.

7 . Этап

Так же сделать второй рулет с куриным филе.

8 . Этап

Оба рулета, аккуратно (с помощью пленки), переложить на противень. Рулет делать не сильно большим, лучше поменьше, тогда с ним будет удобней работать и он не будет разваливаться, а картофельную массу потолще.

9 . Этап

Рулеты смазать желтком, посыпать сухарями и сверху выложить кусочки сливочного масла, проколоть в 3-5 местах. Запечь в духовке до образования румяной корочки. 200*С 25-30 минут.

10 . Этап

Пока запекаются рулеты, сделаем соус: шампиньоны порезать на пластины и обжарить.

11 . Этап

Добавить сливки, дать закипеть. Посолить, поперчить.

12 . Этап

Сыр натереть на терке, добавить к соусу, и мешать пока не растает сыр. Соус готов.

13 . Этап

Рулетам лучше дать немного остыть, порезать на порции и полить соусом.