Жареные баклажаны с начинкой

1. Этап

1. Приготовим продукты. Яйца отварить вкрутую, почистить.

2. Этап

2. Отрезаем у баклажанов хвостики. Режем их вдоль на листочки.

3. Этап

3. Солим и перчим каждый листочек, отставляем на 5 минут. Сливаем сок.

4. Этап

4. Жарим на растительном масле до готовности.

5. Этап

5. Жарим с двух сторон.

6. Этап

6. Баклажаны оставляем остывать.

7. Этап

7. Готовим начинку. Трем на крупной терке вареные яйца, два вида сыра, добавляем соль, прованские травы, перец черный молотый, куркуму для яркости цвета начинки, укроп. Перемешиваем.

8. Этап

8. На каждый листочек баклажана кладем чайную ложку начинки.

9. Этап

9. Сворачиваем рулетиком.

10. Этап

10. Также поступаем с остальной начинкой и баклажанами. Выкладываем на блюдо.

11. Этап

11. Украшаем зеленью и подаем к столу!