Картофельный рулет

1. Этап

Картофель почистить и отварить в подсоленной воде.

2. Этап

Воду слить, добавить сырой белок (желток оставить для смазки). Сделать пюре, можно добавить пару столовых ложек сливок. Добавить муку, хорошо перемешать. Картофельная масса будет липкая.

3. Этап

Первая начинка: сваренные вкрутую яйца мелко порубить и смешать с мелко порезанным зеленым луком.

4. Этап

Вторая начинка: куриное филе и репчатый лук мелко порезать, обжарить на растительном масле на сильном огне, до готовности. Посолить, поперчить, добавить любимые специи (можно заменить на мясной фарш).

5. Этап

Остудить и измельчить в блендере.

6. Этап

Картофельную массу разделить на две части. На столе в два-три слоя положить пищевую пленку, мокрыми руками выложить картофельную массу слоем 2 см, сверху первую начинку. Завернуть в виде рулета.

7. Этап

Так же сделать второй рулет с куриным филе.

8. Этап

Оба рулета, аккуратно (с помощью пленки), переложить на противень. Рулет делать не сильно большим, лучше поменьше, тогда с ним будет удобней работать и он не будет разваливаться, а картофельную массу потолще.

9. Этап

Рулеты смазать желтком, посыпать сухарями и сверху выложить кусочки сливочного масла, проколоть в 3-5 местах. Запечь в духовке до образования румяной корочки. 200*С 25-30 минут.

10. Этап

Пока запекаются рулеты, сделаем соус: шампиньоны порезать на пластины и обжарить.

11. Этап

Добавить сливки, дать закипеть. Посолить, поперчить.

12. Этап

Сыр натереть на терке, добавить к соусу, и мешать пока не растает сыр. Соус готов.

13. Этап

Рулетам лучше дать немного остыть, порезать на порции и полить соусом.