Котлеты Абухацира

1. Этап

Приготовить (разморозить) фарш.

2. Этап

Мелко нашинковать большую луковицу.

3. Этап

Натереть на мелкой терке картофелину средней величины и слегка отжать. В следующий раз заменю картофель на кабачок.

4. Этап

Добавить размоченный и отжатый хлеб. Я забыла снять корочку, поэтому пришлось измельчить овощерезкой до кашеобразного состояния.

5. Этап

Мелко измельчить петрушку.

6. Этап

Добавить сырой (!) рис.

7. Этап

Хорошо вымешать фарш. На этом этапе не советую пользоваться электроприборами типа кухонного комбайна, поскольку наш фарш должен быть "душевно вымешан".

8. Этап

Сформировать небольшие плоские котлетки. Обмакнуть каждую в яйце и обвалять в манке.

9. Этап

Получаются вот такие "абухацирки"!

10. Этап

Обжарить котлетки с двух сторон. Жарить долго не надо, 2-3 минуты с каждой стороны.

11. Этап

Приступить к последнему этапу : в чистой широкой сковороде разогреть 2-3 ложки масла, бросить туда измельченный чеснок, куркуму и кумин. Быстро перемешать чтобы "оживить" пряности и влить бульон.

12. Этап

Довести соус до кипения и аккуратно выложить котлетки одним слоем и с небольшим промежутком. Зачерпните столовой ложкой соус и "погладьте" верхушки котлеток. Переворачивать не надо! Закройте крышкой, и на медленном огне тушите 40-50 минут.

13. Этап

Следите за количеством жидкости! Вот так выглядят котлетки за 10 минут до готовности. Манка разбухла, впитала в себя соус и превратилась во вкуснейшую корочку. Если проворонить и обнаружить сухую сковороду, придется отдирать котлетки "с мясом" и наша чудесная манная корочка останется на сковороде.

14. Этап

А вот и готовые "абухацирки"!