Ингредиенты для - Дунганская капуста
Как вкусно приготовить - Дунганская капуста
1. Этап
Разрезать каждый кочан на четыре части, чтобы листья крепились к кочерыжке. Складываем в эмалированную кастрюлю и заливаем рассолом. Заливать горячим рассолом. Нужно поставить гнёт, но без фанатизма, просто, чтобы капуста не всплывала. Закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 2-3 дня в прохладном месте (я оставила на кухне при комнатной температуре). Проверить через 2 дня – если капуста «помягчела», то можно дальше продолжать, а если не очень, то стоит оставить ещё на сутки.
2. Этап
Для острой заправки морковь натереть на крупной тёрке
3. Этап
Перец измельчить вместе с чесноком
4. Этап
И смешать всё.
5. Этап
Капусту вынуть из рассола и дать стечь жидкости (отжать немного), натирать смесью прямо между каждым листочком. Натирать, не жалея.
6. Этап
Переложить капусту в эмалированную кастрюлю. Рассол снова вскипятить и залить им капусту. Прикрыть сверху тарелочкой, чтобы капуста не всплывала и была вся в рассоле. Дать остыть и убрать в холодильник на 2 дня. Через два дня можно есть.
7. Этап
Для подачи четвертинки можно крупно нарезать и так подавать (отличная закуска),
8. Этап
а можно мелко нарезать и заправить кипящим растительным маслом - получается очень вкусный салат!
