Традиционный чизкейк Нью-Йорк

1. Этап

Готовим песочную основу. Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.

2. Этап

Сливочное масло растопить. Влить масло в миску с песочными крошками. Хорошенько размешать.

3. Этап

Выложить крошки в форму и довольно плотно утрамбовать дном стакана.

4. Этап

Выпекать песочную основу ~10 минут в нагретой до ~180°C духовке.

5. Этап

Затем вынуть и остудить.

6. Этап

В чашу миксера выложить 150 грамм сливочного сыра, 45 грамм сахара и крахмал. Взбивать на маленькой скорости в течение 2-3 минут.

7. Этап

Подмешать оставшийся сливочный сыр небольшими порциями, взбивая. Увеличив скорость миксера до средней, добавить оставшийся сахар и ванилин. Взбить.

8. Этап

Добавить яйцо, взбивать в течение 25 секунд.

9. Этап

Затем влить сливки и взбивать 1-2 минуты до однородной гладкой массы.

10. Этап

Далее нужно равномерно распределить массу по поверхности бисквита. Форму поставить в бОльшую форму с горячей водой и положить в духовку на 1 час 15 минут.

11. Этап

После выпекания, вытащить чизкейк с водяной бани.

12. Этап

Накрыть пленкой или фольгой и оставить в холодильнике на 2-4 часа (если есть возможность, то лучше на ночь)

13. Этап

Утром можно украсить чизкейк сиропом.

14. Этап

Приятного аппетита :)