Торт-мороженое Подарок Снежной королевы

1. Этап

Белки отделить от желтков. Леночка, привет. Спасибо тебе за такую удобную штучку. С ее помощью это делается, ну просто, в 1 секунду

2. Этап

Белки взбить до пышной пены, добавить 270 г сахара и взбивать до устойчивых пиков. Пока масса не станет гладкой и блестящей

3. Этап

На бумаге нарисовать контур по вашей форме, в которой будем формовать торт. (Мне повезло, все три коржа уместятся на одном противне). И уложить белковую смесь, согласно нарисованным формам, поставить в холодную духовку и сушить при 100*С 2-2.5 часа. Меренги должны при постукивании издавать глухой стук.

4. Этап

Подготовить продукты для ананасового крема

5. Этап

Ананас почистить, нарезать на кусочки. (Мне понадобилось 200 г мякоти). Можно взять консервированный ананас, можно манго или персики

6. Этап

Ананас пробить блендером в пюре

7. Этап

Крахмал залить холодной водой: 1 ст. л. крахмала и 1 ст. л. воды

8. Этап

В сотейнике соединить сахар, ванильный сахар, масло и разведенный крахмал. Прогреть на медленном огне до растворения сахара, снять с огня, добавить ананасовое пюре, хорошо размешать, охладить до комнатной температуры

9. Этап

Желтки с яйцом взбить

10. Этап

Яичную массу ввести в ананасовую массу, поставить на медленный огонь и постоянно помешивать до загустения крема. Проварить еще пару минут, затем быстро поставить в посуду с холодной водой и продолжать взбивать, пока крем не остынет до комнатной температуры

11. Этап

Сливки взбить в пышную массу и аккуратно лопаткой ввести в ананасовый крем

12. Этап

Форму застелить пищевой пленкой. (Моя форма оказалась низковата, и мне пришлось наращивать ее плотным полиэтиленом) Выкладывать слои: меренга, крем, меренга, крем, меренга, крем. И отправить в заморозку часов на 5-8. Я оставила на ночь

13. Этап

На утро вынуть из морозилки, засыпать кокосовой стружкой, украсить растопленным шоколадом и взбитыми сливками