Name: Творожный торт на карамельно-медовой основе
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Масло сливочное - 70 г; Сахар - 60 г; Мед - 0.5 ст. л.; Ваниль - 1 щепот.; Мука пшеничная - 120 г; Разрыхлитель теста - 3 г; Соль - 1 щепот.; Творог - 360 г; Желток яичный - 2 шт; Сахар - 60 г; Сливки - 200 мл; Ваниль - 1 щепот.; Манная крупа - 1 ст. л.; Белок яичный - 3 шт; Сахарная пудра - 3 ст. л.

Творожный торт на карамельно-медовой основе

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Творожный торт на карамельно-медовой основе

Тесто

1. Масло сливочное 70 г

2. Сахар 60 г

3. Мед 0.5 ст. л.

4. Ваниль 1 щепот.

5. Мука пшеничная 120 г

6. Разрыхлитель теста 3 г

7. Соль 1 щепот.

Начинка

1. Творог 360 г

2. Желток яичный 2 шт

3. Сахар 60 г

4. Сливки 200 мл

5. Ваниль 1 щепот.

6. Манная крупа 1 ст. л.

Меренга

1. Белок яичный 3 шт

2. Сахарная пудра 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Творожный торт на карамельно-медовой основе

1. Этап

Начнем с приготовления теста. В миске растапливаем сливочное масло, добавляем сахар, ванилин, мёд. Перемешиваем ложкой. Сахар не должен раствориться, получится густая смесь.

2. Этап

В другой ёмкости смешиваем муку, разрыхлитель и соль, перемешиваем.

3. Этап

Вливаем маслянно-сахарную смесь в мучную, хорошо перемешиваем ложкой.

4. Этап

Тесто скатываем в шар и откладываем в сторону. Подготавливаем форму для выпечки. У меня разъемная форма d19 см. На дно формы вырезаем круг из пергамента.

1. Этап. Творожный торт на карамельно-медовой основе: Тесто скатываем в шар и откладываем в сторону. Подготавливаем форму для выпечки. У меня разъемная форма d19 см. На дно формы вырезаем круг из пергамента.

5. Этап

Распределяем тесто тонким слоем в форме, формируя бортик, высотой 3-3,5 см. На дне делаем несколько проколов вилкой.

1. Этап. Творожный торт на карамельно-медовой основе: Распределяем тесто тонким слоем в форме, формируя бортик, высотой 3-3,5 см. На дне делаем несколько проколов вилкой.

6. Этап

Выпекаем основу в духовке на среднем уровне в стандартном режиме, при температуре 180 градусов 8 минут, до образования слегка золотистого цвета. После выпекания, слегка утрамбовать (прижать) корж и бортики дном стакана.

1. Этап. Творожный торт на карамельно-медовой основе: Выпекаем основу в духовке на среднем уровне в стандартном режиме, при температуре 180 градусов 8 минут, до образования слегка золотистого цвета. После выпекания, слегка утрамбовать (прижать) корж и бортики дном стакана.

7. Этап

Делаем творожную начинку: Творог протираем через сито.

8. Этап

В отдельной емкости соединяем желток, сахар, ваниль и манку, перемешиваем.

9. Этап

Выкладываем желтковую смесь в протертый творог, перемешиваем миксером.

10. Этап

Вливаем сливки, продолжаем перемешивать миксером, можно пробить блендером для более гладкой структуры.

1. Этап. Творожный торт на карамельно-медовой основе: Вливаем сливки, продолжаем перемешивать миксером, можно пробить блендером для более гладкой структуры.

11. Этап

Вот такая однородная начинка должна получиться.

12. Этап

Выкладываем творожную начинку на подготовленный корж и возвращаем форму обратно в духовку продолжая выпекать при температуре 180 градусов еще 30 минут.

1. Этап. Творожный торт на карамельно-медовой основе: Выкладываем творожную начинку на подготовленный корж и возвращаем форму обратно в духовку продолжая выпекать при температуре 180 градусов еще 30 минут.

13. Этап

За 10 минут до окончания выпекания коржа с начинкой приступаем к взбиванию белков.

14. Этап

Добавляем в белки щепотку соли и начинаем взбивать миксером на средней скорости до плотной пены. Постепенно вводим по 1 ст. л. сахарной пудры, продолжаем взбивать до плотных пиков.

1. Этап. Творожный торт на карамельно-медовой основе: Добавляем в белки щепотку соли и начинаем взбивать миксером на средней скорости до плотной пены. Постепенно вводим по 1 ст. л. сахарной пудры, продолжаем взбивать до плотных пиков.

15. Этап

Выкладываем взбитые белки сверху на торт, распределяем равномерно по поверхности. Уменьшаем нагрев духовки до 160 градусов, возвращаем торт еще на 10 минут, что бы меренга слегка подрумянилась. Выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем десерт остывать на 1-1,5 часа.

1. Этап. Творожный торт на карамельно-медовой основе: Выкладываем взбитые белки сверху на торт, распределяем равномерно по поверхности. Уменьшаем нагрев духовки до 160 градусов, возвращаем торт еще на 10 минут, что бы меренга слегка подрумянилась. Выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем десерт остывать на 1-1,5 часа.

16. Этап

После полного остывания, не извлекая из формы, накрываем крышкой и убираем торт в холодильник часа на 3-4. Через 3-4 часа на поверхности десерта появляются заветные карамельные капельки, очень красиво и мистично!