Пирожки из ледяного дрожжевого теста

1. Этап

Начинка: Картофель отварить, полностью слить воду и размять толкушкой в пюре. Мелко нарезанный лук поджарить до золотистого цвета, добавить к картофелю, посолить и щедро поперчить. Перемешать и полностью остудить.

2. Этап

В теплой воде развести дрожжи и сахар.

3. Этап

Добавить соль и масло, всыпать муку и перемешать.

4. Этап

Хорошо вымесить без добавления муки. Дрожжевое тесто любит прикосновения. Месите его как минимум 10 минут, так дрожжи активизируются и тесто поднимется быстрее. Скатать в шар.

5. Этап

В свободную емкость налить ледяной воды и добавить в нее кубики льда. Поместить тесто в пищевой пакет и...

6. Этап

... окунуть в ледяную воду. Через 20 минут...

7. Этап

... достать подошедшее в два раза тесто из воды.

8. Этап

Стол смазать растительным маслом и разрезать тесто на 20 кусочков.

9. Этап

Руками расправить тесто в круг. В центр поместить начинку и залепить края, прижать их к пирожку. Завернуть кончики внутрь и прижать их к пирожку. Тесто прекрасно лепится, мягкое и нежное, не рвется и легко расправляется руками, в общем - высший класс!

10. Этап

Жарить с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета на среднем огне. Напишу сразу - в духовке не пекла и не знаю как оно себя поведет.

11. Этап

Готовые пирожки откинуть на бумажное полотенце.

12. Этап

Красивые, пушистые и очень вкусные пирожки получились! Рекомендую!

13. Этап

Тонкое, хрустящее сверху и мягкое внутри тесто и много начинки!

14. Этап

Угощайтесь!