Name: Горчичные колбаски на рисово-овощной подушке
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Говядина - 500 гр.; Грудка куриная - 500 гр.; Сало - 300 гр.; Соль - 1,5 ч. л.; Горчица - 2 ст. л.; Чеснок - 1 шт.; Перец черный - 1,5 ч. л.; Зелень - 1 пучок; Кишки свиные - 1 уп.; Коричневый рис - 1 ст.; Смесь овощей - 500 гр.; Баклажаны - 1 шт.; Помидоры - 1 шт.; Масло растительное - 3 ст. л.; Соевый соус - 2 ст. л.; Чеснок - 3 зубка; Кинза - 1/2 пучок

Горчичные колбаски на рисово-овощной подушке

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Горчичные колбаски на рисово-овощной подушке

Колбаски - гриль

1. Говядина 500 гр.

2. Грудка куриная 500 гр.

3. Сало 300 гр.

4. Соль 1,5 ч. л.

5. Горчица 2 ст. л.

6. Чеснок 1 шт.

7. Перец черный 1,5 ч. л.

8. Зелень 1 пучок

9. Кишки свиные 1 уп.

Рисово - овощная смесь

1. Коричневый рис 1 ст.

2. Смесь овощей 500 гр.

3. Баклажаны 1 шт.

4. Помидоры 1 шт.

5. Масло растительное 3 ст. л.

6. Соевый соус 2 ст. л.

7. Чеснок 3 зубка

8. Кинза 1/2 пучок

Как вкусно приготовить - Горчичные колбаски на рисово-овощной подушке

1. Этап

Вначале готовим горчичные колбаски. Время указано без учета суток на созревание фарша. Куриную грудку вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Говядину освободить от пленок, жира. Сало очистить от шкурки. Все мясные ингредиенты подморозить. Это облегчит нам нарезание мяса мелким кубиком, 1 - 1,5 см..

2. Этап

Чеснок очистить, измельчить удобным для Вас способом. Зелень перебрать, вымыть, нарубить мелко. К рубленному мясу добавить чеснок, зелень, горчицу, соль, черный молотый перец, влить 150 мл. ледяной воды. Вымешивать фарш до полного соединения с жидкостью, 7 - 10 минут. Лучше это сделать в комбайне специальной насадкой. Я делаю руками в перчатках.

1. Этап. Горчичные колбаски на рисово-овощной подушке: Чеснок очистить, измельчить удобным для Вас способом. Зелень перебрать, вымыть, нарубить мелко. К рубленному мясу добавить чеснок, зелень, горчицу, соль, черный молотый перец, влить 150 мл. ледяной воды. Вымешивать фарш до полного соединения с жидкостью, 7 - 10 минут. Лучше это сделать в комбайне специальной насадкой. Я делаю руками в перчатках.

3. Этап

Фарш выложить в миску, закрыть и убрать в холодильник на сутки, для созревания.

4. Этап

К указанному времени приготовьте чрева, сегодня можно купить их во многих супермаркетах. Заранее замочите, промойте от соли, проверьте на порывы, набирая воду. Приготовить мясорубку с насадками для начинки колбасок или можно это сделать вручную, через воронку отрезанной от пластиковой бутылки, в этом случае кусочки мяса будут целее и не так перемешаны. Завязав пищевой ниткой конец кишки, начинить не плотно, но и не допуская попадания воздуха, перекручивая через 10-12 см, формируя колбаски. Теперь можно часть убрать в морозилку, если Ваша компания не столь велика.

1. Этап. Горчичные колбаски на рисово-овощной подушке: К указанному времени приготовьте чрева, сегодня можно купить их во многих супермаркетах. Заранее замочите, промойте от соли, проверьте на порывы, набирая воду. Приготовить мясорубку с насадками для начинки колбасок или можно это сделать вручную, через воронку отрезанной от пластиковой бутылки, в этом случае кусочки мяса будут целее и не так перемешаны. Завязав пищевой ниткой конец кишки, начинить не плотно, но и не допуская попадания воздуха, перекручивая через 10-12 см, формируя колбаски. Теперь можно часть убрать в морозилку, если Ваша компания не столь велика.

5. Этап

Вскипятить 2 л. воды, наколоть заготовки колбасок несколько раз иголкой и погрузить в кипяток, дать закипеть и выключить. Продержать так минут 15 - 20. Достать, выложить на дуршлаг, дать стечь воде и обсушить бумажным полотенцем. Разогреть сковороду- гриль, смазать колбаски растительным маслом и выложить на гриль - сковороду. Обжарить по 3 - 4 минуты с двух сторон.

1. Этап. Горчичные колбаски на рисово-овощной подушке: Вскипятить 2 л. воды, наколоть заготовки колбасок несколько раз иголкой и погрузить в кипяток, дать закипеть и выключить. Продержать так минут 15 - 20. Достать, выложить на дуршлаг, дать стечь воде и обсушить бумажным полотенцем. Разогреть сковороду- гриль, смазать колбаски растительным маслом и выложить на гриль - сковороду. Обжарить по 3 - 4 минуты с двух сторон.

6. Этап

Пока колбаски стоят в кипятке, необходимо приготовить рисово - овощной гарнир. Рис промыть и отварить в 2,5 стаканах воды. Овощное ассорти выложить в глубокую сковороду, проварить в собственном соку минут 5, добавить кольца сушеного баклажана, нарезанный помидор.